Dieses Risotto -Rezept wärmt Ihren Körper und Ihre Seele (und bietet nachhaltige Zutaten, um sie zu starten)

Wenn Sie "Risotto -Rezept" hören und Ihr Verstand sofort mit "viel zu herausfordernd" kontert, fühlen wir Sie. Das Gericht hat in der Regel eine schwer zu machende Wiederholung von all den rührenden Beteiligten-das kann sich einschüchternd anfühlen. Aber bevor Sie sich für die Übernahme entscheiden, mach einen Stich bei diesem (wir werden dich durch sie führen, versprechen).

Mit Arborio -Reis, gerösteten Pilzen (Cremini, Königstrompete, gelbe oder blaue Austern sind alle Optionen), sautiertes Schweizer Mangel, Olivenöl, Knoblauch und Hühnerbrühe in der Mischung, ist das Rezept eine Symphonie des Geschmacks, die von Chef Carla geträumt wird Contreras. Und Sie können den wahren Nordstern eines Risotto -Rezepts nicht vergessen: Butter, weshalb Kerrygold Butter und Käse großzügig verwendet werden, um die anderen Zutaten auf die nächste Ebene des Geschmacks und der Cremigkeit zu bringen.

Ein kleiner Hintergrund zu Kerrygold: die natürliche Butter mit zwei Zutaten (nur Sahne und Salz!) wird in Irland hergestellt und das gemäßigte, regnerische Klima erzeugt ein einzigartig ideales Umfeld für üppiges Gras, das es den ganzen Tag über, den ganzen Tag zu weiden, fast das ganze Jahr über zu weiden. "Diese grasgefütterte Diät führt zu Milch, die von Natur aus angereichert ist und wiederum eine geschmackvollere Butter mit einer reichen Textur produziert, die Sie sowohl sehen als auch schmecken können", sagt Eva Griffin, Nachhaltigkeit und CSR-Spezialistin bei Kerrygold.

Diese grasgefütterte Ernährung führt nicht nur zu der goldgelben Farbe der Butter (wenn Sie dachten, Butter sei von Natur aus weiß, gut, denken Sie noch einmal an), eine Studie aus dem Jahr 2016 zeigt auch, dass Butter aus grasgefütterten Kühen höhere Konjugiertäuren enthält (CLAS), Omega-3 und Omega-6 im Vergleich zu Kühen, die von einer überwiegend kornbasierten Ernährung weiden-also erhalten Sie zusätzliches Geschmack Und zusätzliche gesundheitliche Vorteile.

Als ob diese nicht genug Gründe wären, um Ihr Buttergericht mit Kerrygold gefüllt zu halten, ist es auch eine nachhaltige Wahl, da Kerrygold-Familienfarmen zu den karbonischsten und wassereffizientesten der Welt gehören. „100 Prozent der Kerrygold -Landwirte sind für das nachhaltige Milchversicherungssystem (SDAs) zertifiziert. Dabei müssen die teilnehmenden Landwirte ein jährliches unabhängiges Audit unterziehen, bei dem Maßnahmen im Zusammenhang mit Biosicherheit, Landbewirtschaftung, Tiergesundheit und Wohlbefinden, Wohnungsbau und Gewächshausgasentsorganisationen, Beschäftigten, Gasentätigkeiten, Gas von Treenhaus,, Griffin sagt. Das ist ein Sieg für Ihre Gaumen, Ihr Wohlbefinden und den Planeten.

Bereit zu kochen? Schauen Sie sich das schrittweise Risotto-Rezept unten an.

Risotto -Rezept für Pilze und Schweizer Chard

Zutaten

Risotto
2 EL extra junges Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Tasse Arborio -Reis
1 EL Apfelessig
4 Tassen Hühnerbrühe oder Knochenbrühe
1/2 Tasse fein geriebener Kerrygold Dubliner Käse
2 EL Kerrygold Butter
1/8 TL Salz
3-5 Kurbeln frisch gemahlener Pfeffer, um zu schmecken

Geröstete Pilze
2 EL Olivenöl extraviregieren
1 EL Kerrygold Butter
16 Unzen. gemischte Pilze, geschnitten auf 1/4 Zoll geschnitten
1/8 TL Salz
3-5 Kurbeln frisch gemahlener Pfeffer

Sautiert Schweizer Mangold
1 EL extra junges Olivenöl extra
1 Bündel Schweizer Mangold
1/4 Tasse gefiltertes Wasser
1 EL Kerrygold Butter
1/8 TL Salz
3-5 Kurbeln frisch gemahlener Pfeffer

Für die gerösteten Pilze
1. Den Ofen auf 400 ° vorheizen.

2. Fügen Sie die Pilze zu einem Backblech hinzu, beträufeln!).

3. Mischen Sie die Pilze vorsichtig und backen Sie sie 35 bis 45 Minuten oder bis knusprig und golden.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den sautierten Schweizer Mangel
1. Würfeln die Stängel und schneiden Sie die Blätter in ein Zoll.

2. Fügen Sie Olivenöl in eine große Pfanne und kochen Sie die Stängel drei Minuten lang auf Medium.

3. Fügen Sie Wasser, Butter und Blätter hinzu. Noch zwei Minuten kochen oder bis die Blätter verwelkt, aber hellgrün erscheinen.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Risotto
1. Kochen Sie das Olivenöl, den Knoblauch und den Arborio-Reis bei mittlerer Hitze in einem starken Topf wie ein niederländischer Ofen für zwei bis drei Minuten, bis Sie den Knoblauch riechen können (aber achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen, um ihn nicht zu verbrennen!).

2. Fügen Sie den Apfelessig hinzu und kochen Sie bis fast verschwunden, ungefähr eine Minute.

3. Fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie sie fünf Minuten lang mit gelegentlichem Rühren mit hoch.

4. Senken Sie die Hitze auf mittel ab und kochen Sie weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

5. Fügen Sie den Dubliner -Käse und die Butter hinzu. Legen Sie den Deckel fünf Minuten auf den Topf und lassen Sie sich sitzen lassen. Es wird so aussehen, als gäbe es zu viel Flüssigkeit, aber es macht das Gericht besonders cremig. (FYI: Auf Italienisch gibt es ein Wort für diese Textur-All'onda-buchstäblich „wie eine Welle.”))

6. Rühren Sie die gerösteten Pilze ein und sautiert Schweizer Mangold.

7. Garnieren Sie das Gericht mit gerösteten Pilzen, zusätzlichem Pfeffer und Käse (falls gewünscht) und servieren Sie sofort.

Fotos: Carla Contreras