Dieses glutenfreie Zucchini-Brot ist super lecker und wird auch nicht mit Ihrem Blutzucker zu tun

2 Tassen zerkleinerte Zucchini (ungefähr 2-3 mittelgroße Zucchini)
2 Eier
1/4 Tasse Honig
2/3 Tasse Olivenöl
1/2 TL Vanilleextrakt
2 Tassen glutenfrei Allzweckmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlenen Muskatnuss
1/8 TL Salz
3/4 Tasse Rosinen (optional)
1 TL Kokosnusszucker

1. Vorheizen Sie den Ofen auf 350 Grad F und säumen Sie eine 8-Zoll-Laibpfanne mit Pergamentpapier.

2. In einer mittelgroßen Schüssel die Zucchini, Eier, Honig, Olivenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und zum Kombinieren verquirlen, um zu kombinieren.

3. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel das glutenfreie Allzweckmehl, Backpulver, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz.

4. Fügen Sie die trockenen Zutaten in die Nasse hinzu und rühren Sie es, um gründlich zu kombinieren. Wenn Sie verwendet werden, fügen Sie die Rosinen hinzu.

5. Gießen Sie den Teig in die mit Pergas ausgekleidete Laibpfanne und streuen Sie den Kokosnusszucker darüber.

6. Backen Sie 40-45 Minuten oder bis ein Goldener und ein Zahnstocher eingefügt wird.

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