Diese gesunden veganen Karamellen eignen sich heimlich gut für die Darmgesundheit

Wenn Sie an Lebensmittel denken, die die Darmgesundheit fördern, geht Ihr erster Gedanke wahrscheinlich an Joghurt oder Sauerkraut-NOT-Karamell. Sogar vor ein paar Jahren hätten sich die Worte "gesund" und "Karamell" zusammen wie etwas gefühlt, das sich Ihre seltsame makrobiotisch liebende Tante zu einer Familientreffen bringen und alle zwingen würde, während sie zusahe. Aber diese veganen Karamellen aus dem neuen Kochbuch von Lindsay Maitland Hunt Helfen ($ 28) sind sowohl köstlich * als auch * gut für Ihren Darm.

Nein, es ist nicht Hexerei-obwohl es eine Kochalchemie beteiligt ist. Die Karamellen haben dank der strategischen Verwendung von Daten viel Ballaststoffe und natürliche Süße (Hunt empfiehlt diese diese ausdrücklich). Es gibt sogar ein überraschendes fermentiertes Essen in die Misch.

Das neue Kochbuch von Hunt konzentriert. "Ich hatte viele gesundheitliche Probleme, die jetzt vor sieben Jahren begonnen haben". Aber jahrelang behandelten ihre Ärzte die Symptome, anstatt die Grundursache anzugehen. Schließlich bekam sie eine Antwort von einem MD, der auch in funktionaler Medizin ausgebildet wurde: Es war ein Bauchproblem. Er empfahl, Gluten, Milchprodukte und Eier auszuschneiden, um ihren Darm zu heilen.

"Ich habe seine Empfehlungen verfolgt und fühlte mich nicht besser", sagt Hunt. Sie hat ihre eigenen Untersuchungen durchgeführt, indem sie wissenschaftliche Arbeiten und Bücher von tatsächlichen Mikrobiota -Forschern studierte, und stellte fest, dass viele Eliminierungsdiäten, die üblicherweise für die Darmgesundheit empfohlen wurden, nicht vollständig von der Wissenschaft unterstützt werden. Stattdessen stellte sie fest, dass die meisten Untersuchungen darauf hinwiesen, dass die Gesundheit von Darm darum ging, die gesundheitsfördernden Mikroben in Ihrem Darm zu füttern als die Eliminierung.

Ihr Kochbuch entstand, weil sie kein Kochbuch mit köstlichen, praktischen Rezepten finden konnte, das auch über die Wissenschaft darüber geht. "Wenn ich dieses Buch nur kaufen konnte, hätte ich mich früher viel besser gefühlt. Hoffentlich hilft es den Leuten zu erkennen, dass es nicht so sehr darum geht, dass es tatsächlich darum geht, einzugeben “, sagt sie.

Das vegane Karamell -Rezept aus ihrem Kochbuch ist hoch in Ballaststoffen, da es Daten, Chiasamen und Leinsamenmahlzeit enthält. Aber die Zutat, in der wir am neuesten waren-die aktiven Kulturen der Miso-Bringe des Rezepts, zusammen mit "Hinzufügen einer anspruchsvollen Balance zum Karamell", sagt Hunt Hunt.

Noch hungrig? Hier ist ihr Rezept für diese fasergepackten, veganen Karamellen, die gut für Ihren Bauch sind.

Erdnussbutter, Miso und Datumskaramelle mit Schokoladen getippt

Ich liebe es, diese Karamellen zu dienen, ohne ihren gesunden Status anzukündigen. Sie sind hübsch genug, um fast jeden zu verführen, und es macht immer Spaß zu zeigen, dass es eine großzügige Menge an Samen und Miso in das „Karamell“ -Zentrum gibt. Wenn es Ihnen wichtig ist, dass diese zu 100 Prozent pflanzlicher Basis sind, kaufen Sie vegane Schokolade,.

Macht 36 Karamellen

Zutaten:

1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen und mehr zum Bürsten

1-1/2 Tassen dicht gepackt abgestoßen

Medjool -Daten (14 Unzen)

1/2 Tasse natürliche Erdnussbutter

2 Esslöffel Chiasamen

1/4 Tasse Leinsamenmahlzeit

2 Esslöffel weiße Misopaste

1/4 Teelöffel gemahlenes Muskatnuss

1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

3.5 Unzen 85% dunkle Schokolade, in Stücke zerlegt

1 Teelöffel schuppiges Meersalz

1. Bürsten Sie eine 8 1/2 "x 4 1/2" Laibpfanne mit Öl und leiten Sie sie mit einem Blatt Pergamentpapier aus, das über jeder Seite um 1 Zoll hängt.

2. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Daten, Erdnussbutter, Chiasamen, Leinsamenmahlzeit, Miso, Muskatnuss und Vanille. Verarbeiten Sie hoch, bis Sie eine glatte Paste haben und die Mischung eine Kugel bildet.

3. Kratzen Sie die Datumspaste in die vorbereitete Pfanne und klopfen Sie glatt, bis sie glatt sind. Falten Sie das überhängende Pergament nach unten und drücken Sie mit einer zweiten Laibpfanne nach unten. (Wenn Sie keine haben, machen Sie sich keine Sorgen-die Karamelle werden gut ausgewiesen!) 1 Stunde einfrieren.

4. Putzen Sie einen Rost mit Kokosöl und stellen Sie es über ein umgeschnittenes Backblech ein. Eine Schneidebrett mit Pergament auslegen. Drehen Sie die Karamelle aus der Pfanne auf das Schneidebrett, damit der Boden das Gesicht nach oben ist. Top mit dem Pergament aus der Pfanne und rollen Sie sich auf 1/2 Zoll dick aus. Schneiden Sie die Karamelle in 36 (1 Zoll) Quadrate.

5. Legen Sie die Schokolade in eine mikrowellensichere Schüssel und die Mikrowelle in 15-Sekunden-Stößen und rühren Sie nach jedem, bis sie geschmolzen sind. Das geschmolzene Kokosöl einrühren. Verwenden Sie eine Gabel, um ein Karamell in die geschmolzene Schokolade zu tauchen. Legen Sie es auf das vorbereitete Rack, lassen Sie sich 5 Sekunden lang einstellen und bestreuen Sie sie mit Meersalz. Wiederholen. Vor dem Servieren 1 Stunde lang einfrieren.

Auszug aus Bedienen Sie sich © 2020 von Lindsay Maitland Hunt. Fotografie © 2020 von Linda Pugliese. Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.