Was ist laut dem Mond bei Ihrer nächsten Dinnerparty zu dienen

Wenn Sie die kosmische Energie eines Vollmonds mit der unvorhersehbaren Natur einer Dinnerparty kombinieren, kann alles passieren.

Zumindest war das die Erfahrung von Chefkoch Annemarie Ahearn. Sie ist Gastgeber von mehr als 100 solchen Abendessen auf ihrer Farm auf Maine's Penobscot Bay-wo der himmlische Satellit einen jenseitigen Mondstrahl über den Ozean strahlt.

Nehmen Sie sie zuerst, was buchstäblich mit einem Knall begann. „Ein Auto explodierte. Es gab ein 30-Fuß-Feuer, und beide Feuerwehren kamen, um es herauszubringen “. "Alle kamen herein, um das Essen zu beenden, und trank eine ganze Menge. Es war ziemlich unvergesslich.”

Seitdem gab es viele andere unvergessliche Abende auf dem Grundstück, die als Kochschule dienen, die weit weniger als die Zeit waren, als ein Paar sich verlobt hatte, und die Gäste serenadierten sie, als sie vom Strand aufgingen.

"Unterhaltsame Dinge passieren bei vollen Monden, Emotionen werden verstärkt", sagt Ahearn, der Rezepte von einigen ihrer besten gesammelt hat Fest Für ihr neues Buch, Vollmond -Abendessen auf der Salzwasserfarm. „Es ist eine Ausrede, all diese Menschen und all dieses wunderbare Essen auf den Tisch zu bringen und diesen Moment in der Zeit zu feiern."

"Lustige Dinge passieren bei vollen Monden, Gefühle werden verstärkt."

Anstatt nur Rezepte zu schreiben, organisierte Ahearn ihr Kochbuch für jedes Mal, wenn der astrologische Körper die Erde umkreist. "Ein Teil des Ziels des Abendmonds ist es, die Zutaten, die in diesem Monat in ihrem Höhepunkt stehen, hervorzuheben", sagt sie.

Und um Ihnen dabei zu helfen. Sammeln Sie also Ihren Frauenkreis, sprengen Sie das traumhafte Hinterhof -Wesentliche und bereiten Sie sich auf einen magischen Abend vor, an dem alles passieren kann.

Scrollen Sie nach unten, um Ahearns Sommermond-Abendmenü zu sehen.

Gebratene Kürbisblüten mit Knoblauch und Petersilie

Ergibt 8 Portionen

Zutaten
4 Tassen Olivenöl
4 Knoblauchzehen, geschält und dünn geschnitten
8 Zweig -Petersilie, Blätter aus Stielen und Stängel ausgewählt
1½ Tassen funkelnder Wasser
1 Ei
1 Tasse Mehl
Kochsalz Prise
Prise frischer gemahlener Pfeffer
8 Kürbisblüten, Staubblätter und Fehler entfernt

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne zusammen mit Knoblauch und Petersilie bei mittlerer Hitze.

2. In einer Schüssel das funkelnde Wasser und das Ei in das Mehl verquirlen, um einen glatten Teig zu machen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Halten Sie die Kürbisblüten am Stiel und tauchen Sie sie in den Teig ein, um sie zu verdrehen, um die ganze Blume zu bedecken. Lassen Sie den zusätzlichen Teig ablaufen.

4. Sobald der Knoblauch zu brutzeln beginnt, ist das Öl für die Blumen bereit. Legen Sie vier Blumen auf einmal in die Pfanne und braten Sie goldbraun, und drehen Sie sie einmal zum Kochen, um sie überhaupt zu kochen. Wenn der Knoblauch anfängt und die Petersilie zu schrumpfen beginnt, verschieben Sie beide Gegenstände mit einem geschlitzten Löffel in ein Papiertuch.

5. Lassen Sie die Blumen im selben Papiertuch ab und würzen Sie nach dem Braten erneut mit Salz. Heiß mit Stücken aus gebratenem Knoblauch und Petersilie servieren.

