Dies ist der Kochgeschirr professionelle Köche, der in ihrer Küche zu Hause verwendet wird

Was Köche für Kochgeschirr zu Hause verwenden

1. Gusseisenpfanne

"Besetzte Eisen [Pfannen] sind die perfekte Pfanne". "Ein gut gewürzt. Sie können Fleisch, Fisch, Gemüse, Eier kochen und sogar Schmutz machen."

Lodge Gusseisen bedeckt tiefe Pfanne 3.2 Liter, $ 55

Amanda Chantal Bacon, Küchenchef und Gründerin von Moon Juice, sagt, sie liebt ihre sehr große Gusseisenpfanne. Es ist erschwinglich, kommt vorbereitet (lesen Sie:.

Staub Gusseisen 11 "traditionelle Pfanne, $ 149

Dies ist Kennedys beliebtes gusseiseres Pfanne. Es ist emailliert und muss nicht gewürzt werden, sodass es nicht so anfällig für Rosten ist.

2. Schmortopf

Gellman sagt, solange Sie denken, dass Sie es verwenden werden, ist ein großer niederländischer Ofen ein großartiges Werkzeug, das zur Hand verfügt.

Le Creuset Oval Dutch Ofen 8 Liter, 328 $

Die meisten der Köche, mit denen wir gesprochen haben. "Es ist auch äußerst vielseitig, Sie können alles tun, vom langsamen Kochen in einem Niederländisch bis hin zum Backen von Brot, Sein, Schmoren und Braten", sagt Tonkinson. Bonus: Er sagt, dass es super einfach zu reinigen ist.

3. Scharfe Messerset

"Sie brauchen gute Messer dient zur Kontrolle des Messers. Sie müssen in der Lage sein, schnell und genau zu schneiden ", sagt Tonkinson. "Der wichtigste Grund ist die Sicherheit. Wenn Messer stumpf oder nicht scharf sind, können sie beim Schneiden Verletzungen verursachen. Wenn Sie beispielsweise ein Stück Karotte schneiden und das Messer stumpf ist, wird es nicht direkt nach unten gehen. Es wird sich verwandeln und kann sich in Ihre Hand verwandeln."

Tojiro DP 2 -Stück Startermesserset, $ 120

"Tojiro macht erschwingliche Messer im japanischen Stil", sagt Kennedy. Dieses Set enthält ein 4-Zoll-Schälmesser und ein 8.25-Zoll-Kochmesser.

Rheinland Besteck dreiteiliger Kochset, $ 429

Tonkinson ist ein großer Fan von Messer aus Rheinland Besteck. Dieses dreiteilige Set enthält ein 8-Zoll-Allzweck-französischer Kochmesser, ein 6-Zoll-Santoku-Messer für genauer.

4. Zuverlässige Töpfe und Pfannen

Tonkinson sagt, dass das Letzte, was Sie einer guten Mahlzeit im Wege haben möchten, schlechte Töpfe und Pfannen sind.

Le Creuset 5-teiliges Signatursatz, 419 $

Zu Hause benutze ich einen Satz Le Creuset Gusseisen und emaillierte Töpfe und Pfannen ", sagt Tonkinson. "Ich habe 10 Jahre gebraucht, um in ein Set zu investieren, nachdem ich unzählige Sets und nicht übereinstimmende Stücke gewonnen hatte. Obwohl sie sich sehr von dem unterscheiden, was ich in einer professionellen Umgebung verwenden würde, besteht kein Zweifel daran, dass dies der König für den Heimkoch ist."Dieses Set enthält eine 5.5-Liter-niederländischer Ofen, eine 9-Zoll-Gusseisenpfanne und eine 1.75-Quart-Topf.

Demeyere Industrie 3.5 Quart Edelstahl Essentielle Pfanne, 100 US -Dollar

Kennedy liebt diesen Multitasking -Topf von Demeyere. "[Es ist] eine Mischung aus einem Sauce -Topf und einer Bratpfanne, die es ermöglicht, vielseitig und ideal für Pasta, Saucen, Haferflocken, Suppen ... wirklich was auch immer. Wenn Sie nach einem Set suchen, bietet Demeyere dieses siebenköpfige Set an (500 US-Dollar).

Scanpan zweiteiliger Fry Pan Set, $ 200

Bacon liebt die Keramik-Nicht-Stick-Pfannen von Scanpan. Dieses Set enthält 9-Zoll- und 11-Zoll-Brandpfannen.

5. Krimskrams

Dies sind möglicherweise keine Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche, aber die Köche sagen, dass diese Gegenstände unerlässlich sind.

Grau Kunz Sauce Löffel, 12 $

Benannt nach dem verstorbenen Chefkoch Gray Kunz, dieser Löffel ist vielleicht Kennedys Lieblings -Küchenwerkzeug. "Ich benutze Löffel als mein primäres Werkzeug und werde es als sanftere Art verwenden, um mit Food-Forging the Tange und Gabeln umzugehen."

BOOS RAND-GRAIN RETTANGULUL CTAUSE, 60 $

"Je dicker das Schneidebrett, desto besser. Dies liegt daran. "Es ist wichtig, Holz oder Plastik über so etwas wie Keramik, Marmor oder Glas zu verwenden. Diese Materialien können für Messer ein rutschendes Gefahren sein und daher gefährlich sein können. Sie möchten, dass das Messer in der Lage ist, leicht in das Brett zu schneiden."

Microplane Premium Classic Zester, $ 15

Ein feiner Mikroplan wird in Kennedys Küche immer verwendet. "Ich bin ein Zestsüchtiger, aber [ein Mikroplan] ist auch großartig, um Knoblauch, Ingwer und Käse zu reiben-nur die Spitzen Ihrer Finger hinzufügen", sagt er.