Ja, Getreide gehen schlecht, wenn Sie sie nicht richtig aufbewahren, was Sie tun müssen, um sie jahrelang frisch zu halten
„Vollkornprodukte können in der Regel bis zu sechs Monate (trocken) aufbewahrt werden“. „Für gekochte Vollkornprodukte können sie vier Tage im Kühlschrank und sechs Monate im Gefrierschrank gelagert werden.”
Von allen existierenden Körnern sagt Maeng, dass Pasta, Gerste, brauner Reis, Dinkel, Weizen, Mais, Farro und Roggen mit der längsten Haltbarkeit im Trocknen zu den Körnern gehören.
Und dann ist da noch weißer Reis. „Wenn sie richtig gelagert werden (trocken), kann weißer Reis 25 bis 30 Jahre lang aufbewahrt werden“, sagt Maeng. „Wie in einer Studie gezeigt, wird polierter Reis nicht verderben und behalten seine Nährstoffe und sein Geschmacksprofil bis zu 30 Jahre lang bei.”
Anzeichen dafür, dass Ihre Körner schlecht geworden sind
Wie die meisten Lebensmittel sagt Maeng, dass Sie wissen, dass Ihre Körner verwöhnt haben, wenn Sie eine Änderung in Farbe, Geruch oder Textur bemerken. „In Umgebungen, die viel Feuchtigkeit, Wärme und Temperaturveränderungen enthalten, werden sie in der Regel schlecht“, fügt sie hinzu.
Apropos Veränderungen von Feuchtigkeit und Temperaturen nach Angaben der National Institutes of Health können Körner als reichlich zu Lebensmittelkontaminanten dienen. "Vollkornprodukte haben leider normalerweise mehr Verunreinigungen als raffinierte Körner, enthalten jedoch mehr Nährstoffe, die gegen diese Verunreinigungen kämpfen können". „Die nationalen Gesundheitsinstitute betonen, dass, obwohl ein erhöhtes Risiko für Verunreinigungen besteht.”
Richtige Lagerung für Körner
Denken Sie daran: Der beste Weg, um Verderb- und Lebensmittelverunreinigungen zu vermeiden, besteht darin, Ihre Körner richtig aufzubewahren. Während trockene und gekochte Körner unterschiedliche Speicherlösungen erfordern, sagt Maeng: „Sowohl ungekochte als auch gekochte Körner sollten nicht in Umgebungen platziert werden, in denen sich die Temperatur zu Kondensation und das erhöhte Risiko für das Wachstum von Lebensmittelverschmutzungen ändert.”
Das heißt, lernen Sie unten, wie Sie Ihre Körner speichern.
1. Dry
Wie oben erwähnt, eignen sich luftdichte Behälter und trockene, kühle Umgebungen am besten für die Lagerung trockener Getreide.
"Die beste Temperatur für die Lagerung ist 40 ° F", fügt Maeng hinzu und bemerkt, dass Reis bei 70 ° F (mit Hilfe von Sauerstoffabsorber) über Jahre gespeichert werden kann.
2. Gekocht
Gekochte Körner hingegen haben eine viel kürzere Haltbarkeitsdauer. "Kochkörner, die im Kühlschrank gespeichert sind. „Die Haltbarkeit bereits gekochte Körner ist aufgrund der Zugabe von Wasser und seiner Rolle beim mikrobiellen Wachstum viel kürzer als ungekochte Körner."
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