Diese cremige Kürbis-Pasta ist ein glutenfreier veganer Herbstsieg

Selbst wenn all die fantastischen Kürbisrezepte im Moment unvermeidlich in Ihrem Instagram -Feed auftauchen. Der zertifizierte Gesundheitstrainer und Rezeptentwickler Neda Varbanova ist normalerweise nicht eine, die über cremige Nudelgerichte sprudelt, aber dieses Rezept ist eine Ausnahme.

"Es hat eine herzhafte vegane Kürbisksauce, die erstaunlich schmeckt, und Sie können dies tatsächlich essen, ohne sich aufgebläht zu fühlen", sagt sie. Der Trick? Ein paar wichtige gesunde Kompromisse. Erstens die Pasta selbst: Varbanova verwendet Banza Kichererbsen -Pasta, einen einfachen Tausch mit großen Vorteilen. Eine Portion verfügt.

"Die Pasta hat eine herzhafte vegane Kürbisksauce, die fantastisch schmeckt, und Sie können dies tatsächlich essen, ohne sich aufgebläht zu fühlen."

Für die Sauce handelt Varbanova Creme gegen eine Mischung aus Dosenkürbis -Püree und Kokosmilch. Der leicht nussige Geschmack der Kichererbsen-Pasta passt perfekt zu der halbsüßen Sauce, die einen aromatischen Schlag aus Currypulver, Kreuzkümmel und Knoblauch enthält. Der Gesamteffekt ist Mac und Käse, wie Sie es noch nie zuvor hatten.

Lesen Sie weiter für das Kürbis -Pasta -Rezept von Neda Verbanova.

Kürbiskichererbsennudeln

Dient 2

Zutaten
1 EL Extra-Virin-Olivenöl
1/2 rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
1/2 Tasse Kürbis -Püree
1/2 Tasse Kokosmilch
Meersalz und Pfeffer schmecken
4 Unzen. Kichererbsennudeln

1. Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch zwei Minuten lang bis durchscheinend anbraten. Fügen Sie Curry, Kreuzkümmel und Gemüsebrühe hinzu und sautieren Sie sie zwei bis drei Minuten. Fügen Sie das Kürbis -Püree, die Kokosmilch hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Weich kochen lassen und die Hitze reduzieren. Fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist und verdickt.

2. In der Zwischenzeit Pasta nach Kastenanweisungen kochen. Nudeln abtropfen lassen und zur Kürbisksauce werfen. Gut mischen und mit Parmesankäse garnieren, falls gewünscht.

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