Dieses Restaurant serviert alles in Masongläser (ja, sogar Ihre To-Go-Bestellung)

Gerade als Sie dachten, Mason-Gläser könnten keinen trendigeren bekommen, setzt sie ein neues Restaurant in Manhattan im Namen der Nachhaltigkeit in großem Weg zur Verfügung.

Treffen Sie Chloe Vichot, den Mastermind hinter dem gerade eröffneten West Village Spot Ancolie, der ihre Superfood-Salate in stilvollen Gläsern serviert (ja, auch wenn Sie sich einen zu Go greifen).

Die Idee war ein langjähriges Kommen: Als Vichot vor 10 Jahren nach New York zog, war sie überrascht, wie viel verschwenderte Menschen beim Mittagessen geschaffen wurden. "Jedes Mal, wenn Sie ein Sandwich bekommen, hat es Papier und Aluminium-was mich wirklich gestört hat, aber ich wusste nicht, was ich dagegen tun sollte".

Sie hatte ihren Glühbirnenmoment im Chobani Cafe in Soho, das gegenüber ihrer Wohnung von der Straße stand. "Ich ließ mich von den von ihnen verwendeten Glasschalen inspirieren, die dem ähnlich waren, was ich in Europa gesehen habe", sagt sie. "Ich dachte."

Und jetzt, nach Jahren des Sammelns und der harten Arbeit.

Lesen Sie weiter für alles, was Sie über New Yorks erstes Mason Jar-Restaurant wissen müssen, und das, was sich auf der Speisekarte befindet.

Dies sind keine durchschnittlichen Masongläser

Vichot wollte nicht warten, bis ihr Restaurant in Betrieb war, um das Nachhaltigkeits -Evangelium zu verbreiten. Sie richtete einen Kickstarter ein, der einen zweifachen Zweck diente: einen, um Geld für die kundenspezifischen Gläser zu sammeln, und zweitens, um Menschen zu erziehen. "Ich wollte den Leuten beibringen, wie es aus einem Glas essen, waschen und es wiederverwenden", sagt sie ", sagt sie. "Einige Leute haben Geld gespendet, weil sie wirklich an die Idee geglaubt haben. Es ist herzerwärmend, auch wenn es nur ein Dollar ist."

Also, was zeichnet Vichots Gläser aus?? Erstens sind sie breiter als das typische Masonglas, was sie besser zum Essen geeignet ist. (Die Kanten sind ebenfalls gekrümmt, sodass Sie problemlos jeden letzten Bissen herausschöpfen können.) Die Spitzen und die Bodens sind auch so konzipiert, dass sie stapelbar und lecker sind!

Vichots Kickstarter hat über 54.000 US. "Wie Sie sich vorstellen können, ist es teuer, ein Restaurant in New York City zu öffnen, und wir wollten nicht, dass die Gläser zusätzliche Kosten haben", sagt sie. Menschen aus der ganzen Welt können auch ein Glas über die Kickstarter-Seite bestellen, und Vichot sagt, dass Bestellungen von Orten so weit wie Singapur und Korea kommen.

Und ... was ist in den Gläern?

Da Vichot die Mittagszeit als Ancolies Zeit zum Leuchten hatte, stehen Salate im Mittelpunkt. "Ich bin kein großer Fan von Salaten, die nur Gemüse haben, wodurch Sie ein paar Stunden später hungrig sein können, sodass alle unsere Salate sehr gesund und herzhaft sind", sagt Vichot. Eine Auswahl der Herbstsaison -Menü: Der Wintersalat, der aus Salat, Butternusskürbis, Ziegenkäse, Preiselbeeren, Kürbiskerne und Hühnchen hergestellt wird.

Frühstücks Parfaits, Suppen und Desserts werden ebenfalls serviert. (Ein beliebter Favorit: The Apple Compote, machte ohne Zucker mit Äpfeln und Muskatnuss.( Mittagessen an Wochentagen. Sprechen Sie über einen transparenten Randnutzen.

Ancolie, 58 West 8. St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.CO

Ich frage mich, wo sonst zu essen ist? Dies sind derzeit die mühsamsten gesunden Restaurants in New York City. Und wenn Sie nach anderen Möglichkeiten suchen, nachhaltig zu leben Und Essen Sie gut, versuchen Sie mit Essensresten zu kochen, wie es diese Top -Restaurants tun.