Diese 5 philippinischen Saucen sind süß, würzig, sauer (und entzündungsbekämpft) Perfektion, wie man mit jedem kochen kann

In Bezug. Sie werden wahrscheinlich auch umami-reiche Patis (Fischsauce) schmecken, wenn Sie Sinigang probieren, die klassische saure und herzhafte philippinische Suppe. Es gibt auch Banana ketchup-ja, ja aus Bananen- und Atchara (eingelegtes Gemüseer Genuss), was neben allen Proteinen ideal ist. Wenn Sie das Glück hatten, eines der oben genannten mit einer warmen Schüssel mit Knoblauch gebratenen Reis ausprobiert zu haben, wissen Sie: Es gibt nichts Besseres.

Einfache, sogar bescheidene Zutaten haben auch ihren Platz am Tisch. Betrachten Sie Calamansi-Sie können seinen Saft direkt auf die Mahlzeit drücken, oder Sie können ihn mit Sojasauce kombinieren, und wenn Sie einen Kick, rote Chili-Slipper wollen. Philippinische Saucen und Gewürze sind, einen Begriff aus dem Kulturhistoriker Doreen Fernandez zu leihen, eine „Galaxie von Geschmacksadjustern“, die viele Permutationen eines philippinischen Gerichts ermöglicht.

Zu beachten, viele dieser Saucen und Gewürze sind nicht nur auf den Philippinen, und viele haben ihre Ursprünge anderswo. Nehmen Sie zum Beispiel Garnelenpaste und Fischsauce, die in Vietnam, Thailand und anderen südostasiatischen Küche verwendet werden. Es handelt sich jedoch um integrale Zutaten für philippinische Lebensmittel, die wie das Land selbst viele Einflussfäden haben. Obwohl sie nicht exklusiv für die Philippinen sind, verleihen sie Gerichten ihr philippinisches Flair und verwandelt sich mit ihrer Aufnahme in Kare-Kare und Suppe in Sinigang, beispielsweise den Ochsenschwanztopf verwandelt.

Unabhängig davon. Sie können sie in den asiatischen Supermärkten oder online erwerben, oder Sie können sie auch mit Zutaten zu Hause herstellen, die Sie am meisten überall finden können.

5 Rezepte für philippinische Saucen und Gewürze

Im Folgenden finden Sie fünf Rezepte für typische philippinische Saucen, Gewürze und Seiten. Diese Rezepte führen Sie nicht in die Irre. Der registrierte Ernährungsberater Gisela Bouvier, RDN.

1. Knoblauchessigsäsawan

Dieser pikantes Sawsawan oder die Dip-Sauce aus Essig aus der Naughty Kitchen erfordert Knoblauch, Tomaten und rote Zwiebeln, Knoblauch- und Zwiebelgewürze sowie ein paar Kurbeln mit schwarzen Pfeffer-All-Zutaten, die Sie möglicherweise bereits in Ihrer Speisekammer haben, in Ihrer Speisekammer. Laut Bouvier ist der Essig ideal für Ihren Darm, und die Aufnahme von Tomaten und roten Zwiebeln kann Ihrem Teller Ballaststoffe hinzufügen. Es enthält auch Sojasauce mit niedriger satriumischer, was Bouvier hinzufügt, ist ideal für diejenigen, die ihre Salzaufnahme verringern möchten. „Es ist viel niedriger im Natrium im Vergleich zu normaler Sojasauce, der einen Teelöffel von etwa 290 Milligramm Natrium hat“, sagt sie. Der Sawsawan passt gut zu Fleisch und Fisch, sagt, Chio-Lauri-ITS-Säure eignet sich perfekt zum Durchschneiden des Proteinreichs.

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2. Süß-saure Soße

Diese süße und saure Sauce aus dem Geschmack Philippinen ist vielseitig und ist perfekt für alles, von Frühlingsrollen bis hin zu gebratenen Fischen, sagt Chio-Lauri. Ananasaft sorgt für eine fruchtige Süße, während weißer Essig und Sojasauce einen herzhaften Tang verleihen. Sie können das Gewürz nach Ihren Wünschen ändern. Für diejenigen, die es weniger süß bevorzugen, können Sie die Menge an Ananasaft oder braunen Zucker im Rezept auf etwa ein achter Tasse reduzieren oder Ketchup ohne zusätzliche Zucker verwenden.

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3. Banana ketchup

Dieses Bananen-Ketchup-Rezept von Taste Philippines fängt den lang geliebten Geschmack des philippinischen Gewürzs ein. Es ist süß und spritzig und mit Gewürzen wie Cayenne -Pfeffer, Paprika und Nelken aufgewärmt. Wie Sie vielleicht vermutet haben, in diesem Rezept Bananen-partikulär-Kochbananen-Take-Stufe im Mittelpunkt. Die Bananen im Rezept tragen zu Faser und Kalium bei, sagt Bouvier, während die Gewürze entzündungshemmende Eigenschaften haben, die sie hervorragend für die Darmgesundheit machen. Es enthält auch Essig, weiße Zwiebeln und Knoblauch sowie Tomatenpaste, um dem Gewürz seine satte rote Farbe zu verleihen. Bouvier fügt hinzu, dass diejenigen, die die Menge reduzieren möchten. Haben die Zubereitung mit Proteinen, Federrollen oder Omeletts, sagt Chio-Lauri.

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4. Veganer Bagoong

Diese veganisierte Version von Bagoong from the Foodie Takes Nait zu Weit weg von dem Umami -Geschmack, den die Menschen über das Gewürz geliebt haben. "Ich liebe es, dass es Pilze enthält", sagt Bouvier. „Pilze sind reich an Vitamin D und Vitamin B12.Es gibt auch Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in der Mischung, thailändische rote Chilis für einen Kick, Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) für etwas Funk und Zucker, um den Geschmack abzurunden. Laut Chio-Lauri können Sie es mit grünen Mango-Scheiben als Snack essen oder es von JEECA nehmen, dem Besitzer des Feinschmeckers, und es in Pfannengerichte geben.

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5. Atchara

Dieses süß-sour-Atchara-Rezept von Panlasang Pinoy bleibt der klassischen Methode zur Herstellung des Gewürzs, das normalerweise mit Zucker mit Essig versehen ist. Sie finden auch farbenfrohes Gemüse-Karotten, rote Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in der Mischung, um den Geschmack zu vergrößern. Rosinen erscheinen auch, obwohl Sie sich dafür entscheiden können, sie auszulassen, wenn Sie dies bitte. Bouvier sagt, dass der Prozess der Fermentierung von Papaya nicht nur zu etwas Leckerem führt, sondern auch gut für Sie ist. "Es gibt Untersuchungen, die besagen, dass Papaya ein ausgezeichnetes Nutrazeutik ist, wenn Sie sie mit anderen Therapien kombinieren", sagt sie und zitiert eine Studie, die 2022 durchgeführt wurde.

Darüber hinaus ist Papaya selbst reich an Antioxidantien und wenn es fermentiert ist-wie bei den meisten Gemüse-kann es dazu beitragen, die guten Bakterien in Ihren Darm zu versorgen. Wenn Sie es sauerer als süßer wollen, schlägt sie auch vor, die Zuckermenge auf nur drei Viertel einer Tasse zu reduzieren. Wenn es Zeit zum Essen ist, sagt Chio-Lauri, dass es gut mit gegrilltem Fleisch und Fisch oder als Gaumenreiniger zwischen herzhaften Kursen spielt.

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