Peitschen Sie dieses helle, aromatische Karottengericht an diesem Wochenende (und den ganzen Winter über)

Willkommen zurück zu Gut gemacht, Nun+Good's ernsthaft leckeres Essen (und trinken!) Videoreihe mit leicht hundesgesunden Rezepten aus den schwierigsten Köchen, Ernährungswissenschaftlern und Instagram-Feinschmeckern der Wellness-Szene.

Jetzt, da Sie ein paar Wochen in Jahr 2018 sind, kann man mit Sicherheit sagen. Sie sind zurück zu Ihrer regulären Routine, die möglicherweise dazu beinhaltet, dass Ihr wöchentlich gesunder Essensvorbereitungsvorhaben den Radar abrutscht, sobald er am Freitag um 6 p trifft.M.

Aber Ashley Marti ist hier, um Ihr Wochenend-Kochspiel-literal aufzupeppen. Das Gehirn hinter dem wunderschönen Blog und Instagram-Account, der lokale Haven ist, schwört auf dieses gewürzte Gemüsegericht, beladen mit Textur und Geschmack mit süßen gerösteten Karotten, knusprig.

Die Sauce ist besonders in die Menge, weil sie aus Siggis Kokosnussjoghurt hergestellt wird, was bedeutet, dass Sie dank Siggis Schwerpunkt auf einfachen Zutaten und nicht viel Zucker viele gesunde Extras erhalten. Außerdem enthält der Joghurt im isländischen Stil auch Protein und lebende aktive Kulturen.

"Ich liebe dieses Rezept, weil es einfach so gut und einfach zu machen", sagt Marti und bemerkt, dass die hellen Aromen ein totaler Winterenergie -Kick sind. Wenn Sie keine Karotten mehr haben, empfiehlt Marti viele andere saisonale Gemüse in Sub in: „Blumenkohl, Pastinaken, Rüben und Rosenkohl arbeiten auch!”

Obwohl es als Beilage großartig ist, kann es leicht in ein füllendes Abendessen verwandelt werden. "Kochen. „Und du wirst eine komplette Mahlzeit haben!”

Scrollen Sie nach unten, um das vollständige (super einfache) Rezept zu erhalten.

Gewürzte Karotten mit Zitronenjoghurtsauce

Ergibt 4 Portionen

Zutaten
1 Pfund. Kleine Karotten mit Tops auf 1 Zoll (kleiner die Karotten desto besser)
2 EL Olivenöl
2 TL Fenchelsamen
2 TL Kreuzkümmelsamen
1 EL frischer Kurkuma, fein gerieben
1 Tasse Kokosnussjoghurt von Siggi
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1/2 Zitrone, getestet und entsaftet
1/4 Tasse frische Minzblätter, gehackt
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1. Ofen auf 425 Grad vorheizen.

2. Wenn Ihre Karotten klein sind, können sie ganz gelassen werden. Wenn sie etwas größer sind, schneiden Sie in der Länge nach halb. Legen Sie Karotten auf ein großes Backblech und beträufeln. Zusammenwerfen, um gleichmäßig zu beschichten. (Waschen Sie dann Ihre Hände, bevor sie orange vom Kurkuma fleckig werden!)

3. Braten Sie die Karotten etwa 12 Minuten lang. Drehen. Aus dem Ofen nehmen.

4. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Kokosnussjoghurt, den geriebenen Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Auf einer Platte geben Sie einen Teil der Zitronenjoghurtsauce als Basis ein. Legen Sie die gewürzten Karotten über den Joghurt und streuen Sie gehackte Minze darauf. Servieren Sie mit dem Rest der Joghurtsauce an der Seite (oder über einem Körnerbett, wenn Sie es vorziehen). Genießen!

In Zusammenarbeit mit Siggi's