Ja, Brot kann gesund sein, wenn Sie es richtig machen

Beibehaltung aller Teile der Getreidefragen für Ihre Gesundheit. Schließlich zeigen Studien, dass der Verbrauch mit verringerten Inzidenzen von Krebs, Herzerkrankungen und einer Vielzahl anderer Vorteile verbunden ist. Perez stellt auch fest.

Und nein, Vollkorn ist nicht ganz Das Gleiche wie Vollkornbrot. "Vollkornbrot ist speziell die Vollkornversion von Weizen", sagt Perez. „Ich würde nicht sagen, dass einer gesünder ist als der andere, es ist nur so, dass es Weizen im Gegensatz zu einem anderen Getreide ist.„Denken Sie das so vor, sagt Perez: Wie alle Äpfel Obst sind, aber nicht alle Obst sind Äpfel, so sind auch Vollkornbrot Vollkorn, aber nicht alle Vollkornbrot sind Vollkorn -Weizen.

Perez sagt, er soll nach "100 Prozent Vollkorn" auf der Verpackung suchen, wenn sie nach Vollkornbrot suchen. Dadurch wird sichergestellt, dass jedes verwendete Getreide in seiner gesamten Form vorliegt und Ihnen die maximalen Vorteile pro Scheibe bietet. Sprache wie "Multigrain" und "mit Vollkornprodukten gemacht", sagt sie, dass eine Vielzahl von Körnern (raffiniert und ganz) verwendet wurde.

2. Sproutes Brot

Sproutete Körner sind grundsätzlich Vollkornprodukte auf Steroiden. Kehren wir zurück zu der Idee des Kornes, dem inneren Endosperm, dem äußeren Keim und der Kleie. Unter den richtigen Bedingungen und der richtigen Temperatur sagt Perez, dass Keim sprießen oder keimen wird.

Gesundheitsexperten sind unterteilt darüber, ob Sprosatbrot für Sie erheblich "besser" ist als Ihr Standard -Vollkornbrot. Aber es hat viel zu seinen Gunsten: Untersuchungen zeigen, dass Spross -Brot die Bioverfügbarkeit wichtiger Mineralien wie Folsäure im Körper erhöhen können. Und gekeimte Brot enthalten höhere Mengen an Lysin, eine essentielle Aminosäure, die bei der Calciumabsorption, der Hormonproduktion und der Wundgewinnung hilft. "Nicht viele Körner sind hoch in Lysin, daher ist es ein Vorteil", sagt Perez. Und einige Forschungsergebnisse zeigen auch, dass Körner mehr Ballaststoffe haben als nicht aufgestaute Sorten.

Eine Einschränkung: Wenn Ihr Arzt Sie auf eine fasernde faserdarme Diät (die normalerweise Menschen mit GI-Problemen verschrieben wird) gestellt hat, ist es am besten, Sprossenbrot speziell zu vermeiden, da ihr Fasergehalt die Symptome verschlimmern kann, sagt Perez, sagt Perez, sagt Perez, sagt Perez. Sobald Ihre Symptome gelöst sind, sagt sie, dass es sicher ist, Ballaststoffe wieder einzuführen und so Brotverschiebung mit der Erlaubnis Ihres Arztes langsam in Ihre Ernährung zu sprossen.

3. Sauerteigbrot

Sauerteigbrot ist so „rustikal“ wie sie kommen, aber es hat in den letzten Jahren nur an Traktion gewonnen (es sei denn, Sie leben in San Francisco. In diesem Fall ist es Ihr wörtliches Brot und Butter). Im traditionellen Brotbacken aktiviert Hefe das Gluten und steigt auf. Sauerteig erfordert jedoch einen Starter, der aus Hefe und Bakterien besteht, die in einer Paste aus Mehl und Wasser wachsen, sagt Perez. Die Bakterien erzeugen dann Milchsäure und fermentieren den Teig.

"Die Leute machen es, weil er im glykämischen Index niedriger ist Ihr Blutzuckerspik. "Es ist auch gut für die Darmgesundheit, da es fermentiert ist", fügt Perez hinzu. Und Sie können auch Vollkornversionen davon kaufen, auch für das Beste aus beiden Welten.

Das "gesunde" Brot, das Sie überspringen sollten (es sei denn, Sie brauchen es)

Die Leute hören das Wort "glutenfrei" und nehmen automatisch an, es ist gesünder als alles andere mit Gluten darin. Aber wenn es um GF -Brot geht, empfiehlt Perez nur, es zu essen, es sei denn, Sie brauchen Es (auch bekannt als an Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie) leiden. „Ich empfehle es nie. Es ist nicht jedermanns unter der Sonne “, sagt Perez. Sie sagt, dass glutenfreies Brot in der Regel weniger B-Vitamine und Ballaststoffe enthält als seine glutenhaltigen Gegenstücke. Und sie sagt, dass es oft fehlt: Gluten verleiht Brot seine Elastizität und Struktur, wodurch glutenfreie Brot oft hart und dicht auf der Seite von "hart und dicht werden."

Anstatt sich für Brote zu entscheiden, die aus glutenfreiem Mehl hergestellt werden (die oft super verarbeitet und voller Zusatzstoffe sind), sagt sie, nach Brote zu suchen, die aus natürlich glutenfreien Vollkornprodukten wie Sorghum oder Buchweizen hergestellt werden, um sicherzustellen, dass Ihr Brot auch mit einem auskommt Ticke Vitamine und Mineralien. Stellen Sie einfach sicher, dass das Laib über ein zertifiziertes glutenfreies Etikett verfügt, wenn Sie eine Allergie haben, um sicherzustellen.

Gibt es Nachteile, um Brot zu essen??

Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie einfach wild werden und einen ganzen Brot pro Tag essen können (so verlockend auch dieser Gedanke ist). Wie alles andere müssen Sie Ihre Portionsgrößen beobachten. Perez empfiehlt, nicht mehr als zwei Portionen Brot pro Mahlzeit (auch bekannt als nicht mehr als zwei Scheiben gleichzeitig) mit mindestens zwei Gramm Ballaststoffen pro Scheibe zu essen. "Es ist am besten, nur den Blutzucker zu regulieren und nicht zu übermäßig zu essen", sagt sie-und geht über Brot über Brot, selbst die schlechte glykämische Art kann mit Ihrem Blutzucker zu tun haben. "Sie können Kohlenhydrate an anderer Stelle wie Gemüse und Obst bekommen", sagt sie und fügt hinzu, dass es wichtig ist, Platz für andere Lebensmittel ohne Kohlenhydrate zu lassen.

Liebe Kohlenhydrate? Hier ist der Grund, warum eine RD sagt, dass sie niemals mit ihnen Schluss machen wird. Und wenn Sie mehr Grund benötigten, zu Kohlenhydraten Ja zu sagen, sollten Sie wahrscheinlich etwas über die mediterrane Ernährung erfahren.