Warum BIPOC-Gemeinschaften kulturell kompetente Ernährungsberater brauchen und verdienen

Die Einstellung des Ernährungsberaters verewigte die Überzeugung „Weiß ist richtig“, der das Feld durchdringt. Spence sagt, dass sie selbst Hinweise auf Rassismus selbst bemerkte, als RDS anfing, die mediterrane Diät zu empfehlen, die als eine der gesündesten Art zu essen gilt. "Das Mittelmeer deckt eine Vielzahl von Kulturen und Ethnien ab", sagt sie. "Wenn das 'gesunde' Lebensmittel erwähnt wird, scheint es nur Länder wie Italien und Griechenland abzudecken. Dies trägt zu so vielen Menschen bei, dass ihre kulturellen Lebensmittel nicht gesund sind.„Ein besserer Ansatz, glaubt Spence, wäre es, Kunden dort zu treffen, wo sie sind.

Das ist, was Smith sagt, dass der zweite Ernährungsberater der Food Bank, der auch weiß war. "Sie glaubte, dass der Ernährungsberater die Fähigkeiten und das Wissen über den Prozess der Ernährung auf eine Weise auf eine Weise bringen sollte, die für sie nützlich ist", sagt Smith. Als die neue Ernährungsberaterin mit der Latinx -Community zusammenarbeiten musste, lernte sie die Lebensmittel, die für ihre Kultur wichtig waren. „Sie ging in diese Latinx -Community, die in erster Linie puertoricanisch war, und fragte, wie man Sofrito macht.Sie konnte diesen Kunden dann helfen, eine salzfreie Version zu erstellen, die ein Großvater noch genießen konnte.

Die kulturelle Kompetenz verbessert die Pflege

Anstatt die Ernährung einer Person drastisch zu verändern, kann die Arbeit mit den grundlegenden Komponenten dauerhafte Ergebnisse darüber erzielen, wie eine Person die Ernährung nähert. Die Professoren Luz Calvo und Catriona Rueda Esquibel, die das Kochbuch verfassten, haben Ihre Ernährung genau das getan. Ihr Kochbuch bietet pflanzliche Rezepte für mexikanische Favoriten und untersucht auch den Einfluss des Kolonialismus darauf, wie Menschen mit Farbe essen. Was und wie Schwarze seit Jahren gegessen haben, wurde zum Beispiel von der Sklaverei beeinflusst. Die versklavten Menschen behielten das, was sie konnten, von ihren afrikanischen Wurzeln, aber sie aßen oft das, was sie zum Überleben mussten. Diese Überlebenstechniken, zu denen Gewohnheiten wie das Essen alles auf Ihrem Teller gehören, hatten dauerhafte Auswirkungen auf die Gesundheit.

Einige Ernährungsberater erkennen den kulturellen Wert von Nahrung an. Nina Basu, die halbe Inderin ist, hat einige Ernährungsberater gesehen, um ihre Essstörung zu behandeln. Bis vor kurzem wurde sie tatsächlich gefragt, was sie aufwuchs und welche Lebensmittel sie mag. „Als ich aufwuchs, aßen wir in 50 Prozent der Zeit amerikanische Lebensmittel, und die anderen 50 Prozent hatten wir Curry, Tandoori -Hühnchen oder Reis und Daal“, sagt sie. Obwohl sie einen Doktor für Gewichtsverlust aufweist, fühlt sie sich endlich nicht darauf beschränkt, kulturelle Lebensmittel zu essen. Stattdessen fragt ihr Arzt sie nach Ereignissen, die anstehen, und sie diskutieren, was sie essen möchte und wie sie durch die Mahlzeit navigieren soll. Sein Ansatz ist intuitiver und Basu hat das Gefühl, dass ihr übermäßiges Essen abgenommen hat.

"Es gibt mehr Möglichkeiten, außerhalb des Essens eines Salats gesund zu sein."-Jess Sims

Jess Sims musste auch einen Ernährungsberater finden, um eine kürzlich durchgeführte Diagnose für Essstörungen zu behandeln. Sims, der schwarz ist, war schon immer in einem größeren Körper und sie bemühte sich, einen Ernährungsberater zu finden, der eine Philosophie „Gesundheit in jeder Größe“ hatte und eine Vielzahl von Lebensmitteln zuließ, war eine Herausforderung,. "Es gibt mehr Möglichkeiten, außerhalb des Essens eines Salats gesund zu sein. Hören Sie also auf, bestimmte" gesundheitliche "Lebensmittel auf die Menschen zu schieben und in ihren Grenzen zu arbeiten", sagt sie.

Die in Philadelphia ansässige Ernährungsberaterin Trinique Waters sagt, dass die Förderung von Salaten und Entmutigungen kultureller Lebensmittel es den Kunden schwierig macht, eine gesunde Ernährung überhaupt zu erfassen. "Wenn ich Patienten frage, wie sieht gesund für Sie aus?"Sie sagen oft Salate oder essen keinen Reis jeglicher Art", sagt sie. "Was viele nicht erkennen, ist, dass das Gut Essen keinen Blick darauf hat. Alle Lebensmittel, einschließlich kultureller Lebensmittel, können in eine gesunde Art des Essens passen."

Der Ansatz von Waters, die Essgewohnheiten eines Kunden zu ändern. "Es ist wichtig, Lebensmittel einzubeziehen, die unsere Kultur widerspiegeln, aber sie ausbalancieren", sagt sie. "Ich möchte Kunden helfen, ihre Achtsamkeit im Zusammenhang mit ihren Essensauswahl zu verbessern, um ihnen zu helfen, gut zu leben. Ein achtsamer Kunde benötigt eine Sekunde, um sich an die Plattenmethode zu erinnern, so.Sie sagt, dass Kunden am Ende empfänglicher sind, sich zu ändern, wenn sie wissen, dass sie Lebensmittel haben können, die für sie von Bedeutung sind.

Warum Antiracism -Arbeit für Ernährungsberater unerlässlich ist

Für Bipoc finden Sie einen Ernährungsberater, der so aussieht, als ob Sie hart sein können. Der Versuch, eine Passform zu finden, die auch Ihre Versicherung abschließt. Deshalb ist es für alle Mitglieder der Branche wichtig, in der Schule Antiracism -Arbeit zu unterziehen und wenn sie vor Ort sind. Beide Orte konzentrieren sich laut Spence auf bestimmte demografische Merkmale, die in die Beratung von Kunden eindringen. „Ich habe gelernt, dass es einen Unterschied zwischen Personen gibt, die sich nicht um ihre Gesundheit kümmern, und Einzelpersonen, die von systemischen Problemen betroffen sind. Die Menschen werden sich dafür entscheiden, jemanden zu sehen, der kein Gemüse isst, sondern Redlining und mangelnder Zugang zum Essen ignoriert. Dies muss von Anfang an unterrichtet werden.Das Erkennen von Voreingenommenheit und das Lernen über andere Kulturen als die eigenen sind ebenfalls unerlässlich.

Um an diesen Ort zu gelangen, glaubt Smith, dass Ernährungsberater ihren Ansatz berücksichtigen müssen, insbesondere diejenigen, die Farbgemeinschaften bedienen. "Die erfolglose Ernährungsberaterin gelehrt", sagt sie über ihre Erfahrungen mit den Ernährungsbereichen der Food Bank. "Derjenige, der die dauerhafte Wirkung machte, war da, um zu lernen.„Die Werkzeuge zur anspruchsvollen Veränderung sind in der Gemeinschaft richtig, wenn nur Diätassistentin bereit sind zuzuhören.