Dieser leckere glutenfreie Zitruspolenta-Kuchen ist gut genug zum Frühstück zu essen

Bei dem Drängen ihrer Familie besuchte Binder die Kochschule und wurde schnell danach, im neunzehnjährigen, Chefkoch der Blue Mountain Lodge, wo sie staatliche Abendessen für Präsident F kochte. W. De Klerk und sein Nachfolger Nelson Mandela während einer entscheidenden Zeit in der südafrikanischen Geschichte. Später reiste sie durch die Welt, um in feinen Küchen in England, Frankreich und Australien zu arbeiten. Sie landete schließlich in San Francisco, wo sie Partnerin und Executive Chef der beliebten Bar Bambino wurde. Im Jahr 2012 gründete Elizabeth handgefertigtes Catering, eine Boutique Catering Company im Napa Valley, wo sie sich auf rustisch elegante Lebensmittel spezialisiert hat und nachhaltig aus örtlichen Farmen und ihrem eigenen Garten stammt.

Zitrusmandelpolenta -Kuchen

Dient 8 oder mehr

Ich werde oft nach dem Rezept für diesen unvergesslichen Kuchen gefragt. Ich habe dies zuerst in Bar Bambino auf die Speisekarte gebracht, wo es ein sofortiger Erfolg war. Es hat die erstaunlichsten Honignoten, die aus der Kombination von Zitrusfrüchten, Mandel und Polenta stammen und entschieden köstlich ist. Klebrig süß und bröckelig, von innen feucht und außen krustig. Fabelhaftes für Dessert (oder sogar Frühstück) neben einem Espresso serviert.

Butter zum Schmieren der Pfanne
5 große Eier
2 Eigelb aus großen Eiern
1 Pfund plus 4 Unzen granulierter Zucker
1 Pfund Mandelmahlzeit
1 1/2 Unzen Polenta
1 Teelöffel Backpulver
Zest und Saft von 1 Orange, 1 Zitrone und 1 Kalk (verwenden Sie ein Mikroplan)
Süßwarenzucker zum Servieren
Mascarpone -Käse zum Servieren

1. Den Ofen auf 300 ° F vorheizen. Fetten Sie eine 9-Zoll-Springform-Kuchenform mit Butter aus und säumen Sie den Boden mit Pergamentpapier.

2. Schlagen Sie die Eier, Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel, bis sie blass und flauschig sind. Falten Sie die Mandelmehl, Polenta und Backpulver ein. Fügen Sie die Zitrusschale und den Saft zum Kuchenteig hinzu und mischen Sie gut, um sie gründlich zu kombinieren.

3. Gießen Sie den Kuchenteig in die Kuchenform und stellen Sie in die Mitte des Ofens. 1 Stunde und 15 Minuten backen, bevor Sie mit einem Spieß überprüfen. Das Oberteil sollte eine feste Kruste haben und das Innere sollte feucht, aber nicht nass sein. Nach Bedarf für zusätzliche Zeit kochen (seien Sie geduldig-dieser Kuchen benötigt manchmal mehr Zeit als erwartet). Aus dem Ofen nehmen und in der Dose abkühlen.

4. Staub den Kuchen mit Süßwarenzucker und servieren Sie mit geschlagenem Mascarpone.

Auszug aus Warum wir kochen: Frauen über Essen, Identität und Verbindung von Lindsay Gardner. Copyright © 2021 von Lindsay Gardner. Kunst von Lindsay Gardner. Rezept © 2021 von Elizabeth Binder. Verwendet mit Genehmigung von Workman Publishing Co., Inc., New York. Alle Rechte vorbehalten.