Wie sieht ein gesunder Teller in 6 verschiedenen Ländern aus

Willkommen bei Passport Nutrition. Wir kartieren die Aromen des Weltlandes nach einer Zeit, indem wir mit Menschen sprechen, die ihre Karriere um die Küche wickeln, sowie diejenigen, die einfach eine Stunde in der Küche nach der Arbeit verbringen. Sie werden feststellen, dass ein „gesunder Teller“ nicht eine Größen oder landes ist.

Auf der Suche nach Inspiration, um Ihren Avocado -Toast zu wechseln, oder nur neugierig, wie andere Menschen anderswo auf der Welt essen? Menschen, die in allen Ecken der Erde leben. Von vegetarischen Eintöpfen und rohen Fisch bis hin zu veganen Lattés und glutenfreien Pfannkuchen sieht das gesunde internationale Essen aus sechs Menschen in Japan, Frankreich, Indien, Martinique, Ghana und Kanada aus.

Indien

„Für mich konzentriert sich die gesunde Ernährung auf die Lebensmittel, die eng mit Ihren Wurzeln verbunden sind und traditionelle, angestammte Rezepte essen“. Sie stellt fest, wie wichtig es ist, Ihren Körper mit vollständigen und ausgewogenen Mahlzeiten zu befeuern, was bedeutet, dass sie nicht über einen Nährstoff besessen sind. Ein typisches Abendessen beinhaltet Hirgelfladenbrot, Gemüse mit Hüttenkäse und indisches Curry aus Bohnen und Gemüse.

Das abgebildete Mahl. Tibarewala hat diese Komfortnahrungsmittel seit ihrer Kindheit gegessen und genießt sie heute noch, weil sie beide einfach zu peitschen und zu füllen sind.

Ghana

Für Bryanne Hackman, eine Bloggerin bei Best Body von Bry und Nutrition Coach in Accra, dreht sich in einem Standard -Mittag- oder Abendessen alles um das Gleichgewicht: ein Teil der Kohlenhydrate (Reis, Yam, Kochbananen oder Maniok); Suppe oder Eintopf aus Gemüse und Eiweiß (geräucherter Makrelen, Lachs, Rindfleisch oder Hühnchen); und ein frischer Salat oder gekochtes Gemüse an der Seite.

„Für mich ist gesunde Ernährung intuitives Essen oder das Hören der Signale Ihres Körpers, wenn es hungrig, voll und nach bestimmter Lebensmittel ist“, sagt Hackman. „Es geht darum, eine positive mentale Beziehung zu Essen zu haben und zu verstehen, dass es in Ordnung ist, Kuchen, Schokolade oder andere Lebensmittel zu essen, nach denen Sie sich sehnen, wenn Sie wollen. Ihre persönliche Zufriedenheit und Ihr Lebensmittelgenuss sind genauso wichtig wie die körperlichen Vorteile, die Sie von Lebensmitteln erzielen.”

Diese Mahlzeit verfügt über einen Eintopf aus Gartenei-Eiern-eine Art Aubergine, die in tropischen Ländern üblich ist. Gemüse steigern die Faser, die gut für die Verdauung ist und Sie länger voll hält. Hackman, ein Fan von pflanzlichen Mahlzeiten, fügt hinzu, dass Gemüse auch die Herzgesundheit unterstützt und sogar das Risiko einiger Krebserkrankungen verringert.

In der Tat fangen in Ghana die diäten auf pflanzlichen Basis mit veganen und vegetarischen Restaurants auf dem Vorfeld von Accra auf, sagt Hackman. „Ich würde sagen, dass Millennials mehr als frühere Generationen erkennen, wie wichtig es ist, gute Ernährung in ihren Lebensstil einzubeziehen. Dies steht im Einklang mit der globalen Verschiebung in Richtung einer Betonung der Nährung Ihres Körpers mit mehr Pflanzen Lebensmitteln “, sagt sie.

