Was ist der Unterschied zwischen Tempeh und Tofu sowieso?

Während fermentierte Sojabohnen die Hauptzutat sind, enthält das Tempeh oft eine oder alle folgenden: Quinoa, Gerste -Hirse, Flachssamen, brauner Reis, Sesamsamen und Gewürze. Dies bedeutet, dass Tempeh manchmal glutenfrei ist, aber manchmal ist es nichts, worauf Sie jemals in der Ferienzeit betrogen wurden?; Es kommt letztendlich auf den Hersteller an. Die meisten Tempeh-Produkte sind entweder "glutenfrei" oder "Weizen" auf dem Paket. Wenn Sie also Zöliakie sind, stellen Sie sicher.

Der Geschmack des Tempehs wird oft als "erdig", "herzhaft" oder "nussig" beschrieben, und wenn es gekocht wird, ist es ein bisschen zäh. Tempeh ist ein bisschen wie Pilzlattes- du liebst es entweder oder hasst es.

Und was ist Tofu??

"Während sowohl Tofu als auch Tempeh qualitativ hochwertige Quellen für pflanzliches Protein sind und ein großartiges Essen nach dem Training machen würden, könnten sie in ihrem Produktionsprozess nicht unterschiedlicher sein", sagt Kanda. Tofu ist auch ein Sojabohnenprodukt, aber während Tempeh direkt aus dem Kochen und Fermentieren von Sojabohnen hergestellt wird, wird Tofu aus kondensierter, nicht infermentierter Sojamilch hergestellt, die in feste weiße Blöcke verarbeitet wurden.

Es kann etwas schwer zu visualisieren sein? Tofu wird im Wesentlichen durch Kombination dieses "Fruchtfleischs" mit einem Verdickungskoagulans (und Wasser) hergestellt. Deshalb wird Tofu manchmal als verarbeitet als Tempeh angesehen.

Sie können Tofu in einer Vielzahl von Texturen wie "seidig", "fest" und "weich" bekommen, aber es hat normalerweise ein Jell-o-ähnliches Wackeln. Und während Tofu gewürzt verkauft werden kann, ist es im Allgemeinen ungereinlos. "Weil Tempeh einen herzhafteren Geschmack hat, bevorzugen einige Menschen es, ihn als Fleischersatz zu verwenden. Tofu hingegen hat einen neutraleren Geschmack und absorbiert den Geschmack der anderen Zutaten oder Gewürze, mit denen er kombiniert ist. Es kann in Smoothies, Pfannengerichten, Suppen verwendet werden “, sagt Kanda und fügt hinzu, dass es ein guter Ersatz für Eier in vielen Gerichten ist.

Tofu vs. Tempeh: Was ist gesünder?

"Ernährungsgemäß haben Tofu und Tempeh sehr ähnliche Nährstoffprofile und würden entweder eine vorteilhafte Ergänzung zu einem gesunden Frühstück oder einer gesunden Mahlzeit machen", sagt Zanini, fügt jedoch hinzu, dass sie sie Tun Unterschiede haben. Nährlich, so ist es so, wie alles auf der Grundlage einer Portion (AKA 100 Gramm) jedes Proteins zusammenbricht.

Tofu:

• Eiweiß: 8 Gramm
• Fett: 5 Gramm
• Kohlenhydrate: 2 Gramm
• Kalorien: 76

Tempeh:

• Eiweiß: 20 Gramm
• Fett: 12 Gramm pro 100 g gekochtes Tempeh
• Kohlenhydrate: 8 Gramm
• Kalorien: 195

Im Allgemeinen ist Tempeh im Protein höher als Tofu. "Das liegt daran, dass Hülsenfrüchte, Körner, Nüsse und Samen verwendet werden können, um Tempeh zu machen". Wenn Ihr Ziel darin besteht, mehr Protein und gesunde Fette zu integrieren, ist Tempeh möglicherweise der richtige Weg, um zu gehen.

Tempeh hat vielleicht mehr Kalorien und Fettgehalt, aber Kanda sagt, dass der Vergleich von zwei 100 -Gramm -Portionen etwas irreführend ist. Möglicherweise müssen Sie mehr Tofu essen, um sich voll zu fühlen, weil eine Portion so gering in Kalorien, Protein und Fett ist.

Mikronährstoffe

Auch in den düsteren Nährstoffdetails gibt es keine Tonne Unterschiede zwischen den beiden Sojaprodukten. "Tofu enthält 1 Milligramm Eisen pro Portion und ist eine Quelle für Alpha-Linolensäure, die essentielle Omega-3-Fettsäure. Einige Marken von Tofu werden mit Vitamin B12 und Vitamin D und zusätzlichem Kalzium angereichert, die natürlich viel gibt ", sagt Kanda.

Tempeh dagegen enthält etwa 10 Prozent Ihres täglichen Eisen- und Kalziumbedarfs. Da Tempeh fermentiert ist, kann es Ihrer Darmgesundheit helfen und Sie regelmäßig halten. Sowohl Tofu als auch Tempeh enthalten Magnesium, Kalium, Natrium und Zink.

Andere Faktoren, Geschmacksrichtungen und Verwendung

Abgesehen von den Ernährungsinformationen steht die ganze Frage, ob Soja tatsächlich sicher zu essen ist oder nicht. Während einige Wellness-Praktiker ihren Patienten raten, aufgrund ihrer "östrogenähnlichen Wirkungen" im Körper kein Soja zu essen, sagt die American Cancer Society, dass der Verbraucher mäßig Mengen an Soja -Lebensmitteln sind für alle sicher. Kanda folgt der ACS -Richtlinie und ermutigt ihre Patienten, in Maßen und nicht jeden Tag Soja zu essen.

Da sowohl Tofu als auch Tempeh Teil einer gesunden Ernährung sein können. "Jede Option wäre eine großartige Fleischunterbrechung in jeder Mahlzeit", sagt Zanini. Wenn Sie jedoch einkaufen, zielen Sie nach einem Tempeh, der so einfach wie möglich ist. Aromed Tempeh hat oft viel Zucker und Salz zu zusätzlichen Zucker und Salz. Und wenn Sie glutenfrei sind, überprüfen Sie natürlich das Etikett.

Während Tempeh einen herzhafteren Geschmack hat, der ihn als Fleischersetzung optimal macht, ist Tofu im Wesentlichen aromatisch ohne kulinarische Verwendung, was bedeutet, dass es mehr kulinarische Zwecke hat. "So oder so", sagt Kanda, "bieten beide eine großartige vollständige Proteinoption für Pflanzenfresser."

Probieren Sie dieses 15-minütige Süßkartoffel- und Tempeh-Taco-Rezept von Thug Kitchen. Wenn Sie kein Fan von Tempehs Textur oder Geschmack sind und stattdessen Tofu bevorzugen, probieren Sie Chloe Coscarellis würziger Chipotle Mango Tofu Tacos.