Warum Sie Ihre Eier immer im Karton auf den Kopf stellen sollten, um sie länger zu halten, so ein Eierbauer

Was Sie jedoch vielleicht nicht erkennen, ist, dass es am stumpfen Ende des Eies einen Luftsack gibt. Dieser Luftsack wird immer größer, wenn das Ei älter wird, erklärt Steele. Dies liegt daran. (So ​​könnte ein ungeborenes Küken im Ei atmen können. Es ist auch der Grund, warum ein frisches Ei auf den Boden eines Glass Wasser sinkt, während ein älteres Ei schwimmt.)

Luft ist natürlich leichter als der andere Inhalt eines Eies. Wenn Sie also ein Ei mit der stumpfen Seite nach unten aufbewahren, befindet sich der Luftsack unten, wo es gegen das Eiweiß und das Eigelb drückt, wenn es versucht, nach oben zu steigen. Wenn ein Ei älter wird, beginnen die Stränge von Proteinen, die das Eigelb an das Eiweiß festhalten. Wenn Sie jedoch Eier im Spitzen-Ende sinken lassen, begrenzen Sie die Auswirkungen der Schwerkraft, da der Luftsack bereits oben ist.

„Sie möchten immer, dass der stumpfe Endluftsack oben ist, so.

Vorteile der richtigen Eierspeicherung

Da das Aufbewahren von Eier auf den Kopfhöfe Bakterien vom Eigelb fernhält, ist die Logik, dass Sie, wenn Sie Eier auf den Kopf stellen, weniger wahrscheinlich krank werden, wenn Sie sie essen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Ihre Eier, die flüssig sind, anstatt den ganzen Weg durch zu kochen, oder wenn Sie eine Menge hausgemachter Mayonnaise oder Eiernog aufschlagen, die beide rohe Eier erfordern. (Denken Sie daran, dass das gründliche Kochen von Eiern von der FDA -Lebensmittelsicherheit und des Inspektionsdienstes empfohlen wird, da die Wärme die meisten vorhandenen Bakterien abtötet.)

"Sie verringern Ihre Chance, wahrscheinlich Salmonellen oder andere von Lebensmittel übertragene Krankheiten zu bekommen, weil diese Bakterien nicht so viel Chance hatten, in das Eigelb zu gelangen", sagt Steele.

Während Steele sagt, dass die Art und Weise, wie Sie Eier speichern spitze Seite nach unten. Durch die Begrenzung der Luftbewegung im Ei stellen Sie auch sicher, dass das Eigelb zentriert bleibt, anstatt von Luft verdrängt zu werden. Die Position des Eigelbs spielt keine Rolle, wenn Sie vorhaben, die Eier zu durchsuchen oder mit ihnen zu backen, aber wenn Sie ein perfekt aussehendes gekochtes Ei nageln (der nicht dort war?), es kann den Unterschied ausmachen. "Wenn Sie hart kosene Eier haben oder teuflische Eier machen, werden sie nicht alle wackelig sein", sagt Steele. Sprechen Sie über Essen zum Gedanken.

Hier ist, was ein registrierter Ernährungsberater über Eier zu sagen hat, auch bekannt als Multivitamin von Nature:

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