Diese alles Bagel-Muffins vom olympischen Läufer Shalane Flanagan sind das ideale Frühstück nach dem Training

Für die Everything Bagel -Gewürzmischung:
1. Kombinieren Sie in einem kleinen Glas die Samen, Zwiebelflocken und Salz.

2. Mit einem Deckel bedecken und schütteln, um zu kombinieren. Lagern Sie in der Speisekammer bis zu einem Monat oder bis zu sechs Monate im Kühlschrank.

Für die Muffins:
1. Positionieren Sie ein Gestell in der Mitte des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Legen Sie eine 12-Tasse-Muffin-Dose mit Papierlinern aus.

2. Erhitzen Sie zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und eine Prise Salz und Brat hinzu, wobei Sie gelegentlich etwa fünf Minuten weich sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.

3. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel das gesamte Weizenmehl, das Hafer, Mandelmehl, zwei Esslöffel der Everything Bagel-Gewürzmischung, Backpulver, Backpulver und einen halben Teelöffel Salz.

4. In einer separaten großen Schüssel die Eier, Joghurt und eine verbleibende Tasse Olivenöl gründlich verquirlen. Süßkartoffel einrühren. Fügen Sie die trockenen Zutaten in die Eiermischung hinzu und rühren Sie es, bis sie kombiniert werden. Die gekochten Zwiebeln einrühren.

5. Löffeln Sie den Teig in die Muffinbecher und füllen Sie ihn knapp über dem Rand. Streuen Sie die verbleibenden zwei Esslöffel alles Bagel -Gewürzmix auf den Muffins und drücken Sie sie leicht in den Teig. Backen Sie, bis die Muffins hellbraun oben sind und ein Messer in die Mitte eines Muffins eingelegt wird, 30 bis 35 Minuten sauber heraus.

6. Übertragen Sie die Muffins in ein Kühlregal oder kühlen Sie in der Muffinform ab. Vor dem Speichern warm oder komplett abkühlen. Lagern Sie die übrig gebliebenen Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu fünf Tage oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Aufwärmen im Ofen bei 300 ° F 10 Minuten oder Mikrowelle bei niedriger Leistung 30 Sekunden lang.

Hinweis: Wenn Sie eine Nussallergie haben, können Sie ein zusätzliches halbes Tasse Mehl mit Vollkasse durch das Mandelmehl ersetzen und das Olivenöl auf einen Drittelbecher erhöhen. Die Muffins werden etwas dichter, aber immer noch köstlicher sein.

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