Die besten Rezepte für Butternusskürbis für herzhafte, fasergepackte Mahlzeiten

5 Butternusskürbisrezepte, die kreativ und köstlich sind

1. Veganer Butternusskürbis-Mac-and-Cheese

Zutaten

• 1/2 Tasse rohe Cashewnüsse, über Nacht in Wasser getränkt und dann abgelassen
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 1 Tasse gekochte Butternusskürbis, in Würfel geschnitten
• 3 EL Ernährungshefe 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronensaft 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/8 TL Muskatnuss Pinch Cayenne Pfeffer
• 1 TSP Dijon Senf Salz & Pfeffer zum Geschmack
• 2 Tassen getrocknete Makkaroni oder Nudel der Wahl (bei Bedarf glutenfrei verwenden)
• 1/4 Tasse Nudelwasser (*Sobald die Nudeln mit dem Kochen fertig sind, sparen Sie 1/4 des Wassers.)
• Frische Kräuter bis oben (optional)

Anweisungen

1. Legen Sie die Cashewnüsse und das Wasser in einen Hochgeschwindigkeitsmixer und mischen Sie sie, bis sie glatt und cremig sind (ca. 1 Minute dauern.)
2. Fügen Sie den Butternusskürbis, die Ernährungshefe, den Knoblauchzlove, den Zitronensaft, das Zwiebelpulver, die Muskatnuss, Cayenne, Dijon und Salz und Pfeffer zum Mixer hinzu und mischen Sie sie, bis sie glatt und cremig sind. Probieren Sie die Gewürze bei Bedarf und passen Sie die Gewürze an.
3. Kochen Sie die Makkaroni gemäß den Anweisungen.
4. Reservieren Sie 1/4 Tasse Pasta -Wasser, lassen Sie dann ab und legen Sie sie beiseite.
5. Gießen Sie die Butternuss-Käse-Käse-Sauce in einen Topf und bringen Sie 1-2 Minuten lang leicht kochen, bis die Sauce leicht dick.
6. Fügen Sie die Makkaroni und Nudelwasser in den Topf hinzu und mischen Sie alles zusammen. Sofort servieren.

2. Gemütliche Butternusskürbissuppe

Zutaten

• 1 mittlerer Butternusskürbis
• Olivenöl
• 1 Schalotte, in zwei Hälften geschnitten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Tassen Hühnchen- (oder Gemüse-) Brühe
• 1/2 EL Muskatnuss
• Salz und frischer geknackter Pfeffer, um zu würzen
• 1 Tbsp Maple Sirup (optional)
• Rote Pfefferflocken (optional)
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 EL frisches Basilikum, gehackt
• 2 EL Pepitas
• 2 Scheiben Sauerteigbrot

Anweisungen

1. Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen
2. Schneiden Sie die Enden des Butternusskürbisses ab und schneiden Sie dann in der Hälfte der Länge nach. Samen mit einem großen Löffel herausschöpfen.
3. Olivenöl auf den Kürbis beträufeln (Seite nach oben). Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
4. Legen Sie den Kürbis -Schnitt die Seite nach unten auf ein Backblech und backen Sie sie 55 bis 60 Minuten, bis das Fleisch weich und zu einer goldbraunen Farbe geröstet ist.
5. Auf halber Strecke durch Backen, schälte Knoblauchzehen und Schalotte zum gleichen Backblech wie der Kürbis. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 25 bis 30 Minuten backen.
6. Nehmen Sie Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie einige Minuten abkühlen. Einmal abgekühlt, schöpfen Sie das Fleisch des Butternusskürbisses aus.
7. Fügen Sie Kürbis, Knoblauch, Schalotte, Muskatnuss, Hühnerbrühe, Ahornsirup (optional), rote Pfefferflocken (optional) zu einem hohen Behälter oder Mixer hinzu. Kombinieren Sie mit einem Immersionsmixer (oder einem normalen Mixer) alle Zutaten, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Wenn Sie eine dünnere Suppe bevorzugen, fügen Sie mehr Hühnerbrühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer zum Geschmack würzen.
8. Top mit gehackten Petersilie, Basilikum und Pepitas. Mit den Brotscheiben servieren.

3. Winterkürbis und Salbei Risotto

Zutaten

• 1 (2 bis 3 Pfund) Winterkürbis (ich habe rote Kuri -Kürbis verwendet)
• 1 Esslöffel Avocadoöl
• 1/2 große weiße Zwiebel, gewürzt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 1/2 Tassen Arborio -Reis
• 1.2 Tasse trockener Weißwein
• 6 Tassen heißes Gemüse oder Hühnerbrühe, hausgemacht empfohlen
• 1/4 Tasse Salbei, geteilt
• Meersalz und schwarzer Pfeffer schmecken
• 1 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

