Diese Grafiken zeigen, wie einfach und lecker mit vegetarischen Fetzen kocht

Was die fleischige Mitte der Pflanze betrifft, ist Brock ein großer Fan davon, sie bei warmem Wetter zu grillen und in milderen Monaten langsam zu rösten. "Wenn Sie den Braten langen, karamellisieren sie sich fast in der Textur und sind nur zu sterben", sagt er ", sagt er.

Möhren

Sie wissen sicherlich bereits, was Sie mit Karotten tun sollen, um sie alleine oder mit Hummus zu essen, mit Gewürzen zu rösten, in einen Salat zu reiben oder anzuziehen. Aber die Karotten tops selbst sind nicht so intuitiv zu bedienen, obwohl es zu 100 Prozent essbar ist. "Eine beliebte Verwendung für Karotten -Tops besteht darin. (Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der Sie nur wenige Minuten lang Gemüse kochen, und dann sofort in Eiswasser abkühlen, um den Kochvorgang zu stoppen.) Dies liegt daran. Aber sobald sie blanchiert und mit Ihren anderen Pesto -Zutaten vermischt sind, fügen sie eine weitere Geschmacksschicht hinzu, die Basilikum, Kiefernkerne, Olivenöl und Knoblauch perfekt ergänzt.

In Bezug auf Karottenblätter kann Brock anstelle von Petersilie verwendet werden. "Sie können sie genau mischen und in einem Pesto oder einer Chimichurri -Sauce verwenden", sagt er. Er empfiehlt, Zitronensaft zu verwenden, um den erdigen Geschmack der Karottengrün auszugleichen, wenn Sie Ihre Saucen aufschlagen.

Rüben

Rübenstiele und Blätter bilden den größten Teil des Gemüses, aber sie werden selten die gleiche Aufmerksamkeit wie die Wurzeln erhalten. "Rüben sind in derselben Familie wie Mangold, sodass Sie die Stiele auf die gleiche Weise verwenden können". Mogentale sagt, dass sie sie gerne in Suppen und Makroschalen anstelle von Grünkohl integriert.

Die Rübenwurzeln selbst können roh gegessen, Salate zugesetzt oder mit Gewürzen geröstet und mit Olivenöl belegt werden. Oder mischen Sie sie und genießen Sie einen Smoothie oder Gazpacho.

Mais

Hoffentlich müssen wir Ihnen nicht sagen, wie Sie Mais genießen können. Aber du machst wahrscheinlich nichts mit dem COB, richtig, richtig? Egal, ob Sie grillen, kocht oder rösten, die Kerne werden abgeschroppt und der COB wird direkt in den Mülleimer geworfen. Aber Brock hat natürlich einen köstlichen Weg, um es gut zu nutzen.

"Maisschobs sind eine übersehene Wunderzutat", sagt er. "Sie können die Cobs in Wasser mit etwas Zwiebel und Basilikum köcheln lassen, und Sie werden mit dieser reichen COB -Essenz, die wie Zuckermais schmeckt, schmeckt."Brock enthält das Cob -Wasser in Polenta oder Risotto -Gerichten, um mehr Geschmack zu verleihen. Je mehr du weisst.

Grünkohl

Grünkohlsalate sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Diäten vieler gesunder Esser, aber normalerweise werden nur die Blätter der Pflanze verwendet, während die Stängel schnell verworfen werden. "Grünkohlstängel sind wirklich reich an Ballaststoffen, also friere ich gerne meine ein, schneide sie dünn und füge sie zu Smoothies hinzu", sagt Mogentale.

Brock sagt, dass Kale Stiele auch eingelegt werden können. "Aufgrund ihres erdigen Geschmacks empfehle ich, sie mit Gewürzen wie Koriander, Senfkörnern oder Chili -Flocken einzulegen, die dazu beitragen, den Geschmack auszugleichen", sagt er.

Im Allgemeinen sagen sowohl Mogentale als auch Brock, was am wichtigsten ist, wenn es um das Kochen mit Gemüserücken geht, ist offen und die Bereitschaft, kreativ zu werden. "Fangen Sie einfach an zu experimentieren", sagt Mogentale. "Wenn Sie sich die Teile Ihres Gemüses ansehen, die normalerweise weggeworfen werden, und Nachrichten zu Brainstorming -Nachrichten zum Kochen mit ihnen eröffnen, eröffnet es wirklich eine ganz neue Welt der Entdeckung."

Probieren Sie diesen geräucherten spanischen Paprika auf Ihrem Gemüse, um einen kleinen Kick hinzuzufügen. Oder kombinieren Sie sie mit diesem gesunden Dip.