Die unerwartete saisonale Salatzutat, die Ihrem Immunsystem einen Schub verleiht

Als Restaurantbeauftragter Mike McEnearney einen walisischen Heilpraktiker einlud, den Garten seines Schwiegermutters zu sehen (was, haben Sie keinen Besuch in Ihrem?), sie nahm einige unerwartete Änderungen vor, die die Art und Weise, wie er über Essen nachdachte.

"Sie unterteilte die Betten in den Pflanzenhumorien oder Temperamente: Sanguine, Choleric, Melancholic und Phlegmatic", sagt McEnearney. "Es war faszinierend für mich, dass sie diese Kräuter als medizinisch betrachtete, während ich sie als kulinarisch ansah."

Sein neues Kochbuch, Echtes Essen von Mike: Saisonale Vollfrüchte -Rezepte für Wohlbefinden, ist inspiriert von diesem Konzept. Rezepte für ihre spezifischen medizinischen Vorteile für den Körper werden Pflanzen hinzugefügt: muskulös (Ingwer und Kurkuma), gastroenterologisch (Dill und Oregano) und neurologisch (Zitrone und Kamille).

Was ist mit etwas, um saisonale Erkältungen abzuwehren? "Persimmons enthalten viel Vitamin C, um das Immunsystem zu steigern", sagt McEnearney. "Sie haben auch Folsäure für die Schaffung neuer Zellen, Kalium, um die Flüssigkeiten im Körper auszugleichen, und Mangan, um bei der Knochenbildung und zur metabolisierenden Aminosäuren, Cholesterins und Kohlenhydraten zu helfen."Bonus: Es ist in der Saison bis Februar in der Saison.

Der Salat, den er unten mitteilt. "Wenn eine Zutat singt, versuche ich, einen weniger Ansatz zu verfolgen", sagt er. "Ich liebe dieses Rezept wegen seiner Einfachheit. Der Fokus liegt ausschließlich auf der Persimon, und die anderen Zutaten dienen nur dazu, seinen sinnlichen Geschmack und ihre Textur zu verbessern."

Probieren Sie McEnearneys einfaches rasiertes Persimon -Salatrezept unten.

Rasierte Persimon, erhaltene Zitrone und Kapern

Ausbeute: dient 4

Zutaten
2 feste Persimons
1 erhaltene Zitrone
1⁄2 Knoblauchzehe, gehackt
1 Handvoll Marjoramblätter, ungefähr gehackt
2 TL gesalzene Kapern, gespült und gut abgelassen
1⁄3 Tasse Olivenöl
1 Zitrone, entsaftet
1⁄2 Bündel Flachblatt (italienischer) Petersilie, Blätter gepflückt

1. Schneiden Sie die Persimonen sehr dünn mit einem Mandolin oder einem scharfen Messer an und ordnen Sie sie auf eine Platte an.

2. Schneiden Sie die erhaltene Zitrone in Viertel. Entfernen Sie das Fleisch aus der Mitte, indem Sie es mit einem Löffel herauskratzen. Die Haut grob hacken und in einen Mörtel legen.

3. Fügen Sie den Knoblauch, den größten Teil des Marjorams (etwas für eine Garnierung) und die Hälfte der Kapern hinzu.

4. Mahlen Sie mit dem Stößel, um eine Paste zu bilden, und fügen Sie das Olivenöl hinzu, um es in einen Dressing zu verwandeln.

5. Fügen Sie frisch.

6. Mit den verbleibenden Kapern, Marjoram -Blättern und etwas Petersilie garnieren. Beenden Sie mit einem Schleifen mit schwarzem Pfeffer.

Wenn Herbstsalate Ihr Ding sind, verpassen Sie dieses Rezept von einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch nicht. Rosenkohl und Kale-basierte Mischungen sind auch ein Muss zu dieser Zeit des Jahres, das das ACV nicht vergessen hat.