Dies ist laut einem preisgekrönten Konditor das beste glutenfreie Mehl für alle Ihre Backanforderungen

Also, was ist die geheime Zutat?? Laut Bellamy gibt es eine Art Backmehl, der überlegen ist, wenn es darum geht, ihre köstlichen glutenfreien Blondinen zu machen. „Für glutenfreies Backen liebe ich Bobs Red Mill 1-zu-1-Backmehl. Es wird am besten in Gebäck wie Keksen, Kuchen und offensichtlich Blondinen verwendet “, sagt Bellamy. Das glutenfreie Mehl wird mit einem Eins-zu-Eins-Verhältnis formuliert, was bedeutet.

Das Beste von allem ist, dass es keinen Kompromisse beim Geschmack eingeht. Laut Bellamy können Sie den Unterschied nicht einmal erkennen können. „Es ist perfekt formuliert, um Backwaren mit großartigem Geschmack und Textur zu erstellen und keine zusätzlichen Zutaten oder benutzerdefinierten Messungen erforderlich“, sagt sie. Und es hilft auch, dass ihr köstlicher Brooklyn Blackout Blondie, der von der legendären Ebinger-Bäckerei in Brooklyn inspiriert ist. Ähm, yum. „Wir nennen es eine blonde, aber wen machen wir scherzen; Es ist ein Brownie “, lacht sie.

4 Zusätzliche (und wesentliche) Backtipps, die dieser Konditor kocht, schwört ab

1. Verwenden Sie den richtigen Eierersatz

Wenn Sie eine Eierallergie haben oder einer Diät auf Pflanzen befolgen. „Zum veganen Backen verwenden wir den Ener-G-Eierersatzer. Wir mögen es, weil es eine Mischung aus Kartoffelstärke und Tapioka-Stärke ist, die nachahmen, was Eier in Rezepten tun, um gebackene Zutaten zusammen zu binden, aber es ist völlig ierfrei.”

2. Tauschen Sie Ihre runden Kuchenpfannen gegen Blechschalen aus

Lassen Sie jemals die runde, mit Teig gefüllte Pfanne im Ofen etwas zu lang und haben Sie trockene, übermäßig gebrannte Kanten um Ihren Kuchen? Dasselbe. Bellamy hat eine einfache Lösung: Graben Sie die runde Kuchenform ein für alle Mal ab. „Backen Sie Ihre Kuchen in einer Blechschale anstelle einer runden Kuchenform für gleichmäßige und feuchte Schichten“, sagt sie. Das Backen in Blechpfannen hilft dem Teig gleichmäßiger, gleichmäßiger zu backen (keine wackeligen, abkochten und versunkenen Kuchenzentren mehr). Dann können Sie einen Edelstahl -Schneidring verwenden, um Ihre gewünschte Form auszuschneiden. Auf Wiedersehen, trockene, bröckelige Kanten.

3. Machen Sie sich Notizen, Notizen, Notizen

War der Kuchen mit dreißig Minuten perfekt golden, oder war er zweiunddreißig? Ugh, ich kann mich nicht erinnern. Ersparen Sie sich die Kopfschmerzen, wenn Sie sich an jede kleine Verbesserung erinnern, die Sie an ein Rezept vorgenommen haben, und den inneren Dialog von Turbulenzen, während Sie Schwierigkeiten haben, Ihre Schritte ein Jahr später neu zu erstellen und einen Stift und Papier griffbereit zu halten, während Sie backen. „Verwenden Sie ein Thermometer und ein Timer, um sich Notizen darüber zu machen, was für Sie in diesem Jahr funktioniert, damit Sie Ihre Rezepte für das nächste Jahr weiterhin perfektionieren können“, sagt Bellamy.

4. Investieren Sie in einen Offset -Spatel

Bellamy sagt, das einzige Werkzeug, ohne das sie einfach nicht leben kann. Abgesehen von Zuckergussdesserts kann der Spatel auch verwendet werden, um Teig gleichmäßig zu verteilen, überschüssige Krümel zu entfernen oder kleine Dekorationen auf ein fertiges Dessert zu legen. Sie nennen es, es kann es tun (größtenteils).

Im Ernst, Sie müssen diese glutenfreien Kräuter-Parmesan-Kekse probieren: