Dies ist * genau *, wie lange ein Koch sagt, Eier für diese perfekt störende Textur zu kochen, um Eier zu kochen

Wie man Jammy Eggs zubereitet, heißt es nach einem Küchenchef

Chefkoch Kabaoglu schuldet seine Schüler seit Jahrzehnten mit den richtigen kulinarischen Techniken, um perfekt gekochte Eier zu machen. "Ein paar wichtige Schritte machen den Unterschied", sagt er. Erstens entscheidet sich Kabaoglu, anstatt Essig zum kochenden Wasser hinzuzufügen, für einen Löffel Backpulver Soda. "Backpulver macht den pH -Wert des Eiweißs höher, was die Bindung zwischen der inneren Membran der Schale und dem Eiweiß lockert und das Ei letztendlich viel einfacher zu schälen macht", bemerkt Kabaoglu. Dieser wichtige Schritt macht den Handling weicher, zarter, weich gekochte Eier zu einer Kinder.

Laut Kabaoglu geben Sie Ihrem Ei a Super sanft Tippen Sie, bevor Sie es ins Wasser fallen lassen. „Bevor Sie Ihr Ei kochen, ist es wichtig, auf eine flache Oberfläche auf den Boden des Eies zu tippen, damit die Backpulvermischung in die Schale eindringt und mit dem Eiweiß interagiert“, sagt er. Mach dir keine Sorgen: Das Ei am runden Boden leichte das Ei zu knacken, lässt die Weißen nicht frei (oder machen ein Chaos)-es lässt die kleine Lufttasche zwischen den inneren und äußeren Schalenmembranen ausschließlich entkommen.

Einer der wichtigsten Schritte beim Nageln der Jammy -Textur ist natürlich, dass Ihre Eier gerade lange genug kochen, um die Weißen zu verfestigen ohne Austrocknen des Eigelbs. Kabaoglu sagt, dass dies secheinhalb Minuten und nicht weniger bedeutet (es sei denn, Sie bevorzugen ein weicheres oder härtes gekochtes Ei)). Und schließlich ist es der Schlüssel, ein Eisbad vorzubereiten, um Ihr Ei zu "schockieren" (auch bekannt als abrupt sein Kochvorgang), wenn es aus dem kochenden Wasser kommt. Dazu kombiniert Kabaoglu Eiswürfel und kaltes Wasser in einer großen Schüssel, während die Eier kochen. Sobald sie fertig sind, taucht er sie sofort in das eisige Wasser ein, um zu verhindern. Und zuletzt vergessen Sie nicht, Ihre Jammy -Eier mit einer Prise schuppigem Meersalz zu garnieren, um die Aromen des Gerichts zu verbessern und Wirklich Lassen Sie Ihren Gaumen singen.

Jammy Eggs Rezept

Ergibt vier Eier

Zutaten
1 Esslöffel Backpulver Soda
4 Eier
Schuppiges Meersalz, um zu schmecken

1. In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Backpulver hinzufügen und mit kaltem Wasser drei Viertel des Weges nach oben füllen. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.

2. Bereiten Sie die Eier in der Zwischenzeit vor, indem Sie vorsichtig auf den abgerundeten Boden des Eies auf einer flachen Oberfläche tippen, um einen kleinen Riss in der Schale zu erzeugen, um die Luftzelle freizulegen.

3. Sobald das Wasser kocht, senken Sie die Eier sanft ins Wasser und kochen Sie sie für 6.5 Minuten. Kabaoglu schlägt vor, ein Käsetuch zu verwenden, um die Eier zu halten, um das Wasser zu vermeiden.

4. In der Zwischenzeit kochen die Eier und bereiten Sie ein Eisbad vor (kombinieren Sie kaltes Wasser mit Eiswürfel in einer großen Schüssel). Sobald die Eier mit dem Kochen fertig sind, legen Sie sie sofort in das Eiswasser für etwa 30 Sekunden, um sie zu „schockieren“ und den Kochprozess zu stoppen, um die Jammy -Textur der Yolks zu erhalten.

5. Sobald es abkühlt ist, um zu handhaben, schneiden Sie die Eier in zwei Hälften, in Längsrichtung und servieren Sie mit einer Prise schuppigem Meersalz.

5 einfache Frühlingsrezepte, die mit weich gekochten, Pfundeiern kombiniert werden können

1. Quinoa Brunch Bowl mit Miso Senf Dressing, weich gekochte Eier und Tofu -Puffs

Diese Brunch Bowl von Ich bin ein Food Blog trifft die Marke, wenn es um eine ausgewogene Mahlzeit geht. Mit Protein und Faser, die sich gut für Ihre Verdauungsgesundheit von Quinoa, Tofu „Puffs“ und unserem Lieblingsteil, ein perfektes Jammy -Ei, ergeben, erhalten Sie einen köstlichen Mittags -Energieschub. Um die Dinge abzurunden, ist diese Power Bowl mit einem Miso-Mustard-Dressing gewürzt, der eine cremige Klage verleiht, um alle Aromen zum Pop zu bringen.

Holen Sie sich das Rezept hier: Quinoa Brunch Bowl mit sechs Minuten weich gekochten Eiern, cremigen Avocado, Tofu -Puffs und einem Miso -Senf -Dressing

2. Sesamgebratener Spargel, Ei und Specksalat

Dies ist eine Beilage, auf der Sie definitiv nicht schlafen möchten. Mit Frühling in voller Blüte- und Spargelsaison auf dem Höhe. Ähnlich wie ein „BLT“ (wie der Autor sich darauf bezieht) verfügt dieses Rezept mit knusprigen Speck, erfrischenden Kirschtomaten und geröstetem Spargel (anstelle von Salat), das mit Vitamin K beladen ist und prebiotisch ist.

Holen Sie sich das Rezept hier: Sesam gerösteter Spargel, Ei und Specksalat

3. Spring Greens-Salat mit Fenchel, Radieschen und Miso-Buttermilch-Dressing

Dieses fröhliche Rezept von The Bojon Gourmet nutzt die Angebote der Saison mit Zutaten wie knusprigem Fenchel, lebendigen Wassermelonenradieschen (ideal, um die guten Bakterien in Ihrem Darmtrakt zu unterstützen) und knusprige Schnappböden. In ein süßes und würziges Miso-Buttermilk-Dressing geworfen und mit riesigen knusprigen Croutons und weichen, Pfundeiern garniert. Dies ist ein Rezept für ein Lesezeichen für diesen Frühling.

Holen Sie sich das Rezept hier: Spring Greens-Salat mit Fenchel, Radish & Miso-Buttermilk Dressing

4. Hummus- und Gemüsefrühstückschale mit einem weich gekochten Ei

In dieser Saison sind ein langweiliges Frühstück draußen und köstliche und herzhafte, sind in einer ähnlichen Gimme tono Ofen's Hummus und Gemüsefrühstücksschale. Ein Stück in der „Brassicas Bowl“, die in Two Hands serviert wird, ein aus australisch inspiriertes Restaurant in New York City. Der Autor mischt Gemüse wie sautiertes Spargel, zerkleinertes Grünkohl und Rosenkohl, um diese Frühstücksschale zu machen, und toppt sie mit einer hellen und erfrischenden Zitrone, Dijon-Vinaigrette und einem weich gekochten Ei für zusätzliches Protein.

Holen Sie sich das Rezept: Hummus und Gemüse Frühstücksschalen

5. Käsiges, herzhaftes Haferflocken mit knusprigen Kartoffeln, Jammy -Eiern und Pesto

Kitschig, knusprig und Also Nährend, nennen Sie einen besseren Weg, um den Tag zu beginnen als mit dieser Haferschale. Dieses Rezept wundert sich, warum Sie sich nicht früher nicht probiert haben. Und als ob die Kartoffeln, der Käse und der Sonnenblumenkernpesto nicht genug waren, wird ein goldenes, klebriges Ei den Deal versiegeln.

Holen Sie sich das Rezept: käsige, herzhafte Haferflocken mit knusprigen Kartoffeln und Pesto

Sehen Sie sich das Video unten an, um herauszufinden, warum Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD Eier "Nature's Multivitamin" nennt:

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