Dies sind die besten Äpfel zum Backen, so Apple Farmers

Was Miranda Russell betrifft, die Russell Orchards in Ipswich, Massachusetts, mit ihrem Ehemann besitzt und betreibt, ist die Art von Apfel, die am besten zum Backen angesehen wird. „Wir bauen viele verschiedene Arten von Äpfeln an. Und was wir für unsere Backwaren zu Hause verwenden-und was ich anderen empfehlen würde, um rede wirklich zu backen, variiert während der gesamten Saison “, sagt Russell. Mit anderen Worten, im Verlauf des Herbstes auch Russells gebackene gute Rezepte; Sie verändert die Art von Apfel.

Bereit, in die ausgewählten Auswahl von Rose und Russell einzusteigen? Weiter lesen.

1. Die besten Äpfel zum Backen zu Beginn der Saison: Gravenstein

Eine von Russells Lieblingsäilen zu Beginn der Saison sind Gravenstein -Äpfel. „Die beste Backern der frühen Saison und ein großartiger Allzweck-Apple-Option ist eine Erbstück-Sorte, die als Gravenstein bezeichnet wird. Diese reifen Mitte bis Ende August, sodass sie die erste Apple-Sorte, die wir jeden Herbst in unserer Bäckerei verwenden. Wir backen sie dazu, unsere Apfelkuchen und andere Apple-Leckereien zu erledigen “, fügt sie hinzu.

Laut Russell sind Gravenstein -Äpfel meistens grün mit leichten Rotkörpern und packen ein säuerlicher Geschmack und eine knusprige und knusprige Textur ein. "Aber sie halten nicht lange an, sobald die Grazensteins fertig sind, werden sie im folgenden Mai oder Juni nicht diejenigen sein. Sie sollen wirklich schon früh benutzt, konsumiert und gegessen werden “, sagt sie.

Wie Russell liebt auch die Familie Rose Graßenstein, insbesondere der rote Grafenstein. "Das war schon immer der Favorit meiner Großmutter zum Backen", sagt Rose. Die rote Haut hilft, Gerichten wie Apfelmus oder Kuchen einen schönen Farbton zu verleihen, fügt er hinzu.

Eine köstliche Möglichkeit, Gravenstein -Äpfel zu verwenden: Easy Cinnamon Bakedäpfel

Minimalistischer Baker hat es mit diesem einfachen Neun-Zutaten Easy Cinnamon gebackenes Apfelrezept erneut gemacht, das mit Herbstliebwerk leicht zuzubereiten und geladen ist.

Holen Sie sich das Rezept: Easy Cinnamon gebackene Äpfel

2. Das Beste für Äpfel für das Servieren von Raw oder das Erstellen von Apple Crisp: Cortland

Sobald Gravensteins ihren Kurs geführt haben. „Ein Cortland ist wie ein typischer Backapfel in Neuengland. Es sieht aus wie ein Macintosh, aber es ist größer, Fahler und meistens rot mit etwas grüner Färbung “, sagt sie. Aber warum ist dieser eine ihrer Favoriten zum Backen (und Raw)? Nun, es hat mit dem zu tun, was sich im Inneren befindet.

„Ein Markenzeichen eines Cortland-Apfel. Dies macht es zu einer großartigen Wahl, wenn Sie es in einen Salat einsetzen oder etwas, in dem Sie frische Äpfel bedienen “, sagt Russell. Sie sagt auch, dass Cortland -Äpfel großartig sind, um Apfel knusprig zu machen, weil sie ein bisschen weicher sind und gut kochen.

Eine köstliche Möglichkeit, Cortland -Äpfel zu verwenden: Veganer Apple CRISP

Verlangen? Hier ist ein köstliches veganes Apfelrezept für den veganen Apfel-Crisp.

Holen Sie sich das Rezept: Bester veganer Apfel knusprig

3. Die besten Äpfel zum Backen von spät in der Saison und zum Herstellen von Kuchen: Baldwin

Am Ende der Apple -Saison, nachdem Gravensteins und Cortlands ihren Kurs geführt haben. "In Massachusetts gibt es mehrere Städte, die um die Auszeichnung des Baldwin -Apfeles kämpfen oder entdeckt haben", sagt Russell.

Rose fügt hinzu, dass Baldwins als "Oldtimers" -Apfel gelten, weil sie seit dem späten 19. Jahrhundert in der Nähe sind und seit Ewigkeiten aufgrund ihrer robusten und wetterresistenten Komposition eine erstklassige kommerzielle Vielfalt sind. "Das ist ein Apfel, der Monate dauert und mit der Zeit nur besser wird", sagt er.

Baldwins ist nicht nur ein lokaler Schatz, sondern ein großartiger Allzweckapfel, insbesondere zum Kochen. „Der Baldwin ist ein Apfel, den wir von Mitte bis Ende Herbst ausschließlich für alle unsere Backbedürfnisse verwenden. Und wir verwenden diesen Apple tatsächlich auch für viele unserer harten Apfelwein- und Apple-Weine, weil sie säuerlich und nur ein sehr guter Allzweck-Apple insgesamt sind. Baldwins sind so hart wie ein Bowlingkugel, und wenn Sie einen öffnen, haben sie einen subtilen gelben Teint “, teilt Russell mit. Willst du ein süßes Dessert mit ein wenig Festigkeit vom Apfel? Baldwin ist der richtige Weg.

Eine köstliche Möglichkeit, Baldwin-Äpfel zu verwenden: Apfelkuchen mit Kürbisgewürzung

Anmachen Hocus Pocus, Schnitzen Sie ein paar Jack-O'-Laternen und machen Sie dieses Apfelkuchenrezept für Kürbisgewürzung für all die Stimmung in der Fallung, die Sie sich jemals wünschen können.

Holen Sie sich das Rezept: Apfelkuchen mit Kürbisgewürzen

4. Die besten Äpfel für die Herstellung von Apfelmus (oder Apfelbutter): Macoun

Russell liebt die Sorte von Apfelmus (oder es einfach alleine zu essen). „Wenn Sie beispielsweise Apfelmus machen, müssen Sie nicht einmal andere Aromen hinzufügen. Sie müssen nicht Zimt, Muskatnuss, Zucker oder irgendetwas hinzufügen. Dies liegt daran.

Eine köstliche Möglichkeit, Maschinenäpfel zu verwenden: Apfelbutter

Ich möchte? Suchen Sie nicht weiter. Dieses Rezept für eintopf Apfelbutter ist alles, was Sie brauchen.

Holen Sie sich das Rezept: 1-Pot-Apfelbutter

Am Ende des Tages sind sich die Apple-Landwirte ein

Eine wichtige Sache, an die Sie sich an das Backen mit Äpfeln erinnern sollten, ist, dass sie alle etwas unterschiedlich sind und somit auch unterschiedliche Ergebnisse liefern. Russell empfiehlt als Faustregel. Sie teilt auch einen brillanten Tipp für das Backen von Kuchen mit verschiedenen Arten von Äpfeln.

„Wenn wir unsere Kuchen backen, setzen wir kleine Schlitze mit dem Messer hinein, um den Dampf entkommen zu lassen, während sie backen. Wenn Sie also den Kuchen aus dem Ofen ziehen, können Sie ein Messer nehmen und ihn einfach durch den Schlitz stechen, der bereits in der oberen Kruste existiert, so , “Dies ist eine perfekte Möglichkeit, die Festigkeit zu testen und festzustellen, ob die Äpfel nach Ihren Wünschen gekocht werden“, teilt Russell mit.

In Bezug. „Am Ende des Tages ist es nicht nur ein Apfel, der den Gewinner von Pie-It zu einer Kombination macht. Sie nehmen die Eigenschaften verschiedener Äpfel auf, um etwas noch besser zu machen. Es ist wie ein Rezept, das verschiedene Komponenten zusammenstellt, um sich gegenseitig auf der Geschmacksseite zu betonen und zu unterstützen “, sagt er.

Der beste Weg, Äpfel zu speichern

Wenn es eine Sache gibt, die Apple -Landwirte haben, dass Sie sich daran erinnern, dass Äpfel * immer * im Kühlschrank gespeichert werden sollten. "Ich kann das nicht genug betonen ... stecken Sie sie in den Kühlschrank, und sie werden wahrscheinlich Monate lang gut sein, wenn sie in der schärferen Schublade des Kühlschranks sind", sagt Russell. Sie merkt an, dass Sie zwar versucht sind, sie auf einer Schüssel an der Theke auszulassen, weil sie wunderschön sind (duh!), das kann in wenigen Tagen schnell zu ihrem matschigen, mehligen Tod führen. "Wir speichern unsere Äpfel bei 34 ° F", sagt sie. Aber wenn Sie in Ihrem Kühlschrank nicht genügend Platz haben, macht ein kalter Keller, eine Garage oder ein Kühler den Trick.

Seien Sie versichert, hier werden keine Äpfel verschwendet: