Dieser proteinische Linsensalat ist voller Geschmacks- und Darmgröße, die Vorteile haben

Linsen sind seit langem ein Grundnahrungsmittel in kulinarischen Traditionen auf der ganzen Welt, und es ist leicht zu erkennen, warum. Die köstlichen, erschwinglichen Impulse sind reich an Protein- und Faserfasern auf Pflanzenbasis, ideal für die Zubereitung einer Füllmahlzeit mit geringen Kosten oder Anstrengungen. (Außerdem eignet sich die Faser hervorragend zur Unterstützung der Verdauung und der Darmgesundheit.) Sie sind auch die Sternzutat im unterhalb von Pondicherry Linsen -Salatrezept von Teller Torte heiß und süß: Eine Welt von Rezepten für jeden Tag ($ 18), das neueste Kochbuch von Top Chef -Moderator und Autor Padma Lakshmi. Es ist nur eine Auswahl der Dutzenden von Rezepten in Lakshmis Kochbuch, die alle mit Aromen und Kochtraditionen aus der ganzen Welt spielen.

"Ich liebe diesen Salat, weil er so gesund, köstlich und leicht zu machen ist", sagt Lakshmi gut+gut. Sie sagte. "Ich verdoppele das Rezept immer und habe es manchmal sogar als Vorspeisekurs in Buttersalatbechern für einen schönen ersten Kurs voller Protein auf Pflanzenbasis bedient", sagt sie. Noch hungrig? Sie werden bald sein. -Jessie Van Banner, Senior Food Editor

Pondicherry -Linsensalat

Ich habe diesen Salat nach einer Stadt in Südindien benannt, die stark von der französischen Kolonisierung beeinflusst wurde. Ich liebe die einfache Mischung aus östlichen und westlichen Aromen, die dieses Rezept veranschaulicht. Der Salat wird aus kleinen schwarzen Linsen hergestellt, die den französischen Puy -Linsen ähneln, kann aber mit allen schwarzen Linsen hergestellt werden. Hier verwende ich Linsen, die nach dem Kaviar als Beluga bezeichnet werden, aufgrund ihres Aussehens und ihrer winzigen Größe, insbesondere im Vergleich zu anderen Linsen. Ich liebe die Knusprigkeit des Apfels und der Paprika, die sich mit der weichen Textur der Linsen vermischen. Dies ist ein großartiger Salat für ein Picknick und besonders praktisch, wenn Sie Vegetarier servieren, die ein bisschen Substanz für ihre Mahlzeit benötigen. Der in Sesamöl geröstete Ingwer und Kokosnuss verleihen ihm einen reichhaltigeren Geschmack als die meisten linsen-Salate der Mierung.

Dient 6

Zutaten:

2 Tassen Beluga Schwarze Linsen
1 Fuji -Apfel, Cored und Wortzige
1 gelber Paprika, gewürzt
1 großer Jalapeño -Pfeffer, gewürzt
1/8 Tasse Olivenöl
1 EL Balsamico -Essig
Saft von 1 1/2 reife Zitronen
1 Teelöffel Salz
1 Tasse locker gepackter, gehackter Petersilie mit Flachblatt
1 EL Sesamöl
1 1/2 EL gehackt frischer Ingwer gehackt
1/4 Tasse zerkleinerte ungesüßte Kokosnuss

1. Die Linsen waschen und 2 Stunden lang in lauten Wasser einweichen; Abfluss.

2. In einem tiefen Topf 8 Tassen Wasser in die Linsen geben, zum Kochen bringen, abdecken und 20 bis 25 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Spülen Sie die Linsen mit kaltem Wasser aus und lassen Sie es ab. Stellen Sie sicher, dass die Linsen gekocht, aber fest und nicht matschig sind.

3. In einer großen Schüssel die Linsen, Apfel, Paprika, Jalapeño, Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Salz und Petersilie mischen. Umrühren und im Kühlschrank beiseite stellen.

4. Kurz vor dem Servieren erhitzen Sie das Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn Sie heiß sind, rösten Sie Ingwer und Kokosnuss einige Minuten, bis er golden und geröstet ist. Streuen Sie diese Garnitur über die Linsen und servieren Sie sofort.

Rezeptauszug aus Teller Torte heiß und süß: Eine Welt von Rezepten für jeden Tag von Padma Lakshmi. Copyright © 2021. Erhältlich bei Hachette Go, einem Abdruck der Hachette Book Group, Inc.

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