Diese rauchige Karottensuppe auf pflanzlicher Basis ist die perfekte Möglichkeit, übrig gebliebene Karotten zu verbrauchen

Bereit, die Suppe für sich selbst auszuprobieren? Sehen Sie sich das Video an und finden Sie unten das vollständige Rezept.

Julia Turshens rauchiger Karottensuppenrezept

Dient 4 -6

Zutaten
2 Esslöffel extraviregierter Olivenöl
1 mittlere gelbe Zwiebel, ungefähr gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
6 mittlere Karotten, geschält und ungefähr gehackt
1 Esslöffel Pimentón (geräucherter spanischer Paprika; süß oder heiß, je nachdem, was Sie bevorzugen)
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Tassen Hühnchen oder Gemüsevorrat
3 Tassen Karottensaft
Sauerrahm zum Servieren (optional)

1. Legen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen großen, schweren Topf. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Pimentón und eine große Prise Salz und ein paar Mahlen schwarzer Pfeffer hinzu und kochen Sie ab und zu, bis das Gemüse anfängt, zart zu werden, etwa 10 Minuten.

2. Fügen Sie den Lager und Karottensaft hinzu, drehen Sie die Hitze auf hoch, bringen Sie die Suppe zum Kochen und senken Sie dann die Hitze und köcheln Sie, bis die Karotten extrem zart sind, ca. 15 Minuten.

3. Mischen Sie die Suppe mit einem Eintauchmixer direkt in den Topf oder übertragen Sie sie sorgfältig in Chargen in einen normalen Mixer und Püree, bis sie glatt sind.

4. Die Suppe würzen, um ein letztes Mal mit Salz und Pfeffer zu probieren. Fühlen Sie sich frei, Ihre Suppe mit saurer Sahne zu übertreffen. Heiß servieren.

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