Anmerkungen

*Um Blüten zu reinigen und vorzubereiten, jede Blume vorsichtig öffnen, ohne sie zu zerreißen und das Innere zu inspizieren. Entfernen Sie den Staubblatt und schütteln Sie alle Fehler in die Spüle oder im Freien.

Lokal bewirtschaftete Hühner und Weizenbeeren mit gegrilltem Babykürbis, Tomaten und Sommerkräutern

Ergibt 8 Portionen

Zutaten
Huhn
4 EL Olivenöl
1 großes Huhn, in 8 Stücke geschnitten
4 Lauch, dünn geschnitten
1 Zwiebel, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten
6 Karotten, geschält und in 2-Zoll-diagonale Stücke geschnitten
2 Fenchelbirnen, Stiele und Herzen entfernt und Glühbirnen grob gehackt
10 Knoblauchzehen, geschält, zerschlagen und ungefähr gehackt
2 EL Mehl
1 Tasse Weißwein
4 Tassen Hühnerbrühe
4 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
1 Zitrone, in Runden geschnitten
1 Haufen italienischer Petersilie mit flachem Blatt, aus Stielen gewonnen und grob gehackt

Weizenbeeren und Gemüse
2 EL Butter
1 gelbe Zwiebel, geschält und gehackt
Große Prise koscheres Salz
4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 1/2 Tassen ungekochte Weizenbeeren
6 Tassen Wasser oder Gemüse oder Hühnerbrühe
3 Tomaten, halbiert geschnitten
3 Sommerkürbis, in Längsrichtung in 3-4 Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
Handvoll Baby-Blumen-/herzhafter Grüns (wie Grünkohl, Schweizer Mangels, asiatische Grüns oder Senfgrün) oder das in dünne Bänder geschnittene reguläre Bluter/herzhafte Grüns geschnitten
Schale und Saft von 1 Zitrone
Handvoll frischer Kräuter (Sauerampfer, Basilikum, Petersilie, Zitronen -Thymian, Estragon)
Prise roter Chili -Flocken
Große Prise frischer gemahlener Pfeffer

1. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einem großen niederländischen Ofen Olivenöl über mittlerer bis hohe 2-3 Minuten erhitzen. Die Hühnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten in der Pfanne, die Hautseite nach unten bräunen. Flip und braun auf der anderen Seite etwa 2 Minuten. (Wenn das Hühnchen in die Pfanne steckt, ist es nicht bereit, umgedreht zu werden.)

2. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen. (Das Huhn wird innen immer noch roh sein.) Fügen Sie den Lauch, die Zwiebel, die Karotten, den Fenchel und den Knoblauch in den niederländischen Ofen hinzu und drehen Sie die Hitze auf Medium ab. Fügen Sie einen Hauch von Salz hinzu, bedecken Sie das Gemüse bis 10 Minuten lang zart ab.

3. Entdecken Sie das Mehl über das Gemüse und werfen Sie es, um sie zu beschichten. Rösten Sie das Mehl 1-2 Minuten lang und rührten sich ständig um.

4. Rühren Sie den Wein ein, drehen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie den Alkohol verdampfen (ca. 5 Minuten). Fügen Sie die Blätter von Bestand, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzu. Geben Sie das Huhn in den niederländischen Ofen zurück und geben Sie den Inhalt des Topfes mit. Die Aktie sollte das Huhn fast bedecken.

5. Den Brenner ausschalten. Top -Hühnchen mit Zitronenscheiben.

6. Übertragen Sie den holländischen Ofen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie, bis das Huhn goldbraun ist und die Flüssigkeit verdickt ist (ca. 35-40 Minuten).

Anmerkungen

*Wenn Sie ein Küchenthermometer verwenden, sollte die Temperatur des Huhns mindestens 150 ° F und nicht höher als 155 ° F sein, um die Standards für die Lebensmittelsicherheit zu erfüllen. Sobald es beendet ist, ist die Temperatur auf 165 ° F gestiegen, was eine sichere Temperatur für den Lebensmittelverbrauch ist.

Für die Weizenbeeren und Gemüse

1. In einem mittelgroßen Topf die Butter über mittlerer Niedrig schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu und schwitzen Sie sie bedeckt, bis sie transparent sind (ca. 10 Minuten).