Während kohlenhydratarme Diäten wie Keto bei einigen Ghanaern, die versuchen, ihr Gewicht zu verwalten, beliebt sind, abonniert Hackman sie nicht für sie. "Unsere Diäten in Ghana sind reich an Kohlenhydraten, und wir neigen dazu, diese spezielle Makronährstoffgruppe zu überzuteilen", sagt sie. „Aber die meisten Menschen, die diese Diät versuchen, landen in einem Zyklus des Gewichts, gefolgt von Gewicht, weil sie feststellen, dass sie in unserem lokalen Kontext nicht möglich ist.”

Martinique

In den letzten zehn Jahren hat sich die traditionelle Diät in Martinique stark verändert, sagt Marilène Maurielo, Immobilienmanager und Manager einer Rekordproduktionsfirma in Fort-De-France. Auf dieser karibischen Insel, einer Frankreichregion in Übersee, hat 8 Prozent der Bevölkerung eine Diabetes-A-Zahl. Einheimische, sagt sie, haben begonnen, Fett, Zucker und verarbeitete Kohlenhydrate zu vermeiden.

Ein traditionelles Martiniquais-Mahl. Eine typische Mahlzeit besteht aus gebratenen Kochbananen, Yams oder Brotfrüchten. „Leider sind verpackter Joghurt, Kuchen und Säfte viel süßer als anderswo, aber die Hersteller sind dabei, dies zu beheben“, sagt sie.

Das abgebildete Essen stammt aus einem neuen Restaurant Maurielo, das kürzlich entdeckt hat, dass lokale Fische und Gemüse in angemessenen Portionen serviert werden. „Fast alles wird importiert. Martinique Food hat Gerichte mit vielen schweren Saucen “, sagt sie. Dieses Mittagessen umfasst Meeresbrassen (ein Fisch vor der Westküste Afrikas und im Mittelmeer), chinesischer Kohl, Pommes Frites (Brotfrucht ist eine kartoffelähnliche Früchte) und ein Süßkartoffelsalat, den sie sagt, ist gesund, weil es niedrig ist in Fett und zentriert um Gemüse und Fisch, die innerhalb weniger Tage bezogen werden.

Maurielo, der vorsichtig mit dem ist, was sie isst, weil sie vordiabetisch ist, folgt einer bestimmten Ernährung nicht, sondern sagt, dass eine gesunde Ernährung für sie unterschiedlich und schwer für Gemüse, Fisch, Fleisch, Getreide, Hülsenfrüchte und Obst ist.

Japan

Fragen Sie jeden Ernährungsberater: Fisch ist hervorragend für Sie, voller Protein und herzgesunder Omega-3-Fettsäuren. Und die meisten von uns Amerikanern essen nirgendwo genug davon.

In Japan gilt Fisch als gesund, zu merken. „Vor einhundert Jahren aßen Japaner nur Gemüse und Fisch. Es hat sich vieles verändert. Jetzt haben wir Hühnchen, Schweinefleisch und Rind. „In den letzten 30 Jahren hat sich unsere Ernährung verändert und wurde in Stil amerikanischer.”

Abgesehen von einem oder zwei sehr teure Restaurants in New York serviert Sushi Yuu einen der leckersten rohen Fisch, den ich je gegessen habe: eine Fischplatte, die mehr oder weniger aus dem Ozean hüpfte und auf Ihren Teller auf dem richtigen Teil des klebrigen Reis serviert wurde.

Shimazaki, der sein Geschäft von seinem Sushi-Chefvater geerbt hat, sagt, dass die Einheimischen zwar viele „schnelle Sushi“ -Pl. ungefähr einmal im Monat. Das liegt daran.

Das Sushi auf diesem Foto ist repräsentativ für ein typisches Sushi-Mittagessen in Japan und umfasst drei Arten von Thunfisch (fettreicher und fattierigster), Lachs, Tintenfisch, Lachsrogen, Shiny Kohada (ein japanischer Fisch ähnlich wie Sardine), Flunder, Seeigel, Bonito und Seeland, serviert mit eingelegten Radieschen und Ingwer.

