Kakao hat viel mehr als Schokolade, diese Marken verwenden die * ganzen * Frucht auf köstliche Weise

Wie alle Früchte enthält Kakao Ballaststoffe, insbesondere das fleischliche Fruchtfleisch, das so oft weggeworfen wird, auch Largman-Roth darauf hingewiesen. In Anbetracht der Tatsache, dass Ballaststoffe für Darmgesundheit und die Vorbeugung chronischer Entzündungen so entscheidend sind, ist es eine Schande, dass faserige Teile von Kakaoplants normalerweise verschwendet werden. Aber natürlich gibt es mehrere Marken, um das zu ändern.

Wie Marken Kakao -Früchte auf aufregende neue Weise verwenden

Cabosse Naturals, Blue Stripes und Capao sind drei Lebensmittelmarken, die sich bemühen, jeden einzelnen Teil der Kakao-Obst zu verwenden. Das Ergebnis ist eine breite Palette von köstlichen Lebensmitteln und Getränken. Bevor er blaue Streifen fand, war Oded Brenner als einer der Top -Chocolatiers der Welt als Gründer von Max Brenner Schokolade bekannt. Einer der Vorteile eines Schokoladenunternehmens, das ein echtes Leben ist, wird Willie Wonka zu reisen, um die Bauern zu treffen, die die Kakao-Früchte anbauen. Als Brenner nach Ecuador ging und die Prozess-erste Hand sah, stellte er fest, dass die Früchte so viel mehr als nur Schokolade machten. Also beschloss er, eine neue Marke zu starten, die alles getan hat.

Blue Stripes verfügt über eine breite Produktlinie, die Kakao -Wasser, Müsli mit der Fruchtzellstoff als Kernbestandteil und sogar Pfannkuchenmisch. "Für mich war das Erlernen von Kakao -Früchten wie Alice im Wunderland zu werden. Es hat nur zu Entdeckungen nach Entdeckung geführt, wie es verwendet werden kann", sagt Brenner. Die Kakaobohnen schmecken völlig anders als Fruchtfleisch und Saft; Die beiden letzteren haben einen tropischeren Früchtegeschmack als einen Schokoladen-y. Wie andere tropische Früchte stellte Brenner fest, dass sich die Zellstoff perfekt zu Nüssen in Form von Müsli, Energiestichen und Stäben kombiniert haben.

Ähnlich wie bei Blue Stripes integriert Capao auch Kakao -Fruchtfruchtfleisch in Bissen aus anderen getrockneten Früchten, Nüssen und Samen. Shannon Neumann, der stellvertretende Direktor der Marke, sagt, Nachhaltigkeit sei der Hauptfahrfaktor für das Unternehmen. "Wir haben erfahren, dass 70 Prozent der Früchte verschwenden würden und die anderen Teile der Früchte ebenfalls von Kakaobohnen in der Folge gebracht wurden", sagt sie. "Cacao -Bohnen kreieren köstliche Schokolade, aber wir haben gesehen."

Die Kakao-Bohnen und das Fruchtfleisch kombinieren sich auch gut zusammen, genau das, was Cacao Barry und Cabosse Naturals (beide Teile des Schokoladenunternehmens Barry Callebaut) mit ihrem neuen Schokoladen-Couverture machen, den Köche verwenden können, um ihre eigenen Kakao-Basis-Basis-Basis zu kreieren, um ihren eigenen Cacao-Basis-Basis-Basis zu kreieren. Nachspeisen. "Cabosse Naturals Up Cycles Alles: Die Samen, Fruchtfleisch und Schälen der Frucht. Dies bedeutet keine verschwendete Köstlichkeit und keine verschwendete Ernährung ", sagt Woltering-Valat. Sie fügt hinzu, dass sogar die Schale in Mehl gemahlen und in den Stäben verwendet wird.

Neben dem Schneiden von Lebensmittelabfällen bedeutet die Verwendung der gesamten Kakaofrucht auch Landwirte und Produzenten, auch mehr zu profitieren, sagt Brenner, sagt Brenner. "Die Besitzer dieser Kleinbauern in Ecuador [wo Blue Stripes-Quellen Kakao-Früchte sind] können mehr Geld verdienen, weil sie nicht nur die Kakao-Bohnen verkaufen-sie verkaufen alle Teile der Früchte. Die Schoten haben einen höheren Preis als nur die Bohnen ", sagt er. Brenner sagt, dass es auch weniger Arbeit für sie ist, denn anstatt die Schote zu öffnen und die Bohnen zu bekommen, wird die gesamte Kakao -Früchte in die Produktionsanlage der Blue Stripes verschifft, wo es dann verarbeitet und in verschiedene Produkte verwandelt wird.

Das TL; DR ist Folgendes: Die Verwendung der gesamten Kakao -Früchte bedeutet mehr Geld für Landwirte, weniger Lebensmittelabfälle und mehr Ernährungsvorteile für uns. Das ist ein Allround-Sieg. Aber mit jedem "Trend" von Lebensmitteln sagt Larvonan-Roth, dass es wichtig ist, Ihr Etikett zu lesen und mehr über die Unternehmen zu recherchieren, bevor Sie Ihr Geld ausschütteln, um sie zu unterstützen. Unternehmen, die Kakao -Obstbauern wirklich unterstützen, sollten es auf ihrer Website hervorheben, wenn nicht sogar der Verpackung. Noch besser ist es, eine faire Handelszertifizierung zu haben und eine seriöse Organisation von Drittanbietern zu zeigen, die sie für sichere Bedingungen und nachhaltige Praktiken verantwortlich machen.

Laut Larvonan-Roth ist es eine kluge Idee, den Zucker- und Natriumgehalt zu im Auge zu behalten. Auch wenn Kakaofrucht von Natur aus süß ist, möchten Sie sicherstellen, dass Marken nicht eine Menge Zucker oder Salz zu einem gesunden Produkt verleihen. Halten Sie in der allgemeinen Faustregel zu Zucker unter 25 Gramm pro Tag und Natrium unter 2.300 Milligramm pro Tag.

Mit diesen Tipps sind Sie bereit, Kakao -Früchte in vollen Zügen zu genießen. Es wird eine (ähm) fruchtbare Erfahrung sein, es zu versuchen.

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