Ich möchte gesündere Lebensmittelauswahl treffen? Hier ist, wie die Regierung das schwerer macht

Das Wissen ist so häufig wie der Anblick von goldenen Bögen entlang der Autobahn: Ungesunde Essen ist seit langem der Verzug in Amerika. Lebensmittel, die jahrelang in den Regalen sitzen können.

Die Verbreitung von verarbeiteten und von Massen hergestellten Lebensmitteln hat jedoch tödliche Konsequenzen. "Fast die Hälfte aller Todesfälle [in den Vereinigten Staaten] ist mit den kumulativen Auswirkungen einer schlechten Ernährung verbunden", sagt Renata Micha, Associate Research Professor an der Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University. "Amerikaner sind überstaatliches Salz, verarbeitetes Fleisch und zuckerhaltige Getränke. Wir sind unterresiver Obst, Gemüse, Nüsse, Vollkornprodukte, Gemüseöle und Fisch."

Warum verstopfen verarbeitete Lebensmittel unsere Regale in den Lebensmittelgeschäften, auch wenn bekannt ist, dass Whole Foods für Sie besser sind??

Also, warum genau sind Amerikaner, die sich auf Müll ausfüllen?? Warum verstopfen verarbeitete Lebensmittel unsere Regale des Lebensmittelgeschäfts (und wiederum Ihre Arterien), selbst wenn Whole Foods für Sie besser sind??

Es ist eine zutiefst komplizierte Frage, aber im Kern liegt es daran ungesund, werden aber zum Füttern von Vieh verwendet und werden in Additive, Süßstoffe und raffinierte Kohlenhydrate umgewandelt-Junk Food). Und wenn das Angebot steigt, sinken die Preise für Verbraucher (es ist Wirtschaft 101). Wenn Sie viel Netflix sehen, sind Sie möglicherweise bereits mit der Idee vertraut: Dokumente wie Food, Inc., König Mais, Und Zutaten haben das Thema der industrialisierten Landwirtschaft überdauert gemacht.

Hier beleuchtet ein Branchenexperte diese verarbeitete Lebensmittelpipeline und gibt auch Tipps zur Veränderung des Systems zum Besseren. Nur weil es tief verwurzelt ist, heißt das nicht, dass es immer so sein muss.

Lesen Sie weiter, um mehr über die beängstigende Art und Weise zu erfahren, wie die Regierung Ihre Gesundheit verletzt-und was Sie dagegen tun können.

Warum es so schwer ist, Mais und Soja zu entkommen

Die meisten Menschen wissen, dass das Ausschneiden verarbeiteter Lebensmittel eine gesündere Art zu leben ist, aber ihnen zu entkommen, ist hart. Additive auf Mais- und Sojabasis sind scheinbar alles-es ist kein Zufall. "Die Regierung subventioniert Rohstoffkulturen wie Mais und Sojabohnen, subventioniert jedoch nicht das, was als" Spezialpflanzen "bezeichnet wird, auch als Obst und Gemüse bekannt".

Polk erklärt, dass das Lebensmittelsystem, weil die Regierung finanziell Mais und Soja (unter anderem) unterstützt, strukturiert wurde, um diese Zutaten zu priorisieren. Dieses System stammt aus der Weltwirtschaftskrise, als die erste Farmrechnung eingeführt wurde, um den Landwirten zu helfen, wieder auf die Beine zu kommen. Zeiten und Verbraucher haben sich seitdem verändert, aber trotz der spezifischen Begriffe, die alle fünf bis sechs Jahre aktualisiert wurden, haben die größeren Auswirkungen der Rechnung nicht.

"Wenn Sie an die Mitte des Lebensmittelgeschäfts nachdenken, sind es im Grunde genommen [Produkte] mit diesen Rohstoffpflanzen gefüllt, die unglaublich subventioniert wurden, und dann haben sie auch die nahrhaften Dinge in sich entfernt, wie die Faser oder jede Feuchtigkeit, die sie ausmacht frisch. Sie haben diese unglaublich billigen, selbststabilen Produkte geschaffen ", sagt Polk. "Diese Regalstabilität ist ein Schlüsselfaktor, der unser Lebensmittelsystem zu dem gemacht hat, was es ist, weil es für Unternehmen so viel besser ist, wenn eine Schachtel Müsli sechs Monate im Regal sitzen kann und es keine Verschlechterung davon geben wird."

Und leider erstreckt sich der Griff von ungesundem Essen über das Lebensmittelgeschäft hinaus…

Warum gibt es mehr McDonald's als Sweetgreens

Während es jeden Tag einfacher wird, eine schnelle nahrhafte Mahlzeit zu finden. "Der Hauptgrund dafür ist sicher, dass Menschen Burger und Pommes mögen, aber was noch wichtiger ist, wir haben diese brillante Lieferkette gebaut", sagt Polk. "Kartoffeln sind unglaublich billig und werden nie schlecht. Selbst wenn sie schlecht werden, können Sie sie einfach braten. Soda wird nie schlecht. Für die Burger können Sie das Rindfleisch einfrieren und der Käse wird nie wirklich schlecht, weil es so hoch verarbeitet wird. Das einzige frische Essen ist wirklich ein Stück Salat."Das Endergebnis: Ein weiteres Lebensmittelsystem, das von Lieferkette und Geschäftseffizienz angetrieben wird, nicht Was ist eigentlich gut für dich.

Polk weiß aus erster Hand, dass viele Menschen in Gebieten mit niedrigerem Einkommen im Gegensatz zu dem, was manche glauben mögen. Seine gesunde Fast Casual Chain Everytable verfügt. In einem Gebiet mit hohem Einkommen können Sie damit rechnen, 6 oder 7 US-Dollar für Ihren Grünkohlsalat zu zahlen (immer noch der Hälfte des Preises der meisten anderen gesunden Orte). In einer Nachbarschaft mit niedrigerem Einkommen kostet die gleiche Grüneschale 5 $ 5. Das Modell funktioniert, weil das Essen täglich an einem zentralen Ort und in jeder einzelnen Restaurantküche täglich frisch hergestellt wird.

Beweis, dass Polks System funktioniert? Die Gewinne. Er plant nicht nur, im Jahr 2018 von fünf auf zwölf Standorte zu expandieren, sondern Polk sagt, dass jeder der Außenposten etwa die gleiche Menge an Lebensmitteln verkauft, unabhängig von der Nachbarschaft.

Wie man das System ändert

Es ist inspirierend, über Unternehmen wie Everytable zu hören, aber die Aufgabe, ein ganzes Lebensmittelsystem rückgängig zu machen. Polk ist jedoch ermutigend. "Es gibt eine Bewegung [passiert]", sagt er. "In Krieg und Frieden, Tolstoy macht darauf hin, dass wir immer glauben, dass es die Politiker und Führer sind Spitze."

Also was kannst du tun? Ein Weg ist die Abstimmung mit Ihrem Dollar, indem Sie Marken unterstützen, die die Gesundheit priorisieren. Ein anderer Weg ist mit Ihrer wörtlichen Abstimmung. "Was ich in einem Politiker suche, ist jemand, der sich auf die Stimme und Bedeutung jeder einzelnen Person konzentriert, insbesondere diejenigen, die am Ende der Wirtschaftsleiter sind", sagt Polk.

Einige Politiker treffen bereits für gesunde Lebensmittel Priorität. Im vergangenen Jahr hat Senator Cory Booker von New Jersey einen neuen Bericht voller Empfehlungen für Einzelhändler in seinem Bundesstaat veröffentlicht, um gesunde Produkte zu fördern und zu vertreiben. "Unzählige Studien haben gezeigt, dass der mangelnde Zugang zu nahrhaften Lebensmitteln, die in den unterversorgten Gemeinden-Manifests in allen Bereichen der menschlichen Entwicklung, von erhöhten Raten von Krankheiten im Zusammenhang mit Ernährung bis hin zu verringerten akademischen Leistungen in allen Bereichen der menschlichen Entwicklung schwerwiegend ist", sagte Booker zu diesem Zeitpunkt. "Die Bedeutung der Initiative kann nicht überbetont werden."

"Wir haben die Möglichkeit, die Politik umzudrehen".

Eine andere Möglichkeit, Veränderungen zu verbreiten: Verwenden Sie Ihre Stimme. "Wir haben die Möglichkeit, die Politik umzudrehen", sagt Micha. "Wir können die Umsetzung und Bewertung von Interventionen für öffentliche Gesundheit unterstützen, um die Art und Weise zu verbessern, wie die Amerikaner essen."Sie ist auf etwas: Das USDA wechselt bereits Lebensmitteletiketten, sodass sie klarer sind und Zucker auf eine größere Weise rufen. Auf lokaler Ebene haben sich die Soda -Steuergesetze erwiesen, um zu gesünderen Entscheidungen zu führen.

Viele Menschen nutzen ihre Leidenschaft, um gesunde Lebensmittelunternehmen zu gründen, in der Hoffnung, das bereits vorhandene Modell zu stören, indem nahrhafte Lebensmittel weiter verfügbar machen. Aber Sie müssen Ihren Tagesjob nicht aufgeben, um auf die Änderung des Systems hinzuarbeiten. "Sie können alles erreichen, was Sie sich vorstellen", sagt Polk. "Wenn wir herausfinden können, wie Raketen in den Weltraum gestartet werden können, können wir auch einen Weg finden, um ein Lebensmittelsystem zu schaffen, das frische gesunde Lebensmittel auf wirklich köstliche und skalierbare Weise unterstützt."

Wenn Sie neugierig sind, mehr über Amerikas Verbindung zum Wellness zu erfahren, finden Sie hier eine kurze Geschichtsstunde. Außerdem ist hier passiert, als ich versuchte, eine große Rohstoff-Crop-Soy----Ernährung zu schneiden.