Diese Rezepte machen Ihren Wochenend laut Daphne Oz glücklicher,

"Diese Jungs brauchen 10 Minuten und bieten Schicht auf Geschmacksschicht-und sie sind protein- und fasergepackt, um Sie den ganzen Morgen voll zu halten", erklärt Oz. "Sie reisen auch gut, wenn Sie die Salsa auslassen und sie in Folie fest rollen. (Und Shh, sie sind auch vegan und können leicht glutenfrei bleiben, wenn Sie die richtige Tortilla wählen.) "

Zutaten
Süße Zwiebel Salsa:
1/2 Jalapeño Pfeffer (mehr, wenn Sie es scharf mögen)
1 kleine süße Zwiebel, gehackt
Saft von 1 Orange
1/2 TL Zucker
1 TL Koscheres Salz

Tacos:
1 EL Extra-Virin-Olivenöl
1 kleine süße Zwiebel, gehackt
1/2 TL koscheres Salz
1/2 kleiner Jalapeño -Pfeffer, gehackt (optional)
1 mittelgroße Knoblauchzehe, gehackt oder gerieben
1/4 TL Boden Kreuzkümmel
1/2 TL getrockneter Oregano
Ein 15-Unzen. Dose gekochte schwarze Bohnen (ausgelaugt und gespült, wenn sie in Dosen eingearbeitet sind)
4 kleine Mais -Tortillas, erwärmt*
1/2 Avocado, angezeigt, geschält und gewürzt
1 Kalk, in Keile geschnitten

1. Um die Salsa, in einem Mixer. Reservieren Sie bis zur Verwendung.

2. Um die Tacos in einer mittleren Pfanne zu machen, erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und das Salz hinzu und kochen Sie sie häufig, bis die Zwiebel weich und verdunkelt, ca. 4 Minuten. Rühren Sie Jalapeño, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano ein und kochen Sie, bis der Knoblauch duftend ist, häufig umrühren, etwa 1 Minute. Rühren Sie die schwarzen Bohnen ein und kochen Sie, bis er durchgeheizt ist, ca. 3 Minuten. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

3. Legen Sie die erwärmten Tortillas auf eine Platte oder einzelne Platten und teilen Sie die Bohnenmischung unter sich. Top mit der Avocado und einem Löffel Salsa. Mit den Limettenkeilen servieren.

Anmerkungen:
*Erhitzen Sie die Tortillas in der Mikrowelle für 10 Sekunden oder durch den schnellen Wurf in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn Sie eine Menge servieren, verteilen Sie die Tortillas auf einem Backblech und platzen.

Mittagessen: zerkleinerte Wurzel Gemüsepfannkuchen

Macht 8 Pfannkuchen oder 4 Portionen

"In der Hoffnung, meinen (Pan-) Kuchen zu haben und ihn auch zu essen, habe ich ein paar Gemüse mit weniger von diesem Zucker-Hit-Rutabagas und Pastinaken untergeteilt-das bietet eine ähnliche Textur und etwas leichteres Geschmack", sagt Oz. "Diese Wurzel-Gemüse-Pfannkuchen sind ein Geschenk für Eier überall zum Brunch, serviert unter einer kleinen Crème Fraîche und geräucherten Lachs für eine Party-App oder einfach mit saurer Sahne und Apfelmus für eine ideale süße Kombination aus süßer Savy-Savy-Combo."

Zutaten
2 Tassen zerkleinerte Rutabaga, Pastinaken oder Süßkartoffeln (von etwa 2 mittleren Gemüses
1 mittlere gelbe Zwiebel, gerieben auf den mittelgroßen Löchern einer Schachtelaut
3 große Eiweiß, geschlagen
1/4 Tasse Allzweckmehl und bei Bedarf mehr, damit die Mischung zusammenhält
1 TL Koscheres Salz
Frisch geknackter schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Kokosnuss oder Traubenzölle
Schuppiges Meersalz
1/4 Tasse saure Sahne oder Crème Fraîche
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

1. Legen Sie das geriebene Wurzelgemüse und die Zwiebel in ein großes Küchentuch und ringen Sie jede Flüssigkeit aus und geben Sie es dann in eine mittelgroße Schüssel hinzu.

2. Eiweiß einrühren. Mehl, Salz und Pfeffer zum Geschmack einrühren.

3. In einer großen Pfanne 1/4 Tasse Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwenden. Kochen, bis die erste Seite tief goldbraun und knusprig ist, 3 bis 4 Minuten, dann die Pfannkuchen umdrehen und die andere Seite 3 bis 4 Minuten mehr bräunen. Übertragen Sie die Pfannkuchen in einen Rost, um leicht abzukühlen. Arbeiten Sie in Chargen, damit Sie die Pfanne nicht überfüllen und nach Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.

4. Servieren Sie die Pfannkuchen, die mit ein paar Pürze schuppigem Meersalz, einem Schuss Sauerrahm und einer Spritzer Frühlingszwiebeln beladen sind.

Abendessen: Thai Niçoise -Salat

Macht 4 Portionen

"Ich weiß, dass ich dieses Buch geschrieben habe, und ich sollte alle meine Rezepte gleich lieben, aber das ist meine Salatkönigin", gibt Oz zu. "Überfüllt mit einer Vielzahl von farbenfrohen Gemüse-Krispurten, Romaine Salat, knusprige Soja-Spohnensprossen und Kohl, saftige Gurken und Tomaten, cremige Fingerlingkartoffeln, pfefferhaltiges Papierdünnradieschen-alles in einem pulsierenden, sanft würzigen Erdnuss-Limetten-Dressing mit einem Duschen von Dusche von Dusche von Duschen aus dem Duschen von Duschen aus übergossen. Frische Kräuter, es fühlt sich einfach nach totaler Häufigkeit und reiner Opulenz an. Wie viele Salate können Sie das sagen? Lang lebe die Königin."

Zutaten
Erdnuss-Lime-Dressing:
1/3 Tasse Extra-Virgin-Olivenöl
1/4 Tasse frischer Limettensaft (3 bis 4 Limetten)
2 EL Sojasauce reduziertes Natrium-Soja
1 1/2 TL geröstetes Sesamöl
2 TL Zucker
1 TL Koscheres Salz
Frisch geknackter schwarzer Pfeffer
1 Kleine Schalotte, ungefähr gehackt
1 Zoll frischer Ingwer, geschält und ungefähr gehackt
1 Knoblauchzehe, ungefähr gehackt
1/2 Fresno Chile (rotes Jalapeño; optional), grob gehackt
1/2 Tasse Gebratene Erdnüsse (salzen, reduzieren Sie die Salzmenge im Dressing)

Salat:
2 große Eier
1/2 Tasse Fingerlingkartoffeln, halbiert oder 1 mittlere rote Kartoffel, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 TL Koscheres Salz
2 Tassen zerrissener Römersalat
2 mittlere Karotten, gerieben (ca. 1 Tasse)
1 Englische (kernlose) Gurke, geschält (optional) und fein gehackt
1 Tasse Bohnensprossen
1 Tasse zerkleinerte rote Kohl
1/2 Tasse halbierte Kirschtomaten
1/2 Tasse dünn geschnittene Radieschen
1/2 Tasse grob gehackte oder handgespannte frische Minze oder Korianderblätter sowie zusätzliche zum Servieren

1. Um das Dressing in einer Küchenmaschine zu machen, kombinieren Sie alles außer den Erdnüssen und mischen Sie sie, bis sie kombiniert werden. Fügen Sie die Erdnüsse hinzu und pulsieren Sie, bis sie grob gehackt sind.

2. Um den Salat zuzubereiten, legen Sie die Eier in einen mittelgroßen Topf und füllen Sie es mit Wasser, um sie abzudecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bedecken Sie, nehmen Sie den Herd ab und legen Sie 9 Minuten lang beiseite. Schaufeln Sie die Eier aus dem Topf und geben Sie in eine Eiswasserschale.

3. Geben Sie die Wasserpfanne zum Kochen und fügen Sie die Kartoffeln und Salz hinzu. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie zart sind, ca. 10 Minuten und fügen Sie sie dann zum Eiswasser hinzu. Abtropfen, die Eier schälen und in Viertel schneiden. Stellen Sie die Eier und Kartoffeln beiseite.

4. Ordnen Sie den Salat auf einer Platte und verstreuen Sie die Karotten, Gurken, Monskohl, Kohl, Tomaten, Radieschen und Kräuter darüber. Fügen Sie die Kartoffeln und das Ei hinzu. Mit dem Erdnuss-Limetten-Dressing beträufeln.

Aus dem glücklichen Koch von Daphne Oz. Copyright © 2016 von Daphne Oz. Nachdruck mit Genehmigung von William Morrow, einem Abdruck von HarperCollins -Verlagern.

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