Diese glutenfreien Muffins stärken die Gesundheit des Gehirns

Wenn Sie tendenziell morgendliche Gehirnnebel auf der Reg erfahren, könnte der Trick, es endgültig zu verbannen. (Becher kugelsicherer Kaffee optional.)

Das in Australien ansässige Psychologie- und Ernährungsexperte Delia McCabe's neues Buch, Füttere dein Gehirn: das Kochbuch, ist voller Rezepte, die Ihren Geist in der Spitzenleistung in Betrieb halten sollen, einschließlich derjenigen, die Ihren Geist in der a schärfen.M.

Das Muffin-Rezept, das sie hier teilt, ist die feste Grundnahrungsmittel ihrer Familie, die mit ihrem Gluten-intoleranten Sohn erstellt wurde. Die Vorteile des Gehirnschusses sind dreifach: Erstens hat die Faser in den Polenta- und Psyllium-Hülsen alles auf einen tollen Start zu. „Faser eignet sich hervorragend für die Gesundheit des Gehirns indirekt, weil sie dem Darm effizienter arbeitet, was die Menge und Qualität der Nährstoffe erhöht, die dem Gehirn geliefert werden“, sagt McCabe.

Zweitens halten die nicht raffinierten Kohlenhydrate in der glutenfreien Mehlmischung und Karotten und Bananen den Blutzucker ruhig, ideal für die ganztägige Gehirnfunktion. "Es ist wichtig, alle Mahlzeiten zu berücksichtigen, aber vor allem mit dem Frühstück nach einer Nacht schnell", sagt McCabe. Und schließlich bieten die mittelkettigen Triglyceride in Kokosöl eine einzigartige Art von Fett, die von Ihren Gehirnzellen für Brennstoff abgebaut und verwendet werden kann.

Das Rezept ist auch endlos vielseitig: Fügen Sie eine Tasse gehackte getrocknete Früchte und Nüsse hinzu, eine aber orangefarbene Schale für Geschmack, und servieren Sie sie mit einem Nussbutterstrom für eine extra fillende Wirkung.

Bereit, Ihren Morgen richtig zu beginnen? Lesen Sie weiter für das Rezept.

Goldene Polenta -Muffins

Macht 12

Zutaten
2 Tassen Kichererbsenmehl
1 Tasse braunes Reismehl
1 1/2 Tasse Kartoffelstärke
1 1/2 Tasse Pfeilwurzel oder Tapioka -Stärke
1/4 Tasse Kokosnussöl sowie mehr zum Ölmuffinschale
1 Tasse Polenta
4 TL Backpulver
1/2 TL Psyllium Husks Pulver
1/4 TL Salz
1 TSP reiner Vanilleextrakt
2 reife Bananen, geschält und püriert
2 Tassen fein geriebene Karotte
1 1/4 Tassen Kokosmilch
1/4 Tasse Ahornsirup

1. Kombinieren Sie Kichererbsenmehl, Reismehl, Kartoffelstärke und Pfeilwurzelstärke. Reservieren Sie eine Tasse glutenfreie Mehlmischung für die Muffins. Kühlen Sie die verbleibende glutenfreie Mehlmischung in einem luftdichten Behälter für die zukünftige Verwendung.

2. Heizen Sie den Ofen auf 375ºF vor. Leicht aus einem 12-Loch-Muffinschale mit Kokosnussöl geölt.

3. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Polenta, eine Tasse der glutenfreien Mehlmischung, Backpulver, Psyllium und Salz. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die Vanille, die Banane, Karotte, Kokosöl, Milch und Sirup. Rühren Sie die Bananen-Carrot-Mischung in die trockenen Zutaten.

4. Löffeln Sie die Mischung gleichmäßig in die Muffinschale und backen Sie 12 bis 15 Minuten, bis er goldbraun und fest angeht. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang stehen, bevor sie aus dem Tablett entfernt werden.

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