Was ist der Deal mit Gellan Gum? Ernährungsexperten brechen das, was Sie wissen müssen
Während Sie vielleicht denken, dass die Anwesenheit von Zahnfleisch (nein, sie nichts mit Kaugummi zu tun haben) Ihre Lieblingsmilch mit Milchprodukten aus Ihrer Wellness-Checkliste disqualifizieren würde, ist dies nicht immer der Fall.
"Oft reichen wir als gesündere Alternative nach Nichtmilchmilchs, aber meistens sind sie voll von Zutaten, die sie übermäßig verarbeitet machen". Der Schlüssel liegt welche Von diesen Zutaten drücken das Produkt in "zu verarbeitete" Gebiete (und das Beherrschen, die Sie im Grunde genommen zu einem Label-Lesen-Profi machen).
Dann ist es praktisch, dass Ihr Zahnfleisch nützlich ist. Gellan Gum ist eine häufig zu finden.
"Gellan Gum ist eine naturbasierte Zutat, die dazu beitragen kann, die Textur zu stabilisieren, zu verdicken, Textur hinzuzufügen und andere Zutaten in Lebensmitteln und Getränken aufzusetzen", sagt Shaw Gilmer, Senior Director von BioGums bei CP Kelco. "Mit anderen Worten, Gellan Gum hilft dabei, Lebensmittel und Getränke angenehmer zu machen, mit konsistenten Geschmack, Textur und Nährstoffen."Das heißt, Sie können Ihre Mandelmilch Latte haben und sie auch trinken.
Lesen Sie weiter für alles andere, was Sie über Gellan Gum wissen sollten.
Gellan Gum hält die Dinge konsistent
Sie wissen, wie Sie manchmal Mandelmilch in einen Kaffee gießen, ihn vergessen (oops) und zurückkommen, um getrennt und gut zu sehen? Gellan Gum hilft zu verhindern, dass diese Trennung in Produkten, die Sie im Supermarkt kaufen.
"Wenn Sie eine alternative Milchmilch wählen, die Gellangummi enthält, können Sie sicher sein, dass die Nährstoffe in jedem Glas, das Sie gießen, gleichmäßig verteilt werden", sagt Gilmer. "Nehmen Sie zum Beispiel ein Glas Mandelmilch, das mit Calcium-ohne Gellan-Gummi befestigt ist, das Kalzium und die Mineralien zusammen mit Mandelstimmung am Boden."AKA, nein danke.
Es hat auch den gleichen Effekt auf Lebensmittel. "Es funktioniert auch, um die Trennung während der Haltbarkeit eines Produkts zu verhindern, damit Sie nicht mit Joghurt enden, der klumpig oder flüssig ist, wenn Sie es öffnen", fügt Gilmer hinzu. Jetzt wissen Sie endlich, was Sie für Ihre extra cremigen (und Instagram-fähigen) Frühstücksparfaits and Lattes danken müssen.
Sie sind über das "Ist so sicher zu essen?" Vorderseite
Wenn Sie sich ein hohes Glas von der alternativen Milch, auch immer für Sie spricht. Aber wenn das Zahnfleisch in diesen Melken nicht auf Sicherheit überprüft wird, wird der Punkt so ziemlich umstritten. Das ist hier nicht der Fall.
"In erster Linie ist Gellan Gum sicher", sagt Gilmer. "Es wurde ausführlich untersucht, getestet und für die Verwendung von u genehmigt.S. Landwirtschaftsministerium, die Europäische Union und der gemeinsame Rat der Weltgesundheitsorganisation für Lebensmittelzusatzstoffe der Weltgesundheitsorganisation."Noch besser, bestimmte Klassen davon sind nicht gentechnisch verifiziert und sind für den Einsatz in veganen und biologischen Lebensmitteln konform, fügt er hinzu. Wer sonst fühlt sich sofort wohl fühlen?
Es wurde in der Natur entdeckt
Die Kenntnis der Ursprungsgeschichte einer Zutaten nimmt das Geheimnis aus dem, was Sie sind, und werfen Sie zurück, und Gellan Gum hat eine sehr einfache Geschichte. "Es wurde entdeckt. Jetzt wird es durch Bakterien durch Fermentation erzeugt-der gleiche Prozess, der für einige unserer Lieblingsspeisen und Getränke wie Wein, Käse, Joghurt und Brot verwendet wird.
Kleine Dinge haben große Auswirkungen
Genauso wie Sie mit einem kleinen Spritzer Honig zu Ihrem Haferflocken hinzufügen und es trotzdem ein gutes Frühstück nennen, nur eine kleine Menge Gellan Gum-0.1 Prozent, laut Shapiro-ist es ausreichend, dass es seine Magie an Ihrem Essen bearbeitet (es gibt einen Grund, warum es normalerweise einer der letzten auf dem Etikett aufgeführten Zutaten ist). Sie können also Ihren Mandelmilch Latte trinken und wissen, dass es die bessere Alternative ist, die Sie dachten, es sei.
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Topfoto: Lumina/Stocksy
