Sie können Brot in Ihre Luftbraten backen-und dieses Sauerteigrezept ist mit Vorteilen von Darmsundheit gestapelt

Lesen Sie weiter, um zu erfahren.

Wie man Sauerteigbrot in einer Luftbrand macht

Während Sauerteig nicht gerade schwierig ist, erfordert es ein wenig Geduld und die richtigen Zutaten. Also lass es uns aufschlüsseln.

1. Bereiten Sie den Teig vor. Natürlich ist die Grundlage eines guten Sauerteigbrotes ein hochwertiger Starter, auch bekannt als das natürliche Verlassen, das durch Fermentationsprozess erzeugt wurde (dies ist der, was dem Laib seinen ausgeprägten, würzigen Geschmack und seine sprudelnde Textur verleiht, ganz zu schweigen von den beeindruckenden Sauerteig -Vorteilen). Eine der einfachsten Möglichkeiten, einen Starter zu machen. Aber wenn Sie einige nicht in die Hände bekommen können, mach dir keine Sorgen. Hier ist genau, wie Sie ohne Hefe einen Sauerteig -Starter von Grund auf neu erstellen können.

Sobald Ihr Starter beauftragt ist (planen Sie einige Tage im Voraus), kombinieren Sie alle Zutaten für Ihr Lieblingsrezept für Sauerteigbrot. Dies kann den Sauerteig-Starter, Allzweckmehl, Vollkornmehl, Zucker, Salz, Öl und warmes Wasser sein (falls erforderlich). Kombinieren Sie die Zutaten vorsichtig, um einen zotteligen strukturierten Teig zu bilden. Natürlich können Sie für diesen Schritt eine Brotmaschine verwenden, aber ehrlich gesagt, wer den Gegenraum für ein weiteres sperriges Gerät hat?

2. Führen Sie die Massenfermentation mit der Luftfritteuse durch. Für diesen Schritt möchten Sie die Hilfe Ihrer Luftfritteuse einsetzen, um die perfekte Umgebung für den Teig zu schaffen, um zu fermentieren und auf das volle Potenzial zu steigen. Für den Teil lassen Sie den Teig in Schritten von 30 Minuten (insgesamt etwa eine Stunde) in einem warmen Bereich (auch bekannt als Ihre Luftbraten) steigen, in der Sie eine Reihe von Falten dazwischen erstellen. Dieser Prozess, der auch als Bulk -Fermentation bezeichnet wird, hilft dem Gluten, sich zu formen. Nach der ersten Stunde möchten Sie den Teig weitere zwei Stunden fortsetzen. (Obwohl es auch Möglichkeiten gibt, glutenfreie Sauerteig zu machen.)

Kann ein Brot eines Luftbraten -Proofs?

Heutzutage sind die meisten Air Friteuers auch mit einer „Proof“ -Regie ausgestattet, mit der Sie das ideale Haus mit niedrigem Heat für Ihren Teig erstellen möchten, um aufzustehen. Die Temperatur sollte etwa 80 ° F betragen, was dazu beiträgt, den Fermentationsprozess entlang zu bewegen.

3. Den Teig formen. Übertragen Sie den Teig auf eine mehlige Oberfläche, wo Sie ihn formen, indem Sie die Außenkanten vorsichtig in die Mitte ziehen und den Vorgang wiederholen, bis ein prall, runder, bouleartiger Form gebildet ist, wobei die Nähte oben zusammengedrückt werden (wie eine Suppenknödel). Als Nächst.

4. Verwenden Sie die Luftfritteuse zum Backen des Brotes. Testen Sie den Teig, um sicherzustellen, dass er bereit ist, ihn leicht zu stören. Wenn die Oberfläche kaum ein Grübchen aus dem aufgetragenen Druck hält, ist sie fertig.

Nun der lustige Teil: Luftbraten des Teigs. In der Regel würden Sie an diesem Punkt in einem Sauerteig-Brot-Rezept einen niederländischen Ofen vorheizen, um das Brot in einem guten alten Ofen zu kochen. Aber warum sollten Sie es zur alten Schule machen, wenn Sie stattdessen eine Air Fryer verwenden können??

