Diese veganen, glutenfreien Mini-Zitronen-Pfund-Kuchen sind ihr Gewicht in Sommervibes wert

Händel tops von den Mini -Zitronen -Pfund -Kuchen mit veganer Schlagsahne mit nur vier Zutaten. (Hinweis: Sie brauchen Ihre Aquafaba wieder.) Scrollen Sie nach unten für das vollständige Rezept und sehen Sie sich die Episode an, um zu sehen, wie es gemacht wird.

Mini Zitronenpfund -Kuchen mit veganem Schlagsahnerezept

Zutaten
Für die Mini -Zitronen -Pfund -Kuchen:
1/2 Tasse vegane Butter (bei Raumtemperatur aufgestellt)
3/4 Tasse Rohrzucker
2 EL Leinsamen
2/3 Tasse alternative Milch
2 Zitronenschale
Saft von 1.5 Zitronen
1 EL Vanilleextrakt
1 EL Mandelextrakt
6 EL Aquafaba (Wasser aus Dose Kichererbsen oder eine niedrige Natriumweißbohne)
1 EL brauner Reissirup
1 Tasse Hafermehl
1/4 Tasse Mandelmahlzeit
1/2 Tasse Hirse Mehl
1/2 TL Salz
2 TL Backpulver
1 TSP -Kurkuma (für Farbe)

Für die vegane Schlagsahne:
3/4 Tasse Aquafaba
1/4 TL Creme der Tartar
1 EL Vanille
1/2 bis 2/3 Tassenpulverzucker zum Geschmack

Für die Mini -Zitronen -Pfund -Kuchen:
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Line Muffin -Zinn- und Sprühauskleidungen mit veganem Nicht -Schichtspray. Stellen Sie sicher, dass Butter bei Raumtemperatur steht.

2. In einem Standmixer cremegeweiche Butter und Zucker für vier Minuten oder bis zum Licht und locker.

3. Kombinieren Sie in der Zwischenzeit zwei Esslöffel Leinsamen und zwei Drittel einer Tasse Mandelmilch in einer mittelgroßen Schüssel. Gut mischen und drei bis sechs Minuten sitzen lassen. Die Säure braucht Zeit, um mit Milch zu reagieren, und der Flachs braucht Zeit, um sich zu verdicken. Diese werden als Ihre Bindemittel im Rezept dienen.

4. Fügen Sie alle Ihre trockenen Zutaten in eine andere Rührschüssel und sieben hinzu, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind.

5. Zu diesem Zeitpunkt hätten Ihre Butter und Ihr Zucker genug Zeit haben müssen, um Creme zu cremen. Fügen Sie die Aquafaba, zwei Esslöffel gleichzeitig, in die Mischschüssel hinzu und schlagen Sie zwischen den Ergänzungen 30 Sekunden lang. Sie werden feststellen, dass eine geschäumte Textur anfängt zu steigen.

6. Alternativ ein Drittel der Mehlmischung hinzufügen, mischen, bis sie eingebaut sind, dann die Hälfte der Milchmischung, wieder mischen, bis Sie sie mit dem letzten Drittel der Mehlmischung fertiggestellt haben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Seiten und den Boden kratzen, um sicherzustellen.

7. Teig in die vorbereitete Muffinform verteilen und jeweils nur etwa drei Viertel des Weges voll füllen. 14 Minuten backen, drehen und weitere 12 bis 15 Minuten backen. Sie werden bemerken, dass die Kanten ein wenig bräunen, aber der Muffin selbst sollte aufgrund der Kurkuma ein wunderschöner gelber Farbton sein.

8. Sie können die Tat-Ness mit Gabel- oder Kuchenauswahl überprüfen und sicherstellen, dass entweder sauber in die Mitte des Muffins eingesetzt wird. Lassen Sie sich vollständig abkühlen, bevor Sie mit geschlagener „Creme“ belegen- dieser Schritt ist entscheidend! Aquafaba reagiert nicht gut auf Hitze. Um seine flauschige Integrität auf dem Kuchen zu halten, müssen sie vollständig abgekühlt sein.

Für die vegane Schlagsahne:
1. Abtropfen Sie Aquafaba aus einer Dose Kichererbsen oder einer anderen Dose mit weißen Bohnen mit niedrigem Sodium. (Es kann abgelassen und bis zu einer Woche im Voraus gespart werden.)

2. Gießen Sie drei Viertel einer Tasse Aquafaba in die Mischschale und rühren.

3. Fügen Sie einen Viertel Teelöffel Weinstein-Wein. Die Mischung hat sich verdoppelt, die Textur erscheint viel fester und strukturierter, und flauschige steife Spitzen sollten in der Lage sein, ihre Form zu behalten.

4. Fügen Sie einen Esslöffel Vanille hinzu und schlagen Sie weiter für eine weitere Minute. Die braune Farbe löst sich auf und Creme wird wieder weiß werden.

5. Schließlich fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie weiter hoch, bis der Zucker vollständig eingebaut ist und die Textur leicht, flauschig und gut strukturiert erscheint, drei bis fünf Minuten lang übernommen.

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