Dieses köstliche Rezept für Süßkartoffelkuchen wird seit Generationen weitergegeben

Bei Lebensmitteln handelt es sich um so viel mehr als Ernährung-es ist einer der persönlichsten Ausdrücke unserer Kulturen, Werte und Traditionen. Unsere neue Serie, Hinter dem Rezept, Profiliert jeden Monat einen anderen gesunden Koch, um die persönlichen, unerzählten Geschichten ihrer Lieblingsgerichte zu erkunden. Unsere erste Kolumne stammt von Monique Johnson, die das berühmte Süßkartoffel-Rezept ihrer Urgroßmutter teilt und das liebevolle Erbe in jede Kruste gebacken wird.

Es ist passend, dass meine Urenkelin Gertie dafür bekannt war, Kuchen zu machen, weil sie wirklich die süßeste war. Sie und ihre Schwester, meine Großtante Evelyn, haben gemeinsam Kuchen hergestellt und sie auf ST verkauft. Charles Street in Thibodaux, Louisiana, wo sie lebten. Sie hat sie natürlich auch zu Hause gemacht.

Urenkelin Gertie und Großtante Evelyn haben gerade Kuchen als Hobby gemacht. Die tatsächliche Aufgabe von Urenkel-Enkelin Gertie war es, Häuser zu reinigen, aber jeder wusste, dass die beiden Schwestern die besten Leckereien im Süden machten. Sie machten Fudge, Pekannuss -Pralinen und natürlich Kuchen. Sobald sich die Nachrichten darüber verbreiteten, wie gut ihre Desserts waren, begannen sie, sie an jeden zu verkaufen, der einen Geschmack wollte. Dies war der tiefe Süden in den 1960er Jahren-es war nicht gerade ein einfacher Ort für eine schwarze Frau zum Leben. Aber Urenkelin Gertie hat immer alle mit Freundlichkeit behandelt, unabhängig davon, wie sie sie behandelten.

Ich fing an, mit meiner Mutter nach der Schule zu backen, als ich ein kleines Kind war. Es war nur etwas Spaß, das wir zusammen gemacht haben. Es war egal, wie schlimm ein Tag, den ich in der Schule hatte, all diese Probleme verschwanden, als ich mit meiner Mutter in der Küche backte. Und natürlich etwas Leckeres zu haben, in denen wir fertig waren, als wir fertig waren. Meine Mutter war mit Urenkel Gertie (der am 15. April 2002 verstorben) aufgewachsen ist, und jetzt musste ich auch Teil der Tradition sein. Es fühlte sich besonders an. Es War besonders. Nachdem ich die High School abgeschlossen hatte, ging das Backen mit meiner Mutter so ziemlich zu Ende, als ich aufs College ging. Aber im Jahr 2018, als sich das Frühjahr des letzten Jahres umsetzt und ich Geld brauchte, um meine großen Träume von der Umzug nach New York City zu finanzieren, kam mir die Lösung in einem Wort: Pies:.

Ich fing wieder an, Kuchen mit meiner Mutter zu backen, und wir verkaufen sie und sparen das Geld für meine New York City Dreams. Oft waren die Kuchen, die wir machten, die Rezepte von Urenkel Gertie-sie machten wirklich die besten Kuchen. Wir haben angefangen, sie in der Nachbarschaft zu verkaufen, genau wie sie und Tante Evelyn es vor all den Jahren getan haben. Im Herbst 2018 konnte ich nach New York City ziehen.

Dann traf Covid-19 und ich zog nach Louisiana nach Hause. Sie wissen, wie alle anderen während der Pandemie anfingen, während der Pandemie zu backen? Meine Mutter und ich haben es auch getan. Wir haben uns entschlossen, uns wirklich darauf zu konzentrieren, unsere Kuchenherstellung in ein Geschäft zu verwandeln. Ich habe die Marketingseite übernommen und eine Website, Facebook und ein Instagram -Konto erstellt. Jetzt waren wir legitim, ihr alle! Wir haben unsere Business Gertie Kay Sweets benannt, nachdem Gertie und meine Mutter, deren Spitzname Kay ist, und offiziell am 8. Juni 2020 eingeführt wurde. Sobald die sozialen Konten in Betrieb waren. Meine Mutter und ich waren Boden.

Alle Kuchen, die wir machen, sind wirklich mit meiner Urenkel verbunden. Sogar die Rezepte, die wir als Keto oder Veganer geändert haben, kann ich einfach ihren Geist darin spüren. Die Süßkartoffelkuchen, die wir verkaufen. Ihr Mann, meine große Paw-Paw Albert, mochte seine Süßkartoffelkuchen direkt aus dem Ofen und wartete nicht einmal darauf, dass sie abkühlten, bevor sie eine Gabel einklingen. Wenn ich darüber nachdenke, wie meine Mutter und ich ihre Kuchen mit so vielen Menschen teilen können, muss ich denken, dass sie im Himmel eine kleine Party veranstalten muss, nur so glücklich, dass ihre Liebe in so großer Teile geteilt wird Weg.

Sie können nicht schlecht gelaunt sein, wenn Sie Süßkartoffelkuchen essen. Sie sind auch zu groß, um alleine zu essen. Sie mit anderen zu teilen ist ein großer Teil dessen, was sie zu etwas Besonderem macht. Am Ende geht es wirklich darum: Liebe.

Gertie Kay Sweets 'Süßkartoffelkuchen

Macht 1 Kuchen

Zutaten
Für die Füllung:
2 Tassen gekochte und pürierte Süßkartoffel oder Yams
1 Tasse Kokoszucker
1 TL Zimt
1 TSP PENSION
1/2 TL Muskatnuss
1/4 TL Erdungszehen
1/4 TL gemahlener Ingwer
Kleine Salzstock
1/4 Tasse Hafermilch oder Verdampfmilch
1/4 Tasse fettarme Schlagsahne (oder milchfreie Schlagsahne)
2 TSP reiner Vanilleextrakt
3 große Eiweiß, leicht geschlagen

Für die kandierten Pekannüsse:
1/4 Tasse Kokoszucker
3 EL Wasser
1 Tasse halbe Pekannüsse

Für den Teig:
2 Tassen glutenfreier Mehlmischung
1/2 TL Xanthan Gum
1 großes Ei
1/2 TL Backpulver
1/4 TL koscheres Salz
1/4 Tasse Kokoszucker
6 EL ungesalzenes Butter, gekühlt und gehackt
1/2 Tasse Eiswasser
Eiswasser durch den Teelöffel nach Bedarf

1. Mischen Sie trockene Zutaten in einer Schüssel und legen Sie sie beiseite.

2. Mischen Sie den Kokosnusszucker und die Butter (oder Kokosnussöl) zusammen. Dann fügen Sie das Ei hinzu.

3. Fügen Sie langsam die trockene Mischung hinzu und mischen Sie sie zusammen.

4. Wenn der Teig noch trocken oder zu bröckelig ist, fügen Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu. Fügen Sie mehr hinzu, bis der Teig zusammenhalten kann. Sie sollten es halten, ohne es an Ihren Fingern festzuhalten.

5. Staub den Teig mit der Mehlmischung und formen Sie sich in einen Ball.

6. Legen Sie den Teig auf Wachspapier und rollen Sie in eine Tortenform aus. (Es sollte nicht zu dick oder dünn sein, aber genau richtig, damit Sie abholen können.)

7. Heben Sie es aus Wachspapier und legen Sie es in eine Tortenform. Ca. ca. 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

8. Optional: Falten Sie die Kanten falten oder crimpieren Sie, um ein hübsches Design zu erstellen.

9. Fügen Sie in einer anderen Schüssel die geschälten Süßkartoffeln, Zucker, Zimt, Piment, Muskatnuss, Nelken und Ingwer hinzu. Rühren Sie, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut umrühren. Beiseite legen.

10. In einer kleinen Schüssel Zucker und Wasser hinzufügen. Rühren Sie zusammen und fügen Sie Pekannüsse zur Mischung hinzu. Kochen. Einmal beschichtet, schalten Sie die Hitze aus und legen Sie die Pekannüsse auf Wachspapier zum Abkühlen.

11. Schnappen Sie sich Ihre Kuchenkruste aus dem Kühlschrank und füllen Sie sie mit Kartoffelmischung. Gleichmäßig verteilen.

12. Die Pekannüsse darüber streuen.

13. Backen Sie den Kuchen 35 Minuten bei 350 ° F im Ofen oder bis die Mischung fest ist und der Teig goldbraun ist.

14. Lassen Sie es fünf bis 10 Minuten abkühlen. Genießen und verbreiten Sie die Liebe mit anderen.

Wie Emily Laurence erzählt.

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