Ihr Kombucha hat möglicherweise mehr Alkohol als Sie annehmen (besonders wenn es hausgemacht ist)

Kombucha liefert auch eine gesunde Dosis von B-Vitaminen, einschließlich Folsäure, Niacin, B6, B12, Thiamin und Riboflavin-All, die für die Aufrechterhaltung des Energieniveaus und des Stoffwechsels Ihres Körpers von entscheidender Bedeutung sind. Und dank des Tees, den es enthält, ist Kombucha auch voller Pflanzenverbindungen, insbesondere von EGCG (Epigallocatechin -Gallat), Kaempferol und Quercetin. Diese Verbindungen haben starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Schließlich hat Kombucha organische Säuren wie Essigsäure, ein starkes antimikrobielles Mittel, das auch mit einer verbesserten Blutdruckregulation in Verbindung gebracht wurde.

Was über Kombucha und Alkohol wissen zu wissen

Abgesehen von der Hochgutung von Potential Darm gibt es einige Dinge, die beim Trinken von Kombucha im Auge behalten werden müssen… besonders wenn Sie dies täglich tun. Während einige Kombucha -Marken sicherlich mehr als nur eine minimale Menge an zugesetzten Zucker und/oder Koffein enthalten (lesen Sie Labels, wenn dies Dinge sind, die Sie nicht tragern möchten), ist eine der größeren Debatten über Kombucha der Alkohol, den es enthält. Lesen Sie: Der Fermentationsprozess zur Erstellung von Kombucha wird stets etwas Alkohol ergeben. Aber in Lebensmittelgeschäften legal verkauft zu werden, schreibt der Alkohol- und Tabaksteuer- und Handelsbüro (TTB) vor, dass jede Flasche Kombucha weniger als 0 haben muss.5 Prozent Alkohol nach Volumen (ABV), der als alkoholfreies Getränk verkauft werden soll.

Überraschenderweise befasst sich der TTB auf ihrer Website direkt mit dem Potenzial, dass Kombuchas Alkoholgehalt im Sitzen in der Flasche erhöht und weiter fermentiert wird. Hier werden die Dinge interessant. Im Jahr 2010 gab es einen weit verbreiteten Kombucha -Rückruf, da die Food and Drug Administration (FDA) den Alkoholgehalt zwischen 0 und irgendwo zwischen 0 befand.5 und 2.5 Prozent ABV. Fast Stürmer 10 Jahre und eine Studie 2020 des British Columbia Center for Disease Control ergaben, dass der Alkoholgehalt von Alkoholgehalt nach dem Testen von fast 700 Proben von Kombucha (von Marken, die viele von uns kennen), den Alkoholgehalt 32 Prozent von Flaschen aus Lebensmittelgeschäftsregalen misst tatsächlich zwischen einem und mehr als drei Prozent ABV. Wenn man bedenkt, dass ein Bier nur vier Prozent ABV haben kann, ist dies offensichtlich ein Problem.

Eine 2020 -Studie des British Columbia Center for Disease Control ergab, dass der Alkoholgehalt von Alkoholgehalt nach dem Test von fast 700 Proben von Kombucha (von Marken, die viele von uns kennen und lieben) den Alkoholgehalt 32 Prozent von Flaschen aus Lebensmittelgeschäftsregalen misst tatsächlich zwischen einem und mehr als drei Prozent ABV. Wenn man bedenkt, dass ein Bier nur vier Prozent ABV haben kann, ist dies offensichtlich ein Problem.

Aber wenn Sie Booch zu Hause haben, ist es viel einfacher, sich versehentlich etwas näher an einem harten Apfelwein zu brauen als ein fermentiertes Teegetränk. Ein kleiner Eintauchen in die Wissenschaft hier, wenn Kombucha hergestellt wird, wird Alkohol durch die Wirkung der Hefe in der Mischung erzeugt und dann von den vom SCOBY eingeführten Bakterien abgebaut. Wenn Sie also ein Ungleichgewicht hier haben-nämlich eine Überbevölkerung von Hefe und eine Unterbevölkerung von Bakterien-Sie werden in Ihrem Kombucha viel mehr Ethanol (auch bekannt als Alkohol) haben, als Sie vielleicht beabsichtigt haben könnten.

Dies kann auch durch Brauen, Speichern oder Transport dieses fermentierten Tees bei höheren Temperaturen (über ~ 73 Grad Fahrenheit) auch verschärft werden, da er die Hefeaktivität fördert. Dies kann sehr gut die Hauptursache für Flaschen Kombucha in Lebensmittelgeschäften mit höherem Alkoholgehalt sein als behaupten.

Nicht berücksichtigte Hefe existiert auch natürlich in der Luft, was sich auf Ihren Prozess der Herstellung von Kombucha zu Hause auswirken kann. Hier sind einige Möglichkeiten, um zu versuchen, Hefepopulationen zu Hause zu verwalten:

• Vermeiden
• Begrenzen Sie, wie viel Zucker und Früchte Sie dem Gebräu hinzufügen, da die Hefe darauf füttert
• Fermentieren Sie weniger Tage, verringern Sie die Menge an Alkohol, die hergestellt werden können
• Erhöhen Sie die Bakterien in Ihrem Gebräu durch Verwendung eines größeren SCOBY
• Stellen Sie sicher, dass das Gebräu in Luft ausgesetzt ist, um diese Bakterien zum Blühen zu halten

All das, was die oben genannten gesagt hat, wird der Kombucha, den Sie aus dem Lebensmittelgeschäft kaufen, den von TTB vorgeschriebenen Alkoholgehalt. Es gibt jedoch immer noch viele Beweise dafür, dass einige dieser Flaschen, wenn Sie ein häufiger Käufer sind, möglicherweise einen höheren ABV haben könnten.

Dies ist möglicherweise kein groß. Wenn Sie jedoch für Alkohol empfindlich sind, gesundheitliche Bedenken haben, dass Alkohol verschlimmert oder schwanger ist, möchten Sie vielleicht vorsichtig sein, wie viel Kombucha Sie konsumieren. Und stellen Sie immer sicher, dass Sie Ihren Booch kalt halten!