Diese mediterrane Bohnen- und Gemüsesuppe ist so nährstoffreich, dass Experten sie als Langlebigkeits-Eintopf bezeichnen

BEPS sind jedoch nicht der einzige Zutat im Eintopf, der mit der Langlebigkeit verbunden ist. In der Tat ist jeder einzelne Zutat darin voller Ernährungswert. Hier ist, was noch im Eintopf ist: Außervirgin-Olivenöl, rote Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Tomaten, Lorbeerblätter, Dill und eine Prise Salz. Zusammen machen sie eine Mahlzeit, die voller Pflanzenprotein, Ballaststoffe, Antioxidantien und gesunden Fetten ist. Buettner ruft das Olivenöl in der Suppe als Zutat aus, der nicht übersprungen werden sollte. "Der Olivenölverbrauch erhöht ein gutes Cholesterinspiegel und senkt das schlechte Cholesterinspiegel", sagt er. "In Ikaria stellten wir fest, dass für Menschen mittleren Alters etwa sechs Esslöffel Olivenöl täglich das Risiko zu senken schienen."Das ist wichtig!

Sehen Sie sich das Video unten an, um mehr über die Vorteile von Olivenöl zu erfahren:

Während dieses Rezept mit schwarzäugigen Erbsen als nährstoffreiches Abendessen dient, sagt Buettner, dass dies nicht das einzige Mal ist, dass es eine tolle Mahlzeit macht. "Ich mache zu Beginn der Woche gerne einen großen Topf und werde ihn zum Frühstück essen. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Tag auf dem richtigen Fuß zu beginnen ", sagt er. In der u.S., Wir können an süßes, zuckerhaltiges Frühstück gewöhnt werden, aber in blauen Zonen sind herzhafte Morgenmahlzeiten die Norm.

Holen Sie sich das Rezept mit schwarzäugigen Erbsen unten aus Buettners neuem Buch. Fühlen Sie sich frei, auch andere Gemüse hinzuzufügen, die Sie auch zur Hand haben-es verbessert nur die Ernährungsvorteile dieses langweiligen Eintopfs.

Ikarian Langlebigkeit Eintopf

Macht 4 Portionen

Zutaten
1/2 Tasse Olivenöl extravirgin, geteilt
1 große rote Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Fenchelbirne, gehackt
1 Tasse (8 Unzen).) getrocknete Erbsen mit schwarzen Augen (oder 15 Unzen. *Dosen)
1 große, feste reife Tomate, fein gehackt
2 TL Tomatenpaste, verdünnt in 1/4 Tasse Wasser
2 Lorbeerblätter
1 Bündel Dill, fein gehackt
Salz zum Geschmack

1. Erhitzen Sie eine Viertel Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Zwiebel-, Knoblauch- und Fenchelbirne hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich, etwa 12 Minuten. Fügen Sie die Erbsen mit schwarzäugigen Augen hinzu und werfen Sie das Öl, um das Öl zu beschichten.

2. Fügen Sie Tomate, Tomatenpaste und genügend Wasser hinzu, um die Bohnen um etwa einen Zoll abzudecken. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln. Überprüfen Sie nach 40 Minuten, aber das Kochen kann über eine Stunde dauern.

3. Fügen Sie den gehackten Dill hinzu und würzen Sie mit Salz.

4. Kochen weiter kochen, bis die Erbsen schwarzäugige Erbsen zart sind. Entfernen Sie die Lorbeerblätter, rühren Sie das restliche Olivenöl ein und servieren Sie.

*Für getrocknete Erbsen, mit Wasser abdecken, zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen, vom Hitze nehmen, abdecken und eine Stunde sitzen lassen. Abtropfen, ausspülen und benutzen.

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