Dies ist * genau *, wie man ein hart gekochtes Ei schält, ohne Ihre Kühle zu verlieren. Laut einem ausgebildeten Koch zufolge

Während es so klingen mag, als ob die Eier beim Stochern bei visueller Inspektion knacken müssen, werden Sie feststellen, dass es keine Anzeichen eines tatsächlichen Bruchs gibt. „Die Schale knackt in der Tat so sehr leicht. Aber wenn das Ei kocht, dehnt sich die Luftzelle aus und lässt sie mehr knacken. Diese Risse lassen ein wenig Wasser ein und machen das Ei leichter zu schälen “, sagt Salazar. Genius.

Davon abgesehen ist dies eine Art "Hühner- oder Eier" -Sichtungs-Pun beabsichtigt. Ein Ei, das nicht richtig gekocht wurde, ist schwerer zu schälen, ja, aber es schmeckt auch wie [hier einleitungsreinigender Adjektiv einfügen]. Folgen Sie den von den Küchenchen Koch genehmigten Tipps von Salazar, um jedes Mal makellose hartgekochte Eier zu machen.

5 koch genehmigte Tipps zur Herstellung narrensicherer hart gekochten Eiern

1. Köcheln, nicht kochen

Abgesehen davon, dass die Eier aufgrund der großen Blasen aus einem Rollkochen herumgeklopft sind, empfiehlt Salazar, die Temperatur leicht zu senken, um einen köcheln. „Die Eier köcheln lassen und nicht bei maximaler Temperatur kochen. Wenn Proteine ​​mit hoher Temperatur koagulieren, trag sie zusammen und trocknen aus. Dies lässt die innere Membran fest an der Schale und dem Eiweiß haften “, sagt sie.

2. Entscheiden Sie sich für ältere Eier

In den meisten Fällen, wenn es um das Kochen geht, desto besser, je frischer die Zutat ist, desto besser. Wenn Sie jedoch hart gekochte Eier machen, ist das Gegenteil wahr. "Ein frisches Ei ist schwerer zu schälen als ein Ei, das eine Woche alt ist", sagt Salazar. Laut Pete & Gerry's Egg Farmers verbinden sich frische Eiweiß, wenn sie gekocht werden. In der Zwischenzeit steigt der pH -Wert mit zunehmendem Ei und die innere Membran ist weniger wahrscheinlich mit dem Eiweiß, so.

3. Beginnen Sie mit einem Topf kaltes Wasser

„Geben Sie in einem Topf genug Wasser, um die Eier um einen Zentimeter zu bedecken und das Wasser zum Rollen zu kochen. Stellen Sie die Eier vorsichtig nacheinander ein. Sobald das Wasser zu köcheln beginnt, starten Sie einen 13-minütigen Timer. Nach 13 Minuten müssen Sie das Kochen sofort anhalten “, sagt Salazar. Sie empfiehlt, die Eier in ein Wasserbad fallen zu lassen, sobald der Timer gestiegen ist, um die Eier vom Überkochen zu verhindern.

„Legen Sie die gekochten Eier in ein Eisbad und lassen Sie sie 15 Minuten sitzen, bevor sie sich schälen. Dies verhindert das Kochen und verhindert, dass das Eisen im Eigelb mit dem Schwefel im Eiweiß reagiert und einen grünen Ring um den Eigelb erzeugt “, sagt Salazar.

4. Dämpfen Sie Ihre Eier

Für ähnliche Ergebnisse sagt Salazar, dass Sie auch Eier dämpfen können. (Anstatt sie zu kochen.) „Alternativ können Sie einem Topf einen Zoll tief in Wasser hinzufügen und es dann zum Kochen bringen. Legen Sie die Eier in einen Dampferkorb und lassen Sie sie auch 13 Minuten lang kochen “, sagt sie.

Dies kann eine gute Option sein, wenn das Erhitzen eines großen Topfes Wasser Ihre Geduld dünn trägt und Sie es eilig haben. Natürlich sagt Salazar, dass Sie dem Topf auch Salz hinzufügen können, um den Siedepunkt zu erhöhen. „Ich füge dem Wasser nichts hinzu; Meine Mutter fügt einen Teelöffel Salz hinzu. Salz erhöht den Siedepunkt des Wassers und ermöglicht es ihm, beim Kochen und kein Rollkochen heißer zu werden “, sagt sie.

5. Erstellen Sie eine "Crush -Zone" zum Abblättern

Obwohl Sie sich in der Regel mit viel Vorsicht an hart gekochten Eiern nähern, sagt Salazar, dass sie haltbarer sind, als Sie vielleicht denken vielleicht. „Eine schnelle Möglichkeit, viele Eier zu schälen. Dies führt zu einer Schwachzone um den Umfang um den Umfang. Dann werden sich die Hälften der Schale leicht abteilen “, sagt sie.

Sobald genug lose Stücke entfernt sind, empfiehlt Salazar, die Eier in eine große Schüssel mit kaltem Wasser zu legen, während sie sie schälen. „Schälen Sie die Eier unter Wasser in einer großen Schüssel. Alles kommt sofort und lässt das Ei schön und sauber. Dies funktioniert besonders gut für den obigen Tipp “, sagt Salazar.

Eine RD teilt die Vorteile des Essens von Eiern: