Dieser gesunde Salat für Lachs und Quinoa ist das perfekte Sommeressen, wenn es einfach zu heiß ist, um zu kochen

Lachs und frische Minz -Quinoa -Salat

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat:
1 Tasse Löwenzahngrün, fein gehackt
2 Tassen gekochte Quinoa
1 8-Un-Oz-übrig gebliebener Alaska-Lachsfilet oder marinierter Tofu
1 Schalotte, dünn geschnitten
1 Tasse geröstete oder gegrillte Zuckermais, rasiert vom Kugel
2 Esslöffel frische Minzblätter, Stängel entfernt

Für den Dressing:
2 Esslöffel extra junges Olivenöl extra
1 Esslöffel Tamari mit niedrigem Sodium (Sojasauce)
1 Teelöffel Curry -Pulver
Saft von 1 Limette
Berührung von Honig (1 Esslöffel)

1. Fügen Sie in einer großen Rührschüssel die Zutaten mit den Dressing hinzu. Gut verquirlen, um zu kombinieren.

2. Fügen Sie die gekochte Quinoa, Löwenzahngrün, Schalotten, Mais und Minze hinzu. Zerbröckelt im Lachs oder Tofu.

3. Gut in das Dressing werfen, um zu kombinieren. Fügen Sie nach Bedarf einen Spritzer mehr Tamari oder Meersalz hinzu, um zu schmecken.

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