Dieses reichhaltige vegane Bolognese -Sauce -Rezept ist fast besser als das reale Ding

Montieren:
6 Tassen Babyspinat
1/4 Tasse Olivenöl extra Virgin
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Himalaya Meersalz
1/4 Tasse Weißwein
1 Pfund Pasta der Wahl, gemäß Paketanweisungen gekocht
2 Tassen Cashew Mozzarella
1/2 Tasse gehackte frische Basilikum
1 Tasse Brasilien -Nussparmesan

Für die mitfühlende Mischung:
1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten
1/4 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
2 EL -Kapern in Salzlake, abgelassen
1 EL Ahornsirup
1/2 TL geräuchertes Salz

Für den brasilianischen Nussparmesan:
2 Tassen ganze Brasilien Nüsse
2 TL fein gehackten Knoblauch
1/2 TL Himalayan Meersalz

Um die mitfühlende Mischung zu machen:

1. In einer mittelgroßen Schüssel die sonnengetrockneten Tomaten in heißem Wasser einweichen, um 15 Minuten lang abzudecken, bis sie weich. Abtropfen lassen und das Einklingern Wasser reservieren.
2. Kombinieren Sie in einem Mixer die eingeweichten Tomaten, Kokosöl, Kapern, Ahornsirup und Salz. Mischen Sie bis zur glatten, dichten Paste und fügen Sie gegebenenfalls einen Teelöffel oder 2 des Tomatengewässers hinzu.
3. Übertragen Sie in einen überdachten Behälter und kühlen Sie bis zu 2 Wochen lang auf.

Um den brasilianischen Nussparmesan zu machen:

1. Kombinieren. Achten Sie darauf, dass das Öl in den brasilianischen Nüssen nicht zu einer Paste wird.
2. Laden Sie bis zu einer Woche im Kühlschrank überzogen.

Um das Tempeh Bolognese zu machen:

1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die mitfühlende Mischung hinzu und kochen Sie eine Minute.
2. Fügen Sie den Sellerie, die Karotten und die rote Zwiebel hinzu und braten Sie es fünf Minuten lang, bis sie weicher sind.
3. Fügen Sie das zerbröckelte Tempeh und die Pilze hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis die Mischung gebräunt ist und sich an den Boden des Topfes hält. Rühren Sie den Wein ein, während Sie den Boden des Topfes abkratzen, um die aromatischen Teile zu lockern.
4. Fügen Sie Marinara, geräuchertes Salz und 1/2 Tasse Wasser hinzu und bringen Sie die Sauce zum Kochen.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und werden 20 Minuten lang teilweise gekocht, bis die Sauce zusammenkommt.

Um die Nudeln zusammenzustellen:

1. Legen Sie den Babyspinat in eine große Servierschüssel und legen Sie sie beiseite.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und sautiert nur, bis der Knoblauch duftend ist, weniger als eine Minute.
3. Fügen Sie den Brokkolini und das Salz hinzu und kochen Sie, bis der Brokkolini zu zart wird, etwa 5 Minuten.
4. Weißwein einrühren und köcheln lassen, bis der Alkohol abgekocht ist, ca. 2 Minuten.
5. Fügen Sie die Nudeln zur Pfanne hinzu und werfen Sie den Brokkolini. Sobald die Nudeln durchgewärmt sind, gießen Sie etwa zwei Minuten die Pasta-Broccolini-Mischung in die Servierschüssel über dem Spinat.
6. Geben Sie alles einen guten Wurf, damit alle Spinat wilts.
7. Top mit den Bolognese und leicht werfen, damit die Bolognese mit den Nudeln verschmilzt.
8. Zerbröckelt die Cashew -Mozzarella über die Spitze, gefolgt von einem veganen Parmesan und einer Sprinkelin frischer Basilikum. Heiß servieren.