Tofu hat eine * sehr * kurze Haltbarkeit, wie man es speichert, damit es länger dauert

Diese Unterschiede in Feuchtigkeit und Zusammensetzung beeinflussen, wie lange jede Art von Tofu anhält. Da Seiden Tofu eine wässrigere Textur hat, geht es eher schlimm als festere Sorten von Tofu (denken Sie an drei Tage gegen sechs, als Schätzung). Die Textur von Seidentofu wird auch nicht so schön aufbewahrt wie fester Tofu, wenn er gefroren und aufgetaut wurde, da sich sein Wassergehalt überall Eiskristalle verwandelt wird.

2. Lagern Sie Tofu in Wasser im Kühlschrank.

Sobald eine Packung von Tofu geöffnet wurde, kann das Speichern in Wasser dazu beitragen, seine Haltbarkeit zu verlängern und seine weiche, schwammige Textur für mehrere Tage aufrechtzuerhalten. Lagern Sie es dazu in einem wiederverschließbaren Behälter im Kühlschrank, das in genug sauberes, filtriertes Wasser eingetaucht ist, um die gesamte Oberfläche des Tofu abzudecken. Diese Methode funktioniert gut für jede Art von Tofu und verhindert, dass der Bohnenquark austrocknet oder abgestanden wird.

3. Stash Tofu im Gefrierschrank für die spätere Verwendung.

Chris Yang, ein professioneller Koch, Lebensmittelwissenschaftler und Gründer des Popcultivate Supper Clubs, teilte seinen wissenschaftlichen Ansatz, um Tofu mit uns einzufrieren. „Das Einfrieren des Tofu macht es nicht nur länger. Es wird die Konsistenz tatsächlich noch glatter und schwammiger machen, was das Aufnehmen von Aromen in Schmutz oder Brühen effektiver macht “, sagt Yand. Als das Wasser, das in den Tofu gefriert, dehnt es sich aus und bildet Eiskristalle, die sich in schwammartige, poröse Löcher wie die Tofu-Auftauen verwandeln. Das Ergebnis ist ein zäheres, festeres Tofu-Produkt, das Saucen besser absorbiert-die porösen Löcher ermöglichen es der Flüssigkeit, den Tofu leicht zu durchdringen und dem Tofu zu helfen. Auch diese Methode eignet sich am besten für feste, extra feste und super feste Arten von Tofu. Sie können immer noch einen seidenen Tofu einfrieren, aber sobald er aufgetaut ist, kann es auch seine Form nicht halten.

Um den Tofu einzufrieren, entfernen Sie so viel überschüssiger Flüssigkeit wie möglich von der Außenseite mit einem sauberen Handtuch und schneiden Sie sie dann in vorportierende Scheiben oder Stücke, um den Zugang und einzelne Portionen für die spätere Verwendung zu erleichtern. Legen Sie den Tofu in einen sauberen, gefriersicher sicheren Taschen und lagern Sie sie bis zu drei Monate im Gefrierschrank.

4. Vermeiden Sie es, den Tofu zu lange bei Raumtemperatur zu halten.

Wie die meisten gekühlten Lebensmittel sollte Tofu nicht längere Zeit bei Raumtemperatur gehalten werden. Wenn das Produkt Temperaturen zwischen 40 ° F und 140 ° F erreicht. Nach Angaben des US -Landwirtschaftsministeriums (USDA) „wachsen die Bakterien am schnellsten im Bereich der Temperaturen zwischen 40 ° F und 140 ° F, was sich in nur 20 Minuten verdoppelt hat.Vermeiden Sie also, tofu länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur zu halten.

5. Wie man sagt, ob Tofu schlecht geworden ist.

Wenn Sie Tofu in Wasser aufbewahren, kann dies darauf hinweisen, dass sie verwöhnt und die Bakterien begonnen haben, sich zu entwickeln. Wenn der Tofu an den Rändern verfärbt wird oder an den Rändern gelb oder braun beginnt, kann es seine Spitzenfrische überschreiten. Ein schlechtes oder stark duftendes Tofu -Produkt oder eines, das sichtbares Schimmelwachstum entwickelt. Frischer Tofu sollte einen kleinen Duft haben und eine weiße Färbung mit Eierschalen haben. Denken Sie daran: Der übrig gebliebene Tofu, der vollständig gekocht wurde.

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