Kanada

Nach einer kürzlich Zöliakie Diagnose diagnostizierten Diagnose ist Kylie McGregor, ein Publizist in Vancouver und Mitbegründer und Chefredakteur der Health and Wellness-Website, täglich zu 100 Prozent glutenfrei geworden. Und sie ist nicht die einzige Kanadierin: Viele Menschen, von denen sie kennt, sind glutenfrei oder vegan. "Sie können dies in Restaurants in der ganzen Stadt sehen, wo sie meistens" GF "und" V "auf der Speisekarte spezifizieren", sagt sie. „Die Menschen achten mehr auf das, was sie essen und wie sie sich fühlen. Ich habe viele Leute bemerkt, die Milchprodukte reduzieren, auch wenn es nur einen Hafermilch -Latte anstelle eines aus Milch bestellt.”

Gemüse- und Getreideschalen wie die abgebildeten sind ein typisches Abendessen für McGregor. "Es ist einfach und ich finde Mahlzeiten immer besser in einer Schüssel", sagt sie. Eine typische Mahlzeit besteht aus Quinoa oder Reis mit geröstetem Gemüse, gehacktem Grün, Tofu oder Ei und einem Dressing auf Tahini oder Nussbutterbasis.

Diese vegane Schüssel aus dem in Vancouver pflanzlichen Restaurant Kokomo wird aus Reisnudeln, Salat, Schnappböden, Edamame Hummus, Brokkoli, Tempeh, Wassermelonenradieschen, eingelegter Karotte, Furikake (japanische Seestürze), Mint, Sesam und Spicy Tahini hergestellt Soße. McGregor sagt, es sei gesund, weil es eine Vielzahl von hellen, farbenfrohen Gemüse enthält, einschließlich fermentierter (Tempeh und eingelegter Karotten) für eine Portion von Probiotika, die die Verdauung steigern. Das Tempeh und Edamame servieren Protein auf pflanzlicher Basis, und die Sesamsamen in den Tahini sind eine gute Quelle für gesunde Fette. "Es hat im Grunde alle gesunden Lebensmittel, die Sie in einer Mahlzeit essen sollten", sagt sie.

Für McGregor bedeutet gesunde Ernährung, sich der Lebensmittel bewusst zu sein, die sie in ihren Körper steckt, ohne besessen zu sein. „Ich versuche, Lebensmittel zu essen, von denen ich weiß. Und wenn ich Dinge essen möchte, die nicht unbedingt gesund sind, aber köstlich schmecken oder ich sehne, versuche ich es bewusst und ohne Schuld zu tun “, sagt sie.

Frankreich

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass französische Frauen keine Diät haben. Maud, ein Berater in Paris, sagt, dass das wahr ist ... bis zu einem gewissen Punkt. Französische Frauen genießen das, was sie essen, und sie folgen selten superrestriktive Diäten, sagt sie. Sie essen jedoch weniger und vermeiden bestimmte Lebensmittel, wenn sie ein "verwöhnendes" Wochenende hatten.

„Wir essen kleine Portionen. Genau das, was wir brauchen “, sagt Maud.

Viele Leute, die Maud kennt. Das bedeutet nicht, dass sie Kohlenhydrate aus ihrem Regime vollständig geschnitten hat. "Ich esse morgens Gluten, wenn ich es tue", sagt sie.

Diese Frühstückspfannkuchen werden mit einer glutenfreien, hochproteinen Pfannkuchenmischung aus der deutschen Gesundheitsmarke Nu aus Kokosmilch hergestellt und mit Cashewnüssen, Blaubeermarmelade aus den Alpen, kein Zucker-Apfelkompott und salziger Butter belegt.

„Ich mag es, weil es köstlich und gesund ist und sich wie ein Vergnügen anfühlt“, sagt Maud, „ist es nicht zu schwer und fast vegan.”

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