Dieses vegetarische Chili-Rezept mit Süßkartoffeln ist kurz davor, Ihre neue Anlaufstelle zu sein

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Süßkartoffel-Lentil-Chili

Dient 6

Zutaten
Spritzer Wasser
1 3/4 Tassen gewürzt Zwiebeln
1 Tasse Würfel -Sellerie
2 1/2 Tassen gewürfelten Süßkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
3 große Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Chilipulver
1 TL Paprika
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Boden Kreuzkümmel
1/4 TL Zimt
1/2 TL zerquetschte rote Pfefferflocken (oder schmecken)
1 1/4 Tassen trocken rote Linsen
2 1/2 Tassen Wasser
1 Dose (28 oz) zerkleinerte Tomaten
1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen oder Nierenbohnen, gespült
1 Lorbeerblatt
3 EL frischer Limettensaft
Limettenkeile (zum Servieren)

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Zwiebeln, Sellerie, Süßkartoffeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und durchrühren.

2. Abdecken und bei mittlerer Hitze sechs bis acht Minuten köcheln lassen, unter gelegentlichem Rühren. Reduzieren Sie die Hitze, wenn die Zwiebeln am Topfboden kleben.

3. Spülen Sie die Linsen aus. Fügen Sie sie mit Wasser, Tomaten, Bohnen und Lorbeerblatt in den Topf hinzu und rühren Sie sich zusammen, um zu kombinieren. Erhöhen Sie die zum Kochen bringen die Hitze.

4. Reduzieren. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und rühren Sie den Limettensaft ein. Mit Limettenschnitzen servieren.

Rezept ursprünglich aus Essen, trinken und vegan werden von Dreena Burton und neu gedruckt von Die pflanzliche Lösung von Joel Kahn, MD.

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