Diese mühelose Cashew -Butter -Kirschkuchen schmeckt nach Spitzen Sommer (und sie ist voller Eiweiß)

Was den Rest der Krustenmischung betrifft, kombiniert Handal Hafer und weißes Reismehl anstelle eines normalen Allzweckmehls, was ihm eine köstliche Zahnstruktur verleiht. Und um die Dinge zu würzen, verwendet sie Ahornsirup anstelle von raffiniertem Zucker und fügt einen Schuss Vanille- und Mandelextrakt für einen Hauch von nussiger Süße hinzu.

Abgesehen von der perfekten Kombination von Zutaten erzählt Handal auch, wie die Konsistenz der Kruste (der schwierigste Teil, IMO) mit ein paar genialen Backspitzen nagelt, einschließlich der Verwendung einer Küchenmaschine, anstatt den Teig zu kneten und einmal zu rollen und nur einmal zu rollen -Es wurde gekühlt. Ihre Tipps zur Krustenherstellung beweisen wirklich, dass die Herstellung von Kuchenkruste von Grund auf keine große Sache sein sollte.

Nun, wie wahre Liebe (es ist das, was auf der Innenseite zählt), nähern Sie den Stern der Show: die antioxidativ-reiche Kirschfüllung. Mit der Kirschzeit in vollem Gange ist diese fruchtige Füllung mit einer Mischung aus Zitrone, Zimt und Ahornsirup ausbalanciert, was Handal sagt, wie ein Pop-Tart mit Kirschgeschmack schmeckt. "Es ist süß, aber säuerlich und so fruchtig", schwärmt sie, als sie den ersten Bissen nimmt. Bei der Analyse des Querschnitts eines perfekten Stücks dieses Kuchen beißen. Ernsthaft, es ist göttlich.

Glutenfreies und veganes Kirschkuchenrezept

Ergibt 8 Scheiben

Zutaten

Für die Kuchenkruste:
2/3 Tasse Hafermehl
1/4 Tasse weißes Reismehl
1/3 Tasse Cashewbutter
1/3 Tasse Ahornsirup
2 TL Vanille
2 TSP Mandelextrakt (optional)

Für die Füllung:
3 EL Ahornsirup
3 EL Tapioka -Stärke
1 3/4 Tasse aufgetautete gefrorene Kirschen
1/2 Zitrone, entsaftet
2 TSP Zimt
3 TL Zucker

1. Kombinieren Sie für die Kruste alle Zutaten der Kruste in einer Küchenmaschine und im Puls, bis sich eine klebrige Kugel bildet. Legen Sie dann den Teig in den Kühlschrank, während Sie die Füllung mindestens 15 Minuten lang durchführen.

2. Kombinieren Sie für die Füllung den Ahornsirup und die Tapioka -Stärke in einer mittleren Mischschüssel, bis sie glatt sind. Fügen Sie als nächstes die verbleibenden Zutaten hinzu und rühren Sie.

3. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in zwei Hälften ab. Rollen Sie die erste Hälfte in eine halbe Zoll-Schicht auf einem Mehlpapier aus und richten Sie die Pfanne mit der Kruste aus.

4. Gießen Sie als nächstes die Füllung in die Kruste und stellen Sie sicher, dass es sich um eine gleichmäßige, flache Schicht handelt.

5. Rollen Sie die verbleibende Hälfte des Teigs aus und verwenden.

6. Backen Sie ungefähr 40-45 Minuten, bis die Kanten golden und knusprig sind und Blasen füllten. Auf einem Kühlregal abkühlen lassen oder im warmen Genießen genießen lassen.

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