2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie es weich (ca. 5 Minuten).

3. Fügen Sie die Weizenbeeren hinzu und rösten Sie sie (ca. 2 Minuten) und rühren Sie sie in der Pfanne um. Fügen Sie das Wasser oder den Vorrat hinzu und zum Kochen. Rühren Sie alles um und reduzieren Sie sich auf mittlere Hitze. Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, oder bis die Weizenbeeren die gesamte Flüssigkeit absorbiert haben.

4. Während die Weizenbeeren kochen, werfen Sie die Tomatenhälften und den Kürbis in Olivenöl. Der folgende Schritt kann in einer Gusseisenpfanne oder oben auf dem Grill unter Verwendung mittlerer Hitze durchgeführt werden. Schnell die Kürbisstücke anbraten oder grillen, bis sie Grillspuren entwickeln oder eine goldbraune Farbe drehen (ca. 4 Minuten). Lass sie abkühlen. Machen Sie dasselbe mit den Tomaten (ca. 3 Minuten). Schneiden Sie die Tomaten in Keile und den Sommerkürbis in mundgerechte Stücke.

5. Sobald die Weizenbeeren vollständig gekocht sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 5 Minuten lang mit der Abdeckung ruhen.

6. Decken Sie die Weizenbeeren mit den Grüns, Zitronenschale und Saft, frischen Kräutern, roten Chili -Flocken, Salz und Pfeffer zum Geschmack, Tomaten und gegrillten Kürbis auf und werfen Sie sie. Servieren Sie Hühnchen über Weizenbeeren und Gemüse mit viel Zitronensauce vom Boden der Pfanne und garnieren Sie mit gehackter Petersilie.

Himbeer -Kleinigkeit mit süßer Creme

Ergibt 8 Portionen

Zutaten
Kuchen
16 EL Butter, plus 1 EL geschmolzene Butter zum Fetten der Pfanne
1 1/2 Tassen Zucker
6 Eier
3 Tassen Allzweckmehl
1/2 TL koscheres Salz
2 TL Backpulver
1/2 Tasse Milch
2 Pints ​​Himbeeren
8 Zweige Minze
Lavendelblumen bestreuen

Süße Creme
1 Pint schwere Schlagsahne
1/2 TL Vanilleextrakt
1 EL Zucker

1. Den Ofen auf 375 ° F vorheizen. Fett eine 13 mal 9 Zoll große Kuchenform mit 1 EL geschmolzener Butter und Staub mit Mehl.

2. Peitschen Sie die restliche Butter. Nach und nach den Zucker hinzufügen, mischen, bis die Butter weich, leicht und blass wird. Mischen Sie die Eier einzeln ein und enthalten vollständig zwischen den einzelnen Addition.

3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver kombinieren. Gönnen Sie die trockenen Zutaten allmählich in die Butter- und Eiereignis und rühren Sie die Milch ein. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ein paar Mal beim Mischen mit einem Spatel.

4. Gießen Sie Teig in die vorbereitete Kuchenpfanne und klopfen Sie gegen eine Theke, um alle Luftblasen freizulassen. 25 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nicht zu viel Farbe gewinnen. Lassen Sie auf einem Rost vollständig abkühlen.

5. Verwenden des Mundes eines 8-Unz. Masonglas, Kuchenkreise ausschneiden. Dies stellt sicher, dass die Kuchenrunden perfekt in die Gläser passen, in denen Sie die Kleinigkeit bauen werden.

6. Um die Kleinigkeit, Schichthimbeeren, Creme und Kuchenrunden in den Gläser zusammenzustellen, bis er gefüllt ist. Mit Zweigen frischer Minze und einer Spritze Lavendelblumen garnieren.

Für die süße Creme

1. Kurz vor der Zusammenstellung der Kleinigkeit in einem Standmixer die Creme mit Vanilleextrakt und Zucker zu weichen Spitzen peitschen.

Beenden Sie die Nacht mit einem Mondritual und einer kleinen Salbeireinigung, und Sie sind alle festgelegt.