Anweisungen

1. Halbwinterkürbis und Samen herausschöpfen. Abhängig von der Sorte, die Sie verwenden, müssen Sie möglicherweise Ihren Kürbis schälen. (Siehe Liste oben, wenn Sie schälen müssen.) Cube Winterkürbis und fügen Sie ein Backblech hinzu. Mit Avocadoöl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. 15 bis 25 Minuten im Ofen braten oder bis Kürbis leicht mit einer Gabel durchbohrt werden kann.
2. Während der Kürbis röst. Fügen Sie gewürfelte Zwiebel hinzu und lassen Sie es vorsichtig kochen lassen, etwa fünf Minuten. Fügen Sie Arborio -Reis hinzu und umrühren. Gießen Sie den Wein hinein und lassen Sie es vollständig absorbieren, was nur ein oder zwei Minuten dauern sollte.
3. Jetzt ist es eine Risottozeit. Fügen Sie den Reis eine Tasse jeweils ständig mit heißem Lagerbestand hinzu. Wenn der Bestand fast vollständig absorbiert ist, fügen Sie die nächste Köpfe hinzu. Wiederholen Sie sich weiter, bis Reis al dente ist (mit etwas Biss und fast fertig) und Risotto perfekt cremig. Dieser Vorgang könnte 20 bis 40 Minuten dauern. Seien Sie also geduldig und rühren Sie häufig um! Probieren Sie oft, ob der Reis al dente gekocht ist - Sie möchten das Risotto nicht überkochen oder überarbeiten.
4. Während der Reis noch kocht, messen Sie eine gehäufte Tasse gebratener Winterkürbis und fügen Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer zusammen mit acht bis 10 Blättern frischer Salbei hinzu. Mischen oder verarbeiten, bis ein dickes und cremiges Püree gebildet ist, wodurch ein Schuss ein Schaft hinzufügt, um die Mischung bei Bedarf zu verdünnen. Fügen Sie dieses Kürbispüree zu Al Dente Risotto hinzu, zusammen mit gewürztem und geröstetem Kürbis, Parmesan -Käse (falls verwendet) und eine Spritzel Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Geschmack. Vollständig umrühren, um zu integrieren.
5. Teilen Sie das Risotto zwischen Schalen und garnieren Sie mit frischem Salbei und zusätzlichem Parmesankäse, falls gewünscht. Genießen!

4. Italienische Wurst und Butternusskürbis -Farro -Backen

Zutaten

• 2 Tassen gekocht FARRO (gemäß den Anweisungen für Packungen)
• 4 Links Italienische Truthahnwurst (scharf oder süß)
• 3 Nelken Knoblauch (gehackt)
• 2 Tassen Butternusskürbis (gewechselt)
• 6 Tassen Spinat
• 1/2 Tasse geröstete rote Paprika (dünn geschnitten)
• 15 Unzen feuer geröstete gewürfelte Tomaten
• 1 Tasse zerkleinerte Mozzarella-Käse (Teil-Skim)
• Salz und Pfeffer schmecken
• 4 Unzen frischer Mozzarella (dünn in Scheiben geschnitten)
• Parmesankäse (optionale Garnitur)

Anweisungen

1. Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine tiefe Lasagnengröße Backpulle haben.
2. Farmro nach Packungsanweisungen kochen und die gekochte Farro in eine große Schüssel geben. beiseite legen.
3. Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze. Entfernen Sie die Wurst aus den Gehäusen und fügen Sie zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne hinzu. Goldenbraun anbraten und durch gekocht, etwa sieben bis neun Minuten und häufig umrühren. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel Wurst aus der Pfanne und legen Sie sie mit der reservierten Farro in die Schüssel.
4. Fügen Sie die Butternuss -Kürbiswürfel in die heiße Pfanne hinzu und braten Sie das verbleibende Fett aus der Wurst auf. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, um zu schmecken und zu sautieren, bis der Kürbis gabeltätig wird, etwa vier bis fünf Minuten. Spinat in der letzten Minute der Kochzeit einrühren. Vom Herd nehmen und gekochten Kürbis und verwelktem Spinat mit Farro und Wurst in die Schüssel geben.
5. Mit der Farro -Mischung in die Schüssel, rühren Sie die mit Brand gerösteten gewürfelten Tomaten, gerösteten Paprika und zerkleinertem Mozzarella ein. Überprüfen Sie nach Gewürzen und fügen Sie Salz und Pfeffer zum Geschmack hinzu. Mischung in die Backform verteilen und mit frischen Mozzarella -Scheiben übertreiben.
6. Backen, bis warm und Käse goldbraun und sprudelnd ist, ca. 45 Minuten. Bestreuen Sie mit Parmesankäse, um es zu servieren, wenn Sie möchten.

5. Gerösteter Butternusskürbis -Granatapfelsalat mit Tahini -Dressing

Für den Salat

• 2 Unzen Butternusskürbis geschält, gewürzt
• 2 EL extra junges Olivenöl extra
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL grobes Meersalz
• 1/4 TL Pfeffer
• 5 Unzen Romaine
• 2 EL gehackte rohe Pekannüsse
• 1/3 Tasse Granatapfelarils

Für die Tahini

• 1 EL Tahini -Paste
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL extra junges Olivenöl extra

Anweisungen

1. Ofen auf 425 Grad vorheizen.
2. Legen Sie den Butternusskürbis auf eine umgeschnittene Backform und werfen Sie mit Öl. Gut umrühren, um gut zu beschichten.
3. Zimt, Salz und Pfeffer bestreuen. 15 Minuten backen und dann dann werfen. Kehren Sie zum Ofen zurück, um das Backen von weiteren 10 Minuten oder bis zur Gabelausschreibung zu beenden. Abkühlen lassen.
4. Legen Sie den Salat in eine Servierschüssel. Fügen Sie Pekannüsse und Granatäpfel hinzu. Gießen Sie gekühlte Butternusskürbis ein.
5. Zutaten zusammen in einer kleinen Schüssel verleihen und über den Salat werfen.
6. Geschmack und passen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer ein und stellen Sie sie ein. Sofort genießen oder kühlen.

Rezepte mit Genehmigung von Autoren gedruckt.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 26. September 2019 veröffentlicht. Aktualisiert am 7. April 2020.

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