Beginnen Sie damit. Drehen Sie dann den Teig um, bewerten Sie die Oberfläche mit einem lauten Brot, um ihn zu erheben, und legen. Stellen Sie sicher, dass der Teig bequem im Inneren passt und die Luftfritteuse groß genug ist, damit das Brot genug Platz hat, um sich auf allen Seiten zu erweitern.

Woher weiß ich, wenn mein Brot fertig ist, backend?

Air Fritteuse den Teig etwa 20 Minuten lang und schütteln Sie ihn vorsichtig in der Hälfte der Kochzeit. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Innentemperatur zwischen 190 ° F und 200 ° F. Übertragen Sie auf ein Backregal, um abzukühlen.

Einige Überlegungen beim Backen von Sauerteigbrot in einer Luftfritteuse:

In diesem Sauerteig -Brot -Rezept von JL Goes Veganer teilt JL Fields ihre einfache Methode für Luftbratenbrot mit, sagt jedoch, dass es einige einfache Modifikationen gibt, um es erfolgreich zu machen. Um ein regelmäßiges Sauerteigrezept in einer Luftfritteuse zu verwenden, empfiehlt Fields, die Kochtemperatur um etwa 30 ° F zu reduzieren und die Backzeit in zwei Hälften zu schneiden. Ähnlich wie ein Konvektionsofen zirkuliert eine Luftfritteuse heiße Luft mit einem Ventilator und verleiht Lebensmitteln eine gleichmäßigere, knusprigere Finish. Aufgrund seiner geringen Größe (im Vergleich zu einem Ofen) erwärmt sich jedoch eine Luftfritteuse viel intensiver. Die Notwendigkeit, die Kochzeit und -temperatur entsprechend zu verkürzen, um zu verhindern, dass Ihr empfindliches Brot -Baby toast ist… buchstäblich.

Luftbraten -Brotrezept

Ergibt 8 Portionen

Zutaten
1 Tasse Sauerteigstarter (ich habe 1/2 Tasse traditionelle Starter und 1/2 Tasse Vollweizenstarter verwendet)
1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
1/4 Tasse 100 Prozent Vollkornmehl
1 EL Zucker
1/2 TL Meersalz
1 EL Olivenöl

1. Kombinieren Sie Zutaten in der in einer Brotmaschine aufgeführten Reihenfolge. Wählen Sie die nur Teig-Einstellung (normalerweise eine Stunde und 28 Minuten), um zu mischen, zu kneten und zu steigen (stellen Sie sicher, dass die "Wärme" -Funktion nicht in die Maschine backen möchte!). Wenn Sie keine Brotmaschine verwenden, verwenden Sie jede Methode, die Sie für den Misch- und Knetenprozess bevorzugen.

2. Sobald die Teigfunktion abgeschlossen ist, entfernen Sie die Paddel von der Brotmaschine und lassen Sie den Teig vier Stunden lang aufsteigen/fermentieren.

3. Übertragen Sie nach vier Stunden den Teig in einen Mehlbeweiskorb, um drei weitere Stunden zu erheben.

4. Kurz bevor Sie bereit sind, die Luft zu braten, heizen Sie die Luftbraten für drei Minuten bei 390 ° F vor. Drehen Sie den Teig vorsichtig aus dem Proof -Korb auf den Grilleinsatz in die Luftfritteuse (Sie möchten den Boden des Teigs mit den Proof -Korbringen darüber.

5. Luftbraten 20 Minuten bei 390 ° F und zitterte sanft nach 10 Minuten. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass das Brot zwischen 190 ° F und 200 ° F liegt.

6. Übertragen Sie den Boule in ein Backregal. Lassen Sie den Laib vor dem Schneiden zwei bis drei Stunden abkühlen. Pro -Tipp: Bewahren Sie es so lange wie möglich frisch auf, in einem Papier, Plastik oder wiederverwendbarer Brotbeutel bei Raumtemperatur.

Notiz: Fields empfiehlt, abhängig von der Flüssigkeitszufuhr Ihres Starters Wasser hinzuzufügen. Möglicherweise müssen Sie Wasser hinzufügen, bis sich der Teig klebrig und leicht dehnbar anfühlen sollte, sobald sie zusammengemischt sind.

Es lebe das Bananenbrot: