Diese glutenfreien Thumbprint-Kekse sind sehr köstlich

Nun+gutes Ratsmitglied McKel Hill ist der Meister der Rezepte, die so dekadent schmecken, dass Sie überrascht sein werden, wie nahrhaft sie sein können. Und während Kekse nicht gerade ein gesundheitliches Essen sind, bedeutet ihr Rezept für glutenfreie Daumenkekse. Der beste Teil? Eine Charge aufzupeitschen ist schnell und leicht genießen!

Diese Kekse können (und sollten) die Jahrrunde genossen werden, aber sie sind auch der beste Keks, um Ihr Jahr mit einem süßen, gesunden Genuss zu beginnen.

Inspiriert von traditionellen Daumenkeksen sind diese Kekse dünn, aber kissenartig weich, mit einer süßen, Himbeermarmelade in der Mitte. Sie sind glutenfrei, so einfach zu machen und eine köstliche, gesündere Alternative zu Ihrem traditionellen Rezept für Thumbprint Cookie.

Wenn Sie kein Fan von Himbeeren sind oder keine Zeit haben, Ihren eigenen Marmelade zu machen, sich keine Sorgen zu machen! Sie können jede im Laden gekaufte Bio-Jam, die Sie genießen, und keine Angst haben, mit dem Aroma-Apricot, Orange, Blackberry oder sogar Erdbeerfüllungen kreativ zu werden, wären alle gleichermaßen köstlich.

Achten Sie darauf, dass es sich zwar um ein gesünderer Keks handelt, aber immer noch Kekse und sollten damit genossen werden ... weil dies sind sehr leicht zu überessen.

Gesündere, glutenfreie Thumbprint-Kekse

Zutaten:

Plätzchen:

1/2 Tasse + 2 EL Kokosnussöl
1/2 Tasse Honig
1 Ei, geschlagen (kann einen veganen Eierersatz verwenden)
1/2 TL Meersalz
1 EL reiner Vanilleextrakt
2 1/2 Tassen Bob's Red Mill Mandelmehl
1/4 TL Backpulver Soda
1/4 TL gemahlener Zimt
1/8 TL gemahlenen Muskatnuss

Füllung:

Marmelade Ihrer Wahl wie Himbeere, Aprikose, Orange, Blackberry, Erdbeer usw.

1. Klicken Sie hier, um die Himbeer -Chia -Füllung zu machen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
3. In einem kleinen Topf Kokosöl und Honig bei mittlerer Hitze kombinieren. Erhitzen, bis sich die Kokosöl verflüssigt haben. Vom Herd nehmen und das geschlagene Ei schnell mit der Vanille einrühren. Gießen Sie diese Mischung mit trockenen Zutaten in die große Rührschüssel. Bis zusammen umrühren.
4. Kombinieren Sie in einer großen Mischschüssel geschmolzenes Kokosöl mit Mandelmehl, Backpulver, Meersalz, Vanille, Zimt und Muskatnuss.
5. Schöpfen Sie ungefähr 1 EL Teig. Ordnen Sie auf einem ausgekleideten Backblech den Teig zwei Zoll voneinander entfernt.
6. Backen Sie die Kekse für 6-8 Minuten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Wenn die Kekse aus dem Ofen kommen, drücken Sie sofort Ihren Daumen (oder wenn er zu heiß ist, verwenden Sie einen Löffel) in die Mitte jedes Keks. Fügen Sie einen Schuss der Himbeermarmelade hinzu, genug, um den Brunnen zu füllen. Legen Sie wieder in den Ofen und lassen Sie weitere 3-5 Minuten kochen.
7. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben Sie dann in ein Rack, um vollständig abzukühlen. Lagern Sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank für längere Lagerzeiten.

McKel Hill, RDN, ist ein registrierter Ernährungswissenschaftler und Gründer von Ernährung Stripped, der gesunde Lebensmittel als mehr als nur Treibstoff behandelt-und gibt kompetente Ratschläge zur Verwendung seiner Nährstoffe und Aromen, damit Sie sich erstaunlich fühlen.

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