Diese vegetarische Suppe ist offiziell der beste Weg, um Zoodles zu essen

"Ich hätte wirklich nie darüber nachgedacht, Zoodles in eine Suppe zu stecken." Mit uns kochen Moderator Jessie Van Burg gab am Ende des Videos zu. "Ich wusste nie, dass Zoodles so gut schmecken konnten." Ja, jetzt weißt du es. Lesen Sie weiter für das Rezept.

Kelly Leveques vegetarischer Fleischbällchen Zucchini Nudelsuppe

Zutaten

Für die Fleischbällchen:
2 EL Olivenöl, geteilt
1 mittlere Schalotten, gehackt
3 Nelken Knoblauch, gehackt
1 EL Leinsamenmahlzeit
1 1/2 Tassen gekochte Linsen, abgekühlt
1 1/2 EL getrocknete italienische Gewürze
1/4 Tasse frische italienische Petersilie
1 EL Tomatenpaste
1 EL Ernährungshefe
5-6 EL Veganer Parmesankäse (plus mehr zum Beschichten)
1/4 TL Meersalz und schwarzen Pfeffer, um zu schmecken
2 EL Mandelmehl

Für die Suppe:
2 TL extra jungfräuliche Olivenöl
1/2 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
1 Tasse Sellerie, 1/4 Zoll geworfen
2 Knoblauchzehen, gehackt
8 Tassen Gemüsebrühe
2 (14.5-Unzen) Dosen petite gewürfelte Tomaten
1 Rosmarin -Zweig
2 Lorbeerblätter
1 EL gehacktes frisches Basilikum
1 EL gehackte frische Petersilie
2 Zucchinis, Zoodled
Pink Himalaya -Salz und frisch gemahlene schwarze Pfeffer schmecken

1. Knoblauch und Schalotten für Fleischbällchen in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne.

2. Pulslinsen, 1 -TL Olivenöl, sautiertes Knoblauch und Schalotte, italienische Gewürze, Flachsmahlzeit, Petersilie und Tomatenpaste. Rollen Sie in Kugeln und Staub mit Mandelmehl.

3. Sautékugeln in einer Pfanne mit dem verbleibenden 1-2-TL-Olivenöl bis goldbraun, 6-8 Minuten. Beiseite legen, während Sie die Suppe machen.

4. Um die Suppe zuzubereiten, erhitzen Sie das Olivenöl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu und saut.

5. Fügen Sie die Brühe, Tomaten, Rosmarin, Lorbeerblätter, Basilikum und Petersilie hinzu. Abdecken, mit mittlerem hohen Köcheln, die Hitze auf niedrig machen und 30 Minuten köcheln lassen.

6. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Rosmarin. Fügen Sie die Fleischbällchen und Zoodles hinzu, bedecken Sie und köcheln Sie 5 Minuten lang, bis die Fleischbällchen und Zoodles durchgeheizt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Diese Geschichte wurde ursprünglich am 9. März 2020 veröffentlicht. Es wurde am 19. Februar 2021 aktualisiert.

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