Warum dieses 8-minütige Rezept mit gefüllten Paprika beim Erntedankfest des Küchenchefs Hamidullah Noori benötigt wird

Bei Lebensmitteln handelt es sich um so viel mehr als Ernährung-es ist einer der persönlichsten Ausdrücke unserer Kulturen, Werte und Traditionen. Unsere Serie, Hinter dem Rezept, Profiliert jeden Monat einen anderen gesunden Koch, um die persönlichen, unerzählten Geschichten ihrer Lieblingsgerichte zu erkunden. In diesem Monat teilt Chefkoch Hamidullah Noori mit, was Thanksgiving ihm als afghanischer Flüchtling bedeutet, der in der U lebt.S. Plus, holen Sie sich das Rezept für seine ausgestopften Paprika, was er direkt zusammen mit Truthahnkebobs, Kartoffelpüree und frischem Tandoori -Brot an seinem Thanksgiving -Tisch dient.

In meiner Kindheit in Afghanistan gab es mehrmals, als meine Familie dem Hunger ausgesetzt war. Wir hatten buchstäblich nichts zu essen. Ich erinnere mich an die Zeiten, in denen wir Kartoffelschalen gegessen haben, weil es alles war, was wir hatten. Es war eigentlich das allererste Essen, das ich kochen lernte. Meine Mutter sammelte die Kartoffelhäute aus nahe gelegenen Restaurants und wir rösten sie mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl. Wir hatten nicht viele Gewürze als das.

• Hamidullah Noori, Hamidullah Noori ist der Koch und Eigentümer der Mantu in Richmond, Virginia. Er war der Chefkoch des Kabul Serena Hotel in Afghanistan und ist im Food Network als kulinarische Kandidatin aufgetreten…

Deshalb wollte ich Koch werden. Das Essen und Servieren von Menschen war etwas, das mir so bedeutungsvoll war, selbst als ich ein kleines Kind war. Als ich erst neun Jahre alt war, erhielt ich meinen ersten Job in einer Restaurantküche. Ich habe so viel wie möglich von den professionellen Köchen aufgenommen, mit denen ich zusammengearbeitet habe. Als ich 18 Jahre alt war, wurde ich selbst ein professioneller Koch. Ich habe 18 bis 20 Stunden am Tag gearbeitet, um meine Leidenschaft zu beweisen und das Training zu erhalten, das ich brauchte, um ein begehrter Koch zu werden. Langsam arbeitete ich mich, um Chefkoch im Fünf-Sterne-Kabul Serena Hotel zu sein.

Essen ist ein großer Teil der Kultur und afghanisches Essen ist nicht anders. Unsere Kultur war seit Jahrhunderten für unsere köstliche Küche bekannt, die wie Auhak oder afghanische Knödel mit Hackfleisch und Joghurtsauce mit Knoblauch- und Minzgeschmack gefüllt sind, und Borani Kadoo, die mit Kurkben, Ingwer, Chili Pecers, Kürbis geschmort ist und Tomaten. Aber die Taliban haben das ruiniert. Als ich zum u kam.S. Als Flüchtling im Jahr 2015 wussten die von mir getroffenen Amerikaner nicht einmal, was afghanisches Essen war. "Ist es wie mediterranes Essen?"Sie würden mich fragen. "Ist es wie chinesisches Essen?"Ich habe mein eigenes Restaurant, den Mantu, geöffnet, um die Menschen durch Essen in die schönen Teile der afghanischen Kultur vorzustellen.

Thanksgiving wird natürlich in Afghanistan nicht gefeiert, weil es ein amerikanischer Feiertag ist, aber ich wusste, was es war, bevor es in die USA zog, weil das Kabul Serena Hotel viele amerikanische Gäste hatte, und wir würden ein großes Erntedankfest für sie kochen jedes Jahr. Mein erstes Erntedankfest in der u.S., Meine Familie und ich beschlossen, es selbst zu feiern-es war Teil der Annahme der amerikanischen Kultur, des Feierns und des Spaßes. Wir hatten ein großes Fest mit traditionellen afghanischen Lebensmitteln Und Klassische amerikanische Gerichte alle gemeinsam auf dem gleichen Tisch. Es gab Truthahn (als Kebabs), Kartoffelpüree, frisches Tandoori -Brot und gefüllte Paprika. Oh, und Kürbiskuchen-du kannst das nicht vergessen. So feiern wir es auch heute noch heute.

Was ich am Servieren von Stoffpeppers im Rahmen des Thanksgiving-Essen. Reis ist ein so wichtiger Teil der afghanischen Küche, dass es in unserem Kühlschrank immer einige gibt. Alles, was Sie tun, um die gefüllten Paprika zu machen, ist, den Reis auf dem Herd mit etwas Olivenöl, Zwiebeln, Jalapeño, Koriander und zerkleinerten Knoblauch zu saut. Dann die Mischung in jeden Paprika geben und acht Minuten in einen Dampfertopf geben. (Sie können den Ofen auch verwenden, wenn Sie keinen Dampfertopf haben.) Ich mache gerne ein rotes Pfeffer -Dressing, um auch darauf zu beträufeln, hergestellt aus geröstetem Pfeffer, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Apfelessig.

Ich liebe die Thanksgiving -Tradition, ein feierliches Essen mit Lieben zu teilen, aber für mich ist Thanksgiving nicht nur ein Urlaub. Es ist eine Denkweise, die ich jeden Tag des Jahres ausleben möchte. Ich bin Muslime und Muslime glauben, dass wir Gott immer dankbar sein sollten, während wir uns gleichzeitig bemühen, anderen in Not zu dienen. Thanksgiving sollte jeden Moment Ihres Lebens sein. Es ist ein Thanksgiving, wenn Sie einatmen und ausatmen. In jedem Moment, der passt, kommt man nie zurück, also musst du jeden Moment schätzen.

Ich habe sicherlich viel zu kämpfen, besonders als Kind in Afghanistan. Aber jetzt habe ich mehr Glück im Leben und versuche, dieses Vermögen zu nutzen, um anderen in Not zu dienen. Die Herausforderungen, die ich im Leben gestellt habe, haben mich stärker gemacht. Sie lehrten mich zu kämpfen und sie haben mir den Wert beigebracht, anderen zu dienen. Ich liebe es, dass ich das jetzt durch mein Restaurant tun kann. Noch heute diene ich Menschen in Not, die nichts zu essen haben. Was ich durchgemacht habe, hat mich inspiriert und es hat auch inspiriert, was ich diene. Sie wissen, was eines der beliebtesten Gerichte auf meiner Speisekarte ist? Kartoffelschalen. Der einzige Unterschied ist diesmal, ich habe mehr Gewürze zu ihnen hinzuzufügen.

Gefülltes Paprika Rezept

Dient 6

Zutaten
Für die gefüllten Paprika:
6 rote oder grüne Paprika
6 EL gehackte Zwiebel
6 EL gehackten Koriander
6 EL gehackte Jalapeño
6 EL Olivenöl
1 EL zerkleinerte Knoblauch
1/2 Tasse Langkörnige Basmati-Reis

Für die geröstete rote Pfeffersauce:
3 geröstete Paprika
Prise Knoblauch
Prise Salz
Tropfen Apfelessig

Für die gefüllten Paprika:
1. Einweichen Sie den Reis mindestens eine Stunde vor dem Kochen. Sobald der Reis lange genug eingeweicht ist, spülen Sie den Reis 15 Minuten auf dem Herd ab und kochen Sie den Reis.

2. Fügen Sie Olivenöl in eine Pfanne am Herd hinzu. Dann fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie es an, bis es eine schöne goldene Farbe hat. Fügen Sie die gehackten Zutaten hinzu. Dann fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie sie noch zwei Minuten zusammen zusammen.

3. Schneiden Sie die Oberseite der Paprika vorsichtig und legen Sie die Tops beiseite. Verwenden Sie einen Löffel, um die Paprika mit dem sautierten Gemüse zu füllen. Legen Sie die Paprika -Oberteile wieder auf die Paprika. Legen Sie die Paprika acht Minuten in einen Dampfertopf. Wenn Sie keinen Dampfertopf haben, können Sie die gefüllten Paprika im Ofen 30 Minuten bei 400 ° F kochen.

Für die geröstete rote Pfeffersauce:
1. Mischen Sie alle Zutaten zusammen und legen Sie die Sauce beiseite.

2. Wenn die gefüllten Paprika zum Kochen fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller und drücken Sie sie jeweils mit zwei Esslöffeln der gerösteten roten Pfeffersauce.

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