Die Wahrheit Bombe Der effektivste Weg, um den Schmutz von Pilzen zu reinigen

Und während Schmutz Ihnen wahrscheinlich den Ick gibt, sagt Lamarita, dass er eigentlich nicht zu viel Anlass zur Sorge machen sollte. „99.9 Prozent der Pilze, die wir essen. Daher werden sie trotz dessen, was Sie vielleicht denken, nicht im Schmutz angebaut “, sagt er. Aus diesem Grund ist es normalerweise mehr als genug, sie mit einem sauberen Handtuch oder einer Gebäckbürste zu reinigen. „Die meisten Pilze werden unter sanitären Bedingungen angebaut: auf sterilisierten Baumstämmen, Holz oder Stroh."

Der beste Weg, um zu verhindern, dass Pilze beim Kochen gummiartig werden

Wenn es darum geht, Pilze zu kochen. "Pilze können feucht oder gummiartig werden, wenn Sie sie mit zu viel Fett oder Flüssigkeit kochen", sagt Lamarita. Ihm zufolge ist der beste Weg, dies zu verhindern. „Meine bevorzugte Art, Pilze zu kochen. Ich koche sie, bis sie durch gekocht und karamellisiert werden und ich sie unterwegs würde “, sagt er.

Und um seine Pilze weiter zu verhindern, dass seine Pilze gummiartig werden, vermeidet Lamarita zusätzliche Kochflüssigkeit. "Es ist nicht meine Angewohnheit, die Pfanne zu entleeren (was Flüssigkeit zu einer heißen Pfanne verleiht, um karamellisierte Teile für zusätzlichen Geschmack zu entfernen], da sie diese köstliche fleischige, herzhafte Textur ändern kann", sagt Lamarita.

Wie man Pilze aufbewahrt

Wiederum, wenn es darum geht, Pilze zu lagern, ist das Wichtigste, sie um jeden Preis vor Feuchtigkeit zu schützen. „Der beste Weg, um Pilze zu lagern, egal ob Sie sie frisch von einem Bauernmarkt oder in einem in im Laden gekauften Behälter in Plastik kaufen, besteht darin, sie auf Papiertücher zu legen und sie dann in eine Papiertüte mit den Seiten zu legen, damit die Seiten so übertroffen werden Die Pilze sind oben ausgesetzt “, sagt Lamarita, bevor sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies schafft die perfekte Barriere, um jede Kondensation zu beseitigen, die sich in Ihrem Kühlschrank ansammeln kann.

Lamarita fügt hinzu, dass es wichtig ist, im Laden gekaufte Pilze in dieses Setup zu übertragen, um zu verhindern, dass sie schnell verderben. „Wenn Sie sie in einem versiegelten Plastikbehälter kaufen, werden sie schnell schimmel und feucht“. Deshalb sagt er dich sollte nicht Waschen Sie sie, bevor Sie sie weglegen. „Pilze sind schwierig; Sie scheinen keine Feuchtigkeit zu haben, aber sie tun es und sie ziehen auch Feuchtigkeit aus der Umwelt an. Die Idee ist, sie davon abzuhalten, Feuchtigkeit aus der Atmosphäre zu ziehen und jede Feuchtigkeit freizugeben “, sagt Lamarita. Deshalb sagt er, dass „die besten Pilze diejenigen sind, die trocken, fest und knusprig sind.”

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