Dieses Veganer-Jackfrucht-Schweinefleischrezept wurde über die gesamte fleischfressende Familie eines puertoricanischen Food-Bloggers gewonnen

Bei Lebensmitteln handelt es sich um so viel mehr als Ernährung-es ist einer der persönlichsten Ausdrücke unserer Kulturen, Werte und Traditionen. Unsere Serie hinter dem Rezept profiliert jeden Monat einen anderen gesunden Koch, um die persönlichen, unerzählten Geschichten ihrer Lieblingsgerichte zu erkunden. In diesem Monat teilt der ricanische vegane Schöpfer Desiree Rodriguez mit, wie sie ein veganes Schweinefleischrezept beherrscht.

Als ich in einer puertoricanischen Familie aufwuchs. Normalerweise hätten wir Hühnchen oder Rindfleisch, aber wenn es ein besonderer Anlass wäre, würde es immer zu Schweinefleischschläfen geröstet, bis es so zart ist, dass es praktisch auf Ihrer Zunge schmilzt. Als Thanksgiving und Weihnachten herumliefen, beinhaltete der Ferienmahlspread beide Truthahn Und Schweinefleisch. Und in den seltenen Fällen, in denen wir nur ein Fleisch ausgewählt haben, war es immer Schweinefleisch.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez ist der Schöpfer des veganen puertoricanischen Food -Blogs Rican Veganer.

So sehr ich diese traditionellen Familiengerichte so sehr geliebt habe, beschloss ich, 2013 Fleisch aus meinem Leben vollständig zu schneiden. Ich hatte einige geringfügige Gesundheitsprobleme, einschließlich Hautausschläge. Mein Dermatologe verschrieb mir ein Medikament, das bei den Symptomen hilft, aber es behandelte das Wurzelproblem immer noch nicht und die Hautausschläge kamen immer wieder zurück. Ich beschloss, für kurze Zeit vegan zu werden, nur um zu sehen, ob es einen Unterschied gemacht hat. Zu der Zeit hatte ich gerade einige Dokumentarfilme auf Netflix gesehen, die die Pressung auf Fleisch wie eine gute Idee klingen machten. Also habe ich beschlossen, es auszuprobieren.

Ich habe nach und nach mehr tierische Produkte ausgestrahl. Jetzt werde ich nicht sagen, dass es für alle richtig ist, vegan zu gehen, aber für mich persönlich habe ich mein Bestes gefühlt. Also habe ich beschlossen, dabei zu bleiben.

Ich werde nicht lügen, Veganer zu werden war nicht leicht, weil ich traditionelles puertoricanisches Essen liebe Also viel. Am Anfang habe ich nur einen Salat gegessen, weil ich mir nicht sicher war, wie ich vegane Versionen meiner Lieblingsgerichte herstellen konnte. Es ist nicht überraschend, dass ich ziemlich schnell müde von Salaten wurde, und dann entschied ich, dass ich mein Bestes geben würde, um meine Lieblingsgerichte mit einem veganen Spin nachzubilden. Milchfreie Arroz-Con Dulce, Pilzbasis Ceviche, veganes Steak und Eier… im Laufe der Zeit habe ich immer mehr Gerichte gemeistert, von denen ich nicht glauben konnte, dass sie ohne Tierprodukte genauso köstlich schmeckte. Sogar meine Familie, von denen nicht veganer sind-sie schmeckten unglaublich. Aber ich hatte noch keinen meiner Favoriten perfektioniert: Schweinefleisch.

Wie ich bereits erwähnte, ist Schweinefleisch ein Essen von "besonderem Anlass", so dass es wirklich wichtig war, es richtig zu machen. Deshalb habe ich mich entschlossen, eine vegane Version für mich für mich selbst zu machen. Ich hatte gehört, dass Jackfrucht wegen der Textur ein guter Ersatz für gezogenes Fleisch war, also entschied ich mich, es auszuprobieren. Ich wusste, dass die Gewürze besonders wichtig sein würden, also rief ich meine Mutter an und fragte sie, was sie benutzte. Sie gab mir eine kurze Liste: Knoblauch, Oregano, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Adobo.

Bewaffnet mit meiner Dosenjackfrucht und Gewürzen, ich machte mich an die Arbeit. Zuerst marinierte ich die Jackfrucht und gab ihr genügend Zeit, um die Gewürze wirklich aufzunehmen. Dann habe ich es ungefähr eine halbe Stunde im Ofen gekocht. Als ich das Tablett aus dem Ofen zog, erfüllte mich das Aroma mit Hoffnung-es roch sicher nach Schweinefleisch. Und weißt du was, es sah auch wirklich so aus! Ich habe nicht einmal gewartet, bis es komplett abgekühlt war, bevor ich eine Gabel einbrachte, um es auszuprobieren. Als ich in die zarten Stücke biss, war ich überrascht, wie fleischartig es schmeckte. Jackfrucht, der es wusste! Es hat meinen Geschmackstest sicherlich bestanden, aber was ist mit meiner Familie?

Als ich das nächste Mal das vegane Schweinefleisch machte, hatte ich meine ganze Familie versuchte, meine Mutter und meine Oma, die die echten Köche in der Familie sind. Alle waren sich einig, dass es köstlich schmeckte. Ich fing an, das vegane Schweinefleisch in den Ferien zu machen, genau wie als wir traditionelles Schweinefleisch hatten, als ich aufwuchs, und benutzte alle Reste, um gezogene "Schweinefleisch" -Siches mit Reis und Bohnen zu machen.

Hier ist eine weitere cool. Wenn Sie dem Rezept zu Hause folgen, sollten Sie sicherstellen, dass die Jackfrucht beim Kochen im Ofen nicht zu viel austrocknet. Möglicherweise möchten Sie es während der 35 -minütigen Kochzeit ein paar Mal nachsehen, um sicherzustellen, dass es saftig und zart bleibt. Ansonsten ist dieses Rezept wirklich leicht zu meistern.

Übrigens, weil es so einfach zuzubereiten und sicherlich nährstoffreicher als Schweinefleisch ist, müssen dieses Gericht für besondere Anlässe nicht reservieren. Sie können es immer dann schaffen, wenn das Verlangen hit ist. Und vertrauen Sie mir, Ihre ganze Familie wird es zustimmen, ja, auch wenn sie Hardcore-Fleischliebhaber sind.

Veganer Pernil Rezept (geröstetes Schweinefleisch)

Dient 4

Zutaten
2 Dosen junge Jackfrucht
1 Tasse Gemüsebrühe
5-6 TL Knoblauchzehen gehackt gehackt
1/2 Teelöffel Oregano
1 TSP Adobo
1/2 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Salz
1/8 TL schwarzer Pfeffer

1. Lassen Sie die Jackfrucht aus der Dose ab und spülen Sie die Absolvente ab.

2. Legen Sie die Marinade- und Jackfruchtstücke in eine Plastiktüte und versiegeln Sie den Beutel.

3. Marinieren Sie die Jackfrucht über Nacht im Kühlschrank.

4. Ofen auf 400 ° F vorheizen.

5. Gießen Sie die Jackfrucht -Stücke und die Marinade auf eine Auflaufform.

6. Legen Sie in den Ofen und backen Sie sie 35 Minuten lang oder bis zur Hälfte der Gabelzahnung umrühren, um zu verhindern, dass die Teile austrocknen.

7. Aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten sitzen lassen

8. Servieren Sie mit Ihrer Lieblingsbeilage oder fügen Sie es einem Sandwich hinzu.

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