Diese einfachen Veganer-Zucker-Kekse schmecken nach Nostalgie (und sie sind völlig glutenfrei)

Während die Kekse backen, können Sie mit dem Zuckerguss beginnen, was zu Zucker und Rübensaft gefordert wird. "Rüben sind wahnsinnig gut für Sie", sagt Handal. "Sie haben viele Antioxidantien und sie sind von Natur aus zu Zucker ... es wird Ihnen den perfekten Zuckerguss geben, den Sie für Ihre Kekse wollen."Sobald die Kekse aus dem Ofen sind, lassen Sie sie abkühlen, dann mit Zuckerguss und genießen Sie sie. Wenn Sie nicht den gesamten Teig gleichzeitig backen möchten, sagt Handal, dass Sie die Hälfte davon abbacken und die andere Hälfte in Ihrem Gefrierschrank für das nächste Mal ein Zuckerkekse verlangen möchten. ("Der Teig wird mindestens zwei Wochen halten", sagt sie.)

Drücken Sie das Video auf dem Video, um das volles glutenfreies Zuckerkeksrezept in Aktion zu sehen und die unten stehenden Zutaten und Anweisungen zu finden.

Glutenfreier und milchfreier Zuckerkeksrezept

Zutaten
Für die Kekse:
1/2 Stick veganer Butter
1/2 Tasse Rohrzucker
1 1/2 EL Cashewmilch oder alternative Milch
1 EL Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Hafermehl
2 EL Maisstärke oder Pfeilwurzelstärke
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Für den Zuckerguss:
1/4 Tasse Puderzucker
1 EL Rübensaft, geteilt

1. Legen Sie die vegane Butter und den Zucker in eine Schüssel. Creme die Zutaten ungefähr zwei bis drei Minuten zusammen, bis du eine leichte, flauschige Textur hast. Dies ist ein super wichtiger Teil, um sicherzustellen, dass die Kekse luftig und dicht sind. Mischen Sie die Cashewmilch und den Vanilleextrakt ein.

2. Sieben Sie die trockenen Zutaten (Hafermehl, Maisstärke, Backpulver und Salz) in eine separate Schüssel und geben Sie dann den feuchten Zutaten hinzu. Mischen Sie alles zusammen und beginnen.

3. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie mindestens 30 Minuten lang auf.

4. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Rollen Sie den Teig auf einer leicht versetzten Oberfläche, bis er etwa 1/4-Zoll dick ist. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Verwenden Sie einen Keks- oder Keksschneider, um Ihre Kekse auszuschneiden, und legen Sie sie dann auf das Backblech.

5. Backen Sie die Kekse 10 Minuten bei 350 ° F und drehen Sie das Backblech auf halber Strecke.

6. Um den Zuckerguss zu machen, legen Sie den Puderzucker in eine saubere Schüssel. Fügen Sie drei Teelöffel des Rübensafts hinzu und verquirlen Sie sie zusammen. Fügen Sie mehr Rübensaft bei Bedarf hinzu, um die Konsistenz zu verdünnen. Platzieren Sie ungefähr 10 Minuten in den Kühlschrank, um dem Zuckerguss zu helfen, härten.

7. Sobald Ihre Kekse völlig cool sind, geben Sie sie mit Zuckerguss und genießen Sie sie!

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