Diese herzgesunde Quinoa- und Avocado-Getreideschale vergrößert Magnesium im Wert von einem ganzen Tag in eine Mahlzeit

Wir lieben dieses Rezept nicht nur, weil es bittet, fotografiert zu werden (dank seiner auffälligen Verschmelzung von Farben), sondern weil es so nährstoffreich wie lecker ist. Jeder einzelne Zutat enthält viele Vitamine und Mineralien, einschließlich des wichtigsten Magnesiums. Tatsächlich gilt die überwiegende Mehrheit der Gemüse und Körner in diesem Salat als wichtigste Magnesiumquellen, darunter Edamame, Spinat, Avocado, Kürbiskamen und Quinoa. Dieser Salat ist ungefähr zwei Portionen mit jeweils rund 416 mg Magnesium-Aka pro Tag wert. Um es zu einer noch herzhafteren Mahlzeit zu machen, können Sie versuchen, es mit einer zusätzlichen Proteinquelle wie Lachs (mehr Magnesium) zu servieren!), Tofu oder Tempeh. Aber dank der Bohnen, Samen, Quinoa und Avocado ist dieses Gericht sowohl köstlich als auch befriedigend.

Wie die meisten Salate eignet sich diese am besten frisch, daher würden wir nicht unbedingt empfehlen, eine enorme Charge zu machen und zu versuchen, Reste zu retten. Wenn Sie sich jedoch rechtzeitig eng feststellen und sich in großen Mengen vorbereiten müssen. Und ziehen Sie sich natürlich kurz vor dem Servieren an, anstatt einen feuchten Salat in Ihrem Kühlschrank zu lagern.

Lesen Sie weiter für das vollständige Salatrezept mit freundlicher Genehmigung von Cookie und Kate, mit der Menge an Magnesium, die Sie von jedem Zutat ernten (gemäß dem NIH -Leitfaden für Magnesium).

Quinoa Avocado -Salatrezept von Cookie und Kate

Zutaten
Für den Salat:
1/2 Tasse ungekochte Quinoa, gespült (60 mg Magnesium)
1 Tasse gefrorener Bio -Edamame (100 mg Magnesium)
1/3 Tasse Pepitas oder grüne Kürbiskerne (421 mg Magnesium)
1 mittlere rohe Rübe, geschält (19 mg Magnesium)
1 mittel- bis schwere Karotte, geschält (7 mg Magnesium)
2 Tassen gepackter Babyspinat, ungefähr gehackt (168 mg Magnesium)
1 Avocado, gewürfelt (58 mg Magnesium)

Für die Vinaigrette:
3 EL Apfelessig
2 EL Limettensaft
2 EL Olivenöl
1 EL gehackte frische Minze oder Koriander
2 EL Honig, Ahornsirup oder Agavnektar
1/2 bis 1 TL Dijon Senf, um zu schmecken
1/4 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, um zu schmecken

Anweisungen
1. Kochen Sie die Quinoa: Spülen Sie zunächst die Quinoa in einem feinen Mesh-Colander unter fließendem Wasser ein oder zwei Minuten lang aus. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf die gespülte Quinoa und 1 Tasse Wasser. Bringen Sie die Mischung in ein sanftes Kochen, bedecken Sie den Topf, reduzieren Sie die Hitze auf einen Kochen und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Entfernen Sie die Quinoa vom Herd und lassen Sie sie 5 Minuten lang noch bedeckt ruhen. Decken Sie den Topf auf, lassen Sie überschüssiges Wasser ab und flusen Sie die Quinoa mit einer Gabel ab. Stellen Sie es beiseite, um abzukühlen.

2. Kochen Sie den Edamame: Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie dann den gefrorenen Edamame hinzu und kochen Sie, bis die Bohnen durchgewärmt sind, etwa 5 Minuten. Abtropfen und beiseite stellen.

3. Rösten Sie die Pepitas: In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten Sie die Mandeln oder Pepitas häufig um, bis sie duftend sind und an den Rändern golden werden, etwa 5 Minuten. Übertragen Sie in eine große Servierschüssel, um abzukühlen.

4. Bereiten Sie die Rübe und die Karotte vor: Sie können Sie sie einfach so fein wie möglich mit einem scharfen Kochmesser hacken oder auf einer Schachtelfahrer rauen. Wenn Sie einen Spiralisator haben, können Sie sie mit Blade C spiralisieren und die Bänder mit einem scharfen Kochmesser in kleine Stücke hacken. Wenn Sie ein Mandoline und Julienne -Schäler haben, verwenden Sie das Mandoline, um die Rübe zu Julienne zu.

5. Bereiten Sie die Vinaigrette vor: Alle Zutaten verquirlen, bis sie emulgiert werden.

6. Montieren Sie den Salat: Kombinieren Sie in Ihrer großen Servierschüssel die gerösteten Pepitas, gekochtes Edamame, vorbereitete Rübe und Karotte, ungefähr gehackter Spinat, geschleuderter Avocado und gekochtes Quinoa. Zum Schluss, das Dressing über die Mischung (Sie brauchen möglicherweise nicht alles) und werfen Sie sanft, um zu kombinieren, um zu kombinieren. Sie werden einen rosa Salat haben, wenn Sie ihn wirklich gut werfen! Würzen, um mit Salz (bis zu einem zusätzlichen 1/4 Teelöffel) und schwarzem Pfeffer zu schmecken. Aufschlag.

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