Warum einige Befürworter gesundes Essen immer noch große Fans des Fleisches sind

Ein weiterer Nährstoff Rodgers sagt, Sie können nur aus Fleisch bekommen, ist Hämeisen. Während Nicht-Häm-Eisen in pflanzlichen Quellen auf Pflanzenbasis wie Vollkornprodukte, Nüsse, Samen und Gemüse vorkommt, erklärt sie, dass Hämeisen im Körper leichter absorbiert wird, wodurch es zu einer effizienteren Quelle des Nährstoffs wird.

Darüber hinaus ist alles Fleisch (sowie Fische und Eier) eine vollständige Proteinquelle, was bedeutet. Während viele pflanzliche Lebensmittel reich an Protein sind, sind nur sehr wenige von ihnen vollständige Proteine ​​(bemerkenswerte Ausnahmen sind Soja und Quinoa), was bedeutet, dass Sie mit der Paarung von Lebensmitteln ein bisschen strategischer sein müssen, um sicherzustellen, dass Sie genug von allem bekommen,.

Wie viel Fleisch ist gesund zu essen?

Der Elefant im Raum: Jahrzehnte wissenschaftliche Forschung hat ergeben, dass eine Diät mit hohem gesättigtem Fett (das in allen Fleisch, aber insbesondere in rotem Fleisch vorhanden ist) das Risiko für chronische Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Schlaganfall erhöht. Mark Hyman, MD, Functional Medicine Doctor und Autor von Autor von Die Pegan -Diät ($ 22), sagt, dass die Wahrheit nicht so geschnitten und trocken ist.

"Das 'gesättigte Fett ist schlecht' Dogma ist nicht so einfach", Dr. Hyman sagt. "Es stellt auch heraus, dass viele der Beschwerden, die wir an Fett beschuldigen, tatsächlich durch Zucker und übermäßige Stärken verursacht werden. Ich glaube nicht, dass jeder im Moment ohne Konsequenzen eine Menge gesättigter Fett essen sollte, aber es ist möglicherweise nicht der Bösewicht, den wir herausgestellt haben."

Trotzdem ist ein Großteil der Gesundheitsgemeinschaft immer noch vorsichtig vor überversionen gesättigten Fetten, weshalb die Frage, wie viel Fleisch gesund zu essen ist, immer noch zur Debatte steht. Rodgers sagt, sie isst jeden Tag Fleisch, während Hyman sagt, es sei eher ein unterstützender Spieler in seinem Leben. "Fleisch sollte nicht der Star der Show sein", Dr. Hyman sagt. "Während wir die richtige Menge an Protein für unser Alter und unser Aktivitätsniveau benötigen [etwa 75 Gramm pro Tag], ist die Pegan -Diät keine starke Proteindiät. Seine Hauptstütze sind Pflanzen."Er sagt, ein gutes Ziel zu erreichen, liegt zwischen vier und sechs Unzen Protein (von Tieren oder Pflanzen) pro Mahl.

Inzwischen die 2020-2025 u.S. Die Ernährungsrichtlinien empfehlen den durchschnittlichen Erwachsenen, der 40 Unzen pro Woche "Proteinfutter" essen kann, einschließlich Fleisch, Geflügel, Fisch, Eiern und Nüssen. Es bietet keine spezifische Anleitung dafür, wie viel davon Fleisch sein sollte. (Es setzt sich auch dafür ein.)

Als multikultureller Ernährungsberaterin Lellieth Latchman, RD, sagt, dass kultureller Hintergrund eine Rolle dabei spielen kann, wie viel Fleisch auch jemand essen möchte. "Einige Kulturen essen mehr Fleisch als andere", sagt sie. "Ich frage zunächst jemanden, welche Arten von Fleisch sie gerne essen. Von dort aus können wir eine Diskussion darüber führen, wie unterschiedliche Fleischarten auf den Körper beeinflussen und welche Arten von Fleisch ihnen ihre Gesundheitsziele erreichen, ob dies das Cholesterinspiegel senkt, das Risiko für chronische Krankheiten oder etwas anderes minimiert."

Alles in allem, wenn Sie nach einer genaueren Anleitung suchen, welche Art von Fleisch zu essen ist, finden Sie hier einige Tipps der Experten, um sicherzustellen, dass Sie die nahrhaftesten, nützlichsten Tierfutter erhalten:

1. Entscheiden Sie sich für minimal verarbeitete, konservativ-freie Fleisch

Hier ist das, worauf sich fast jeder einig ist: verarbeitetes rotes Fleisch voller Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe (wie Speck, Salami und Hot Dogs) ist stärker und konsequent mit gesundheitlichen Problemen verbunden als Quellen, die diese Zutaten nicht enthalten. Zum Beispiel können nur ein paar Unzen Deli -Fleisch pro Tag das Risiko einer Person für Darmkrebs erhöhen. Wie vermeiden Sie diese Art von Zutaten?? Lesen Sie das Etikett. Alle bei der Vorbereitung oder Verarbeitung von Fleisch verwendeten Additive müssen in der Liste der Zutaten erscheinen. Kaufen Sie Ihr Fleisch frisch und würzen es zu Hause mit nährstoffreichen Kräutern, ist der gesündere Weg, um zu gehen.

2. Achten Sie so viel wie möglich auf die Beschaffung von Fleisch

Kauf nachhaltiger, ethisch qualifiziertes Fleisch ist oft teurer als der Kauf von konventionellem, aber Dr. Hyman sagt, die gesundheitlichen Vorteile machen es wert. "Wenn es um Fleisch geht, ist die Qualität am meisten wichtig", sagt er. Es gibt drei Arten von Fleisch, von dem er sagt, dass er Prioritäten setzen: Wildfleisch, grasgefüttertes Fleisch und regeneratives erhöhtes Fleisch. Wildfleisch bezieht sich auf Elche und Hirsche, die wildes Futter essen und frei streifen. In ähnlicher Weise bezieht sich grasgefüttertes Fleisch auf Schweine, Kühe, Ziegen und Hühner, die Gras essen. Regeneratives erhöhtes Fleisch bedeutet, dass die Tiere in weidenem Grasland leben, ähnlich wie die natürlichen Ökosysteme, die vor der industriellen Landwirtschaft existierten.

"Neue Forschungsergebnisse haben eine Reihe von Phytonährstoffen in grasgefüttertem Fleisch gefunden", Dr. Dr. Hyman sagt. Er erklärt, dass grasgefütterte Fleisch in Phytochemikalien (die Entzündungen verringern) und Omega-3-3-. Wenn Sie wild, grasgefüttert oder regenerativ suchen, sucht auch Fleisch, die auch sicherstellen, dass die Tiere besser behandelt wurden als diejenigen, die das Schicksal der Fabrikfarmen leiden, was es zu einem Sieg macht. (Diese Art von Fleisch hat sehr wahrscheinlich eine geringere Umwelteinwirkung als aus den Fabrikfarmen.)

Was tun Sie, wenn Sie es sich nicht leisten können, regelmäßig Fleischqualitätsfleisch zu kaufen?? Hier kommt Ihre persönliche Ethik ins Spiel. Wenn Ihnen das Tierschutz für Sie genauso oder wichtiger ist als die Nährstoffdichte des Fleisches, nehmen Sie eine Seite aus DR. Hymans Buch und Kauf von Fleisch seltener und priorisieren Sie pflanzliche Proteinquellen, wenn es aus Ihrem Budget aus ist. (Er ist auch ein großer Fan von Thunfisch, Lachs und Sardinen in Konserven, die in Omega-3 hoch sind.) Fleischbeschaffung ist auch für Rodgers unglaublich wichtig, aber sie glaubt so sehr an die Nährstoffe in Fleisch, dass sie sich für ein konventionelles Fleisch einsetzt. "Kaufen Sie das Beste aus dem, was Ihr Budget zulassen kann", sagt sie.

Latchman sagt, es kann auch sowohl kostengünstig als auch nachhaltig sein, Fleischschnitte zu suchen, die Sie normalerweise nicht essen. "In der karibischen Kultur wird jeder Teil des Tieres verwendet, sogar die Zunge und [männliche] Sexorgane", sagt sie. Ich fühle mich nicht so abenteuerlustig? Sie sagt Leber, die reich an Eisen ist und besonders gut für Ihre Leber ist.

3. Kochen Sie Ihr Fleisch bei niedriger Temperatur

Der letzte große Fleischtipp, den die Experten beachten, ist, wie Sie Ihr Fleisch kochen. DR. Hyman sagt, dass das Fleisch auf niedrigem Temperatur wie Backen, Braten, Wilderei oder Stewing-Maines-Makler seine Nährstoffintegrität mehr als eine Wärmemethode wie Braten und Grillen. Die Kochmethode ist etwas, über das Latchman sagt, dass sie oft mit ihren Kunden spricht. "Wenn ich einen Kunden habe, der mir sagt, dass sie Hühnchen mögen, sage ich ihnen, wie sich die gesundheitlichen Vorteile von gebackenem Hühnchen von den gesundheitlichen Vorteilen von gebratenem Hühnchen unterscheiden."

Beide dr. Hyman und Latchman sagen, dass sie auch die liberale Verwendung von Kräutern beim Kochen von Fleisch empfehlen, Fleisch zu verwenden. "Einige wie Kurkuma und Ingwer sind entzündungshemmend entzündungshemmend. Andere, wie Oregano, sind antibakteriell und antimykotisch ", Dr. Hyman sagt. "Finde was du liebst!"

Um zusammenzufassen, was am wichtigsten ist, wenn es um Fleisch geht. Wenn Sie diese Regeln vor dem Kopf halten.

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