Dieses Apple-Radish Kimchi-Rezept ist mit Geschmack und darmliebenden, Verdauungssteigerungsvorteilen beladen

"Historisch gesehen wurde Kimchi in großen Mengen hergestellt, um Gemüse zu essen und im kalten Winter gesund zu sein", sagt Jungmo An, Kurator und Bildungsleiter im Museum Kimchikan. "Zusammen mit Familie und Nachbarn, die große Mengen an Kimchi zu machen, wird als Kimjang -Kultur bezeichnet.". Diese kollektive Praxis, die im späten Herbst stattfindet, wenn die Temperaturen auf etwa 39 ° F sinken, „bekräftigt die koreanische Identität und ist eine hervorragende Gelegenheit zur Stärkung der Familienzusammenarbeit“, heißt es in einer Beschreibung im Museum. „Kimjang ist auch eine wichtige Erinnerung für viele Koreaner, dass menschliche Gemeinschaften im Einklang mit der Natur stehen müssen.”

A sagt weiterhin, dass Kimchi ein wesentlicher Bestandteil des koreanischen Essens ist, da es ein kulinarischer Grundnahrungsmittel und ein Ernährungskraftwerk ist. „Die koreanische Tabelle wird durch drei [Lebensmittel] dargestellt: Reis, Suppe und Kimchi. Reis, ein Kohlenhydrat, ist der Hauptbestandteil, und Salz ist wichtig, um den Reis zu verdauen. Es ist wichtig, Suppe mit Salz und Kimchi zu essen, die über ein gesalzenes Gemüse verfügen “, sagt A.

"Kimchi ist köstlich, nahrhaft und kann für lange Zeit gespeichert werden", fügt A hinzu. Allein mit diesen Vorteilen ist Kimchi ein Essen, das von jeder und weder ihre Klasse, Region oder andere Identitätsmarker genossen werden kann. (Ganz zu schweigen davon, dass Kimchi Ihre Aufnahme von Gemüse und fermentierten Lebensmitteln auf den Bauch steigert, was zu wichtigen Vorteilen führen kann, einschließlich, aber nicht auf stärker.)

Rezepttipps und Modifikationen

Hier sind ein paar hilfreiche Fyis, die Sie bei der Vorbereitung dieses gewürzten Rettich -Kimchi -Rezepts beachten müssen:

• Wir haben den Herbst -Radieschen in meiner Kimchi -Klasse verwendet. Da es in der Hochsaison war, musste es nicht gesalzen werden und wir fügten der Paste stattdessen Salz hinzu. Wenn Sie einen anderen Radichtyp verwenden, müssen Sie die Würfel 30 Minuten lang salzen (wenn sie klein und süß sind) oder bis zu zwei Stunden (wenn sie groß und bitter sind). In diesen Fällen können Sie der Paste überspringen, um geröstetes Salz hinzuzufügen.
• Wenn Sie Ihren Kimchi mild als würzig mögen, begrenzen Sie das Maß von Gochugaru (koreanischen Chili) Flocken in Ihrer Kimchi -Paste nur auf zwei Esslöffel.
• Wenn Sie keinen Pflaumenextrakt oder Birnensaft zur Hand haben, können Sie mit Zucker oder Zwiebelaft ersetzen.
• Wenn möglich, lagern Sie Kimchi im Kühlschrank bei einer Temperatur von 37.5 ° F bis 41 ° F. Warten Sie zwei bis drei Tage, bevor Sie es essen, um das Gewürz besser auszubreiten.
• Genießen Sie Ihren geschnittenen Radich Kimchi selbst oder mit Reis. An sagt, es passt auch gut zu Suppen und Fleischgerichten wie Galbijjim (geschmorte Rindfleisch -Rippchen) und Tonkatsu (gebratenes Schweinekotelett).

Rettich Kimchi Rezept

Zutaten
1 Radieschen
1 roter Apfel
1 Haufen Schnittlauch
1 Haufen Minari (Wasserpetersilie)
3 EL feiner Gochugaru

Für die Kimchi -Paste:
3 EL Gochugaru Flocken
1 TL gerösteter Salz
1 EL gehacktes Knoblauch
1 TL gehackte Ingwer
2 EL -Plum -Extrakt
1 EL Birnensaft
1 EL klebrige Reispaste
1 EL gesalzene Garnelen

Anweisungen
1. Schneiden Sie den Radieschen in 1-Zoll-Würfel. Salz und bei Bedarf sitzen lassen (siehe die erste Spitze oben).

2. Schneiden Sie den Apfel in 1-Zoll-Würfel. Schneiden Sie die Wasserpetersilie und Schnittlauch in 1-Zoll-Scheiben ab. Fügen Sie alle Produkte in eine große Schüssel hinzu und färben Sie sie mit feinem Gochugaru.

3. Den gesalzenen Garnelen zerkleinern (oder eine Küchenmaschine verwenden). Mischen Sie in einer separaten Schüssel alle Zutaten von Kimchi -Pasten zusammen.

4. Gemüse und Kimchi -Paste mischen; gut werfen und gut beschichten.

5. Lagern Sie Kimchi in einem luftdichten Behälter. Lassen Sie die Fermentation bei Raumtemperatur 24 Stunden